Bật mí cách làm bánh bông lan lá dứa nhiều lớp thơm ngon hấp dẫn không cần lò nướng

Bánh bông lan lá dứa có màu xanh mát mắt, hương thơm nức mũi cùng cốt bánh nhiều lớp bùi ngọt, béo ngậy. Và bài viết dưới đây Anny sẽ bật mí cách làm bánh bông lan lá dứa nhiều lớp thơm ngon hấp dẫn không cần lò nướng này nhé. Món bánh này không cần dùng đến lò nướng nhưng vẫn có thể thực hiện thành công! Hãy cùng Anny vào bếp ngay nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì đa dụng 70g;

– Bột bắp 20g;

– Bột sữa 20g;

– Tinh bột đậu xanh 70g;

– Bột rau câu dẻo 6g;

– Nước cốt dừa 200ml;

– Trứng gà 4 quả;

– Lá dứa 10 lá;

– Đường 130g;

– Muối 1 muỗng cà phê.

B. Các dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Nồi;

– Tô;

– Phới trộn;

– Phới dẹt;

– Máy xay sinh tố;

– Khuôn bánh;

– Xửng hấp.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Xay lá dứa

+ Đầu tiên, rửa sạch lá dứa rồi cắt khúc nhỏ vào máy xay sinh tố. Kế đến, cho vào thêm 430ml nước và xay nhuyễn mịn.

+ Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mỏng để thu lấy phần nước cốt.

– Bước 2: Trộn bột lá dứa

+ Đun tan chảy 50gr bơ lạt, sau đó khuấy đều cùng 50ml nước cốt lá dứa ở Bước 1, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 lòng đỏ trứng gà.

+ Tiếp theo, rây mịn vào tô hỗn hợp gồm 70gr bột mì, 20gr bột bắp, 20gr bột sữa rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

+ Cho vào tô mới 4 lòng trắng trứng gà, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

+ Chia 40gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

+ Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

+ Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần. Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác.

– Bước 4: Hoàn thiệt bột bánh

+ Chia phần lòng trắng trứng bông làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

+ Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện. (Trộn nhẹ nhàng theo kiểu Fold (vét và hất từ dưới lên) để không làm vỡ các bọt khí nhỏ khiến bánh không nở.)

– Bước 5: Hấp bánh

+ Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn giấy nến, cho bột bánh vào khuôn. Bạn nhớ đập khuôn xuống bàn vài cái cho vỡ hết các bọt khí lớn bên trong bột bánh nhé, cách làm này sẽ giúp bánh sau khi nướng không bị rỗ.

+ Nấu sôi 1 nồi nước, đặt khuôn bánh lên khay hấp, đậy nắp kín và hấp chín trong 55 phút ở lửa vừa. Sau 55 phút, bạn tắt lửa và tiếp tục đậy kín nắp thêm 5 phút nữa rồi mới lấy bánh ra.

+ Cuối cùng, để bánh nguội hoàn toàn và cắt thành 3 miếng có độ dày bằng nhau.

– Bước 6: Trộn bột đậu xanh

+ Cho vào tô 300ml nước cốt lá dứa, 70gr tinh bột đậu xanh, 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều. Kế đến, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt.

– Bước 7: Nấu rau câu

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 90gr đường, 6gr bột rau câu dẻo rồi trộn đều.

+ Kế đến, cho vào thêm 400ml nước và khuấy đều cho hỗn hợp bột tan hoàn toàn. Sau đó, bật bếp và tiếp tục khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.

+ Kế tiếp, hạ lửa xuống mức nhỏ, cho từ từ hỗn hợp bột đậu xanh vào rồi khuấy đều đến khi đạt trạng thái sệt là được.

– Bước 8: Đổ bánh và hoàn thành

+ Chuẩn bị khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó cho vào 2 vá canh hỗn hợp rau câu. Kế đến, cho lên mặt 1 miếng bánh bông lan. Lặp lại lớp 2 lớp phủ này đến khi đầy khuôn.

+ Cuối cùng, bọc kín mặt bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ.

– Thành phẩm

+ Bánh bông lan lá dứa có nhiều lớp bánh đẹp mắt, cốt bánh thì mềm ẩm, bông xốp thơm nức mũi hương lá dứa, bùi ngọt, béo ngậy, đảm bảo ai nếm thử cũng thích mê!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube My Lovely Recipes

Chúc cả nhà thành công!