Bật mí 2 cách làm bánh tart mận chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Bánh tart giòn xốp, mềm tan trong miệng vừa bùi vừa béo kết hợp thêm trái cây tươi mọng nước lại càng dậy mùi hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng Anny học ngay 2 công thức làm món bánh tart mận chua ngọt thơm ngon nhé!

1. Bánh tart mận

A. Nguyên liệu làm bánh tart mận

– Mận 6 bắc 6 quả;

– Bột mì đa dụng 165g;

– Bột quế 1 muỗng cà phê;

– Bơ lạt 120g;

– Lòng đỏ trứng gà 3 cái;

– Đường 2 muỗng canh;

– Muối 1 ít;

– Đường bột 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy nhồi bột hoặc máy đánh trứng;

– Lò nướng;

– Dao;

– Khuôn bánh tart,…

C. Các bước làm bánh tart mận

– Bước 1: Đánh bơ

+ Cho vào âu 120gr bơ lạt, 1 muỗng canh đường. Dùng máy trộn bột để đánh bông bơ và đường trong khoảng 2 – 3 phút cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

+ Kế đến, bạn cho vào thêm 3 lòng đỏ trứng gà, 1 ít muối và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện. (Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng nhé!)

– Bước 2: Trộn bột và tạo hình đế bánh

+ Tiếp tục cho 165gr bột mì vào âu, trộn bột bằng máy đến khi bột hòa quyện, dẻo mịn.

+ Sau đó, cho bột vào khuôn bánh tart rồi dùng tay dàn đều, vừa dàn vừa ấn chặt bột bánh xuống khuôn.

– Bước 3: Sơ chế mận

+ Dùng dao cắt đôi quả mận theo chiều dọc, sau đó bạn dùng tay xoay nhẹ để 2 phần mận được tách ra.

+ Kế đến, cắt mận thành nhiều lát mỏng có độ dày vừa ăn.

– Bước 4: Nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

+ Xếp những lát mận thành hình vòng tròn lên mặt bánh, sau đó rắc thêm 1 muỗng cà phê bột quế.

+ Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ.

+ Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi lò, rắc lên trên mặt 1 ít đường bột là hoàn tất.

– Thành phẩm

+ Bánh tart mận bắt mắt với màu vàng nâu, đế bánh khi ăn thì giòn thơm, bùi bùi, béo ngậy đan xen cùng mận tươi mọng nước chua ngọt, hấp dẫn.

2. Bánh tart mận hạnh nhân

A. Nguyên liệu làm bánh tart mận hạnh nhân

– Bột mì số 8 145g;

– Bột hạnh nhân 88g;

– Mận bắc 8 quả;

– Bơ lạt 117g;

– Trứng 1.5 quả;

– Đường trắng 50g;

– Đường bột 38g;

– Muối 1 ít;

– Tinh chất vani 1 muỗng cà phê.

B. Các bước làm bánh tart mận hạnh nhân 

– Bước 1: Trộn và nhồi bột làm đế bánh

+ Rây mịn vào tô 125gr bột mì, 38gr đường bột, sau đó bạn cho vào thêm 15gr bột hạnh nhân, 1 ít muối, 75gr bơ lạt để lạnh. Dùng tay bóp nhuyễn bơ và trộn đều với bột.

+ Kế đến, cho vào thêm 1/2 quả trứng gà đã đánh tan và tiếp tục nhồi bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn.

– Bước 2: Cán bột và tạo hình đế bánh

+ Cho khối bột lên 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn gấp kín lại thành hình vuông. Tiếp theo, dùng cây cán mỏng sao cho bột dàn đều, sau đó cho miếng bột vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 3 tiếng.

+ Sau khi làm lạnh, bạn gấp gọn miếng bột lại làm 4, áo đều bột mì khô để chống dính. Dùng tay nắn các mép ngoài để tạo thành khối bột hình tròn.

+ Kế tiếp, dùng cây cán mỏng bột có bán kính to hơn khuôn bánh tart khoảng 2 lóng tay nhỏ.

+ Phết 1 lớp bơ lạt vào khuôn, sau đó phủ lên 1 lớp giấy nến. Kế tiếp, đặt miếng bột đã cán mỏng lên khuôn bánh tart, dùng tay ấn chặt cho bột dính vào thành khuôn.

+ Kế đến, cắt bỏ phần rìa bột dư, dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 3: Sơ chế mận

+ Rửa sạch mận và để ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt đôi mận, bỏ hạt rồi tiếp tục cắt đôi phần thịt quả.

– Bước 4: Trộn bột bánh

+ Cho vào tô mới 42gr bơ lạt, 50gr đường trắng, dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp khoảng 2 – 3 phút đến khi bơ và đường hòa quyện.

+ Tiếp theo, cho vào thêm 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.

+ Rây mịn vào tô 73gr bột hạnh nhân, 20gr bột mì, dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, sệt mịn.

– Bước 5: Nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

+ Dàn đều hỗn hợp bơ trứng lên mặt đế bánh, xếp đều những miếng mận thành hình vòng tròn. Nướng chín bánh ở nhiệt độ 170 độ C từ 40 – 45 phút là hoàn tất.

– Thành phẩm

Bánh tart mận hạnh nhân có lớp vỏ giòn xốp, mềm tan trong miệng, bùi thơm vị hạnh nhân, bên trong là lớp sốt bơ trứng béo ngậy hòa quyện cùng mận tươi chua ngọt, vô cùng thơm ngon.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: On Cooking with Amy và A lex and Felix Recipes

Chúc cả nhà thành công!!!