Bật mí cách làm bánh trung thu hình con cá vàng đẹp mắt đơn giản tại nhà

Làm mới mâm bánh trung thu nhà bạn thêm phần bắt mắt với cách tạo hình thành những chú cá xinh xắn. Cách thực hiện món bánh này vô cùng đơn giản, ai ai cũng có thể làm được. Hãy cùng Anny vào bếp xem ngay công thức làm bánh trung thu hình con cá này nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu hình con cá vàng

– Bột mì đa dụng 320g;

– Nhân bánh trung thu 600g (đậu xanh/ đậu đỏ);

– Đường vàng 1kg;

– Sữa tươi không đường 10ml;

– Nước cốt chanh 20ml;

– Đường mạch nha 20g;

– Trứng gà 3 quả;

– Lòng đỏ trứng 35g;

– Dầu ăn 65ml;

– Mật ong 3ml;

– Dầu mè 3ml;

– Nước 600ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Tô trộn bột;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Khuôn hình con cá 100g;…

C. Các bước làm bánh trung thu hình con cá

– Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml nước, 1kg đường vàng, khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan hoàn toàn. Kế đến, bạn chỉnh lửa lớn để hỗn hợp sôi lên, sau đó cho vào 1 quả trứng gà đánh tan và đun từ 5 – 7 phút. (Khi cho trứng vào, bạn nên để yên và không được khuấy hỗn hợp nhé!. Việc cho trứng vào sẽ giúp nước đường được hút các tạp chất dơ, thành phẩm sẽ trong hơn.)

– Bước 2: Sau 7 phút, bạn dùng vá lỗ để vớt phần trứng đã đông ra và tiếp tục đun sôi hỗn hợp thêm 10 phút. Tiếp theo, cho vào thêm 20ml nước cốt chanh, 20gr đường mạch nha, đun lửa nhỏ 10 phút.

– Bước 3: Cuối cùng, lọc hỗn hợp nước đường qua rây để loại bỏ cặn, cho nước đường vào hũ, trữ 15 ngày đến 2 tháng sau mới dùng để bánh có vị ngon hơn.

– Bước 4: Rây mịn 320gr bột mì đa dụng vào tô, sau đó cho vào thêm 180gr nước đường, 35gr lòng đỏ trứng gà, 65ml dầu ăn.

– Bước 5: Dùng phới trộn bột bánh đến khi tạo thành khối đồng nhất dẻo mịn là được. Tiếp theo, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 30 – 40 phút. (Không nên trộn lâu vì sẽ khiến bột bánh bị dai, khó đóng bánh và khi nướng sẽ bị mất nét.)

– Bước 6: Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần với tỉ lệ vỏ bánh 65gr : nhân bánh 40gr, sau đó vo tròn.

– Bước 7: Nặn phần nhân bánh thành hình tương tự 1 con cá với đầu to tròn, thuôn nhỏ dần về phần đuôi.

– Bước 8: Tiếp theo, cán dài phần bột vỏ, đặt nhân lên trên rồi túm kín mép bột lại sao cho bọc gọn phần nhân bên trong.

– Bước 9: Phết 1 lớp dầu ăn vào bên trong khuôn con cá, cho bánh vào rồi dùng tay nén chặt để bột dàn đều khắp khuôn.

– Bước 10: Kế đến, gõ bánh ra khỏi khuôn và xếp bánh lên trên khay nướng có lót sẵn giấy nến.

– Bước 11: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút, sau đó nướng bánh lần 1 ở 190 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy bánh ra rồi xịt phun sương nước lên mặt và để nguội.

– Bước 12: Cho vào tô 1 quả trứng gà, 1/2 phần lòng trắng của 1 quả trứng gà nữa cùng 10ml sữa tươi không đường, 3ml dầu mè, 3ml mật ong. Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc lại qua rây cho mịn.

– Bước 13: Khi bánh đã nguội, bạn dùng cọ phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bánh. Nướng bánh lần 2 ở 200 độ C trong 7 phút.

– Bước 14: Sau 7 phút, tiếp tục phun sương nước và để nguội bánh. Kế đến, phết lên mặt bánh thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng. Cuối cùng, nướng bánh lần 3 ở 200 độ C từ 5 – 7 phút là hoàn tất.

(Nên để bánh thật nguội rồi mới phết trứng lên mặt, nếu không nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn, mất thẩm mỹ. Để bánh không bị mất hoa văn, bạn chỉ phết 1 lớp trứng mỏng thôi nhé!)

Bánh trung thu hình con cá có cách tạo hình đẹp mắt, vỏ bánh thì mềm thơm, óng ánh sắc vàng nâu. Cắn thử một miếng có vị bùi bùi hòa quyện cùng phần nhân ngọt vừa phải, uống thêm một ngụm trà nóng đảm bảo ngon không chỗ chê!

* Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh tại kênh youtube: Gorenjie VN

Chúc cả nhà thành công!!!