Cách làm Bánh bông lan kem bắp chuẩn bánh tiệm làm

Bánh bông lan kem bắp, nghe có vẻ hơi lạ so với các bạn ở miền Bắc, nhưng đặc biệt rất phổ biến đối với các bạn ở miền Nam. Từ khi Bánh kem bắp xuất hiện, thì mỗi dịp sinh nhật hay hội hè thì mọi người hay nghĩ tới nó đầu tiên, bởi bánh kem bắp rất dễ ăn, không bị ngấy như các loại bánh kem khác, mùi bắp rất thơm, không quá ngọt, bánh ăn ngon nhất khi còn lạnh. Và cũng không nhất thiết phải mua ở tiệm, rất nhiều “tín đồ” yêu thích làm bánh đã tự tay trổ tài tại nhà với cách làm bánh kem bắp để làm một món quà tuyệt vời dành cho chính mình và những người thân yêu.

Nào, cùng vào bếp trổ tài khéo léo với Cách làm Bánh bông lan kem bắp chuẩn bánh tiệm làm nhé cả nhà!

A. Dụng cụ sử dụng:

– Lò nướng

– Máy xay sinh tố

– Máy đánh trứng

– Âu trộn bột

– Phới dẹt cầm tay

– Phới lồng cầm tay

– Rây bột

– Khuôn tròn 18cm

– Màng bọc thực phẩm

B. Nguyên liệu chuẩn bị:

Với số nguyên liệu này sẽ rất phù hợp cho 3 – 4 người cùng thưởng thức bánh kem bắp. Bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng tăng hoặc giảm tùy thích nhé.

1. Phần cốt bánh

– Bột ngô: 35g

– Bột mì đa dụng: 40g

– Sữa tươi không đường: 15ml

– Dầu ăn: 30ml

– Trứng gà: 3 quả

– Đường: 50g

– Cream of tartar hoặc nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê

– Muối

2. Phần kem bắp

– Bắp Mỹ: 2 trái khoảng 650g

– Sữa tươi không đường: 100ml

– Whipping cream: 300ml

– Lá gelatin: 5g

– Đường cát: 60g

– Đường bột: 20g

– Muối

– Hạnh nhân thái lát đem rang hoặc nướng chín

– Socola trắng bào nhỏ

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng. Cho lòng trắng vào tô đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí nhỏ thì thêm muối, cream of tartar và đường vào đánh đều khi xuất hiện chóp nhọn là được. Bạn nào không có cream of tartar thì dùng nước cốt chanh thay thế vẫn được nhé!

– Bước 2: Cho tiếp lòng đỏ trứng vào đánh ở tốc độ thấp, rồi thêm dầu ăn và sữa tươi vào khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Rây bột mì, bột ngô vào trộn đều. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến và cho vào lò nướng ở 160 độ C trong khoảng 30 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội.

– Bước 3: Bắp lột vỏ, rửa sạch, cho vào nồi cùng 250ml nước lọc và bắc lên bếp luộc chín với lửa vừa khoảng 15 phút. Lấy bắp ra để nguội rồi tách lấy hạt và nhớ giữ lại phần nước luộc bắp.

– Bước 4: Lấy khoảng 300g bắp hạt cho vào máy xay sinh tố, phần còn lại sử dụng để làm nhân và trang trí bánh. Thêm đường, chút muối, sữa tươi không đường và 75ml nước luộc bắp rồi xay nhuyễn. Đem lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

– Bước 5: Cho lá gelatin vào chén, ngâm nước lạnh khoảng 5 – 10 phút cho mềm. Sau đó, cho hỗn hợp sữa bắp vào nồi bắc lên bếp làm ấm với lửa nhỏ và khuấy liên tục. Tắt bếp, thêm gelatin vào khuấy tan đều và đổ ra tô để nguội ở nhiệt độ phòng.

– Bước 6: Cho whipping cream vào âu, đánh bông với tốc độ trung bình cao cho đến khi nổi bọt khí to thì cho đường bột vào đánh tốc vừa đến khi kem bông khoảng 70 – 80%. Cho hỗn hợp sữa bắp vào thau kem tươi và đánh ở tốc độ thấp để hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.

– Bước 7: Phần bánh bông lan đã nướng chia làm 2, mỗi phần có đường kính 15cm rồi xếp 1 lát bánh bông lan vào khuôn đã bọc màng bọc thực phẩm dưới đáy và đổ một lớp kem bắp vào, rải đều bắp hạt xung quanh. Tiếp theo, lại đổ một lớp kem bắp lên trên rồi xếp miếng bánh bông lan vào và thực hiện tương tự, để ngăn mát cho đông ít nhất 6 giờ.

D. Hình ảnh thành phẩm:

Với cách làm như trên, bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của các bạn. Sau đây là một số hình ảnh thành phẩm, cả nhà có thể tham khảo nhé!