Bật mí cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho ngày Tết Trung Thu
Bật mí cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho ngày Tết Trung Thu

Bật mí cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho ngày Tết Trung Thu

Chuyên mục Vào bếp hôm nay của Anny sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay thơm ngon, đơn giản để thưởng thức cùng gia đình trong ngày lễ tết Trung Thu nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay

– Đậu xanh 100g;

– Mứt gừng 50g;

– Mứt tắc 50g;

– Mứt chanh 50g;

– Chanh 50 lá;

– Ngũ vị hương 10g;

Bột bánh dẻo 150g;

Hạt dưa 100g;

Mứt sen 100g;

Hạt điều 100g;

– Hạt mè 100g;

– Chân nấm đông cô làm chà bông 100g;

– Xá xíu chay 100g;

– Nước tương 200ml;

Rượu mai quế lộ 20ml;

– Rượu gừng 20ml;

– Dầu ăn 70ml;

Bột mì 325g;

– Nước 500g;

– Đường 1kg;

– Chanh 1 trái;

– Sữa đặc 50g;

– Đậu xanh 100g.

B. Các dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

Khuôn đóng bánh;

Chổi quét;

Phới dẹt,…

C. Các bước làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay

– Bước 1: Cho vào nồi 500ml nước và 1kg đường đun sôi 30 phút (tính từ lúc sôi). Sau khi nước đường đã sôi bạn cho vào 1 quả chanh đã vắt lấy cốt và vỏ chanh đun cho tới khi nước đường và vỏ chanh có màu nâu đậm thì tắt bếp.

– Bước 2: Băm nhỏ mứt sen, hạt điều. Tiếp đó, xắt nhỏ mứt chanh, mứt gừng, mứt tắc và xá xíu chay. (Không cho mứt sen và hạt điều vào cối giã, sẽ làm cho phần hạt bị nát, nhân bánh sẽ bị vụn, không ngon. Bạn có thể tìm mua xá xíu chay ở những cửa hàng bán thực phẩm, nguyên liệu đồ chay hoặc tự làm.)

– Bước 3: Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị theo định lượng bao gồm: đậu xanh, mứt gừng, mứt tắc, mứt chanh, 5 lá chanh (đã xắt nhỏ), ngũ vị hương, bột bánh dẻo, hạt dưa, hạt sen, hạt điều, hạt mè, chân nấm đông cô làm chà bông, xá xíu chay, nước tương, rượu mai quế lộ, rượu gừng, 20gr nước đường (đã nấu ở bước 1) vào tô và nhào trộn thật đều để nhân bánh được kết dính.

– Bước 4: Cho vào tô 200gr nước đường (đã nấu ở bước 1) và 70gr dầu ăn trộn đều.

– Bước 5: Tiếp đó, cho vào 325gr bột mì nhào trộn thật kỹ để bột dính kết lại với nhau. Để bột nghỉ trong 3 giờ.

– Bước 6: Đóng bánh

– Bước 6a: Phần nhân bánh: Vo tròn nhân bánh và chia đều mỗi viên với trọng lượng 100gr.

– Bước 6b: Phần vỏ bánh: Nhào bột thật kĩ và chia đều thành mỗi phần trọng lượng 50gr.

Tiếp đó, bạn cán vỏ bột thành tròn dẹt (không cán quá mỏng), đặt phần nhân vào giữa phần vỏ và bọc kín nhân lại.

– Bước 6c: Đóng bánh: Cho bánh vào khuôn, giữ chặt phần bánh ấn nhẹ từ từ xuống rồi lắc hoặc gõ để lấy bánh ra.

– Bước 7: Điều chỉnh lò nướng với nhiệt độ trên là 200 – 210 độ C, nhiệt độ dưới 160 – 180 độ C. Cho bánh vào lò và nướng trong 10 phút, sau đó bạn xoay mâm (cho bánh được nướng đều) và để nướng thêm 5 phút.

– Bước 8: Tiếp đó, lấy bánh ra và xịt nước lên bánh để nguội và quét lên mặt bánh hỗn hợp 50gr sữa đặc với 50gr nước. (Quét phần sữa lên bề mặt bánh để bánh chín vàng, thơm và đẹp mắt. Không quét quá dày sẽ làm bánh bị mất nét và nứt khi nướng.)

– Bước 9: Cho bánh vào lò và nướng thêm 10 phút là hoàn tất.

Chỉ một vài bước đơn giản với đôi tay khéo léo bạn đã có những chiếc bánh trung thu với lớp vỏ vàng ươm, nhân chay thanh đạm để cùng sum vầy thưởng thức bên gia đình.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ Bếp Cô Minh

Chúc cả nhà thành công!!!

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ