Cách làm bánh cheesecake vị chanh dây thơm ngon khó cưỡng

Những miếng bánh cheesecake ngọt ngào, béo ngậy với phô mai đã khiến không ít người phải mê mẩn. Cùng khám phá ngay công thức làm món bánh cheesecake chanh dây mát lạnh, thơm ngon nào.

Cheesecake là một món bánh tráng miệng nổi tiếng ở các nước châu Âu, theo thời gian, món bánh này dần du nhập đến các nước khác trên thế giới và trở nên phổ biến. Ngày nay, cheesecake có mặt ở hầu hết mọi châu lục, ở mỗi nơi, món bánh này lại được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người ăn. Chính vì thế, chúng ta có thể thấy được nhiều phiên bản của cheesecake, từ loại có thành phần phô mai cực nhiều, mang lại cảm giác béo ngậy, có loại thì ít lượng phô mai hơn, thêm vào đó là hương vị của các nguyên liệu đi kèm như các loại mứt, trái cây tươi,… và ở bài viết này, Anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh cheesecake vị chanh dây siêu đơn giản này nhé.

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 13 cái bánh oreo chocolate;

– 150g kem phô mai;

– 15g bột gelatin;

– 150g đường;

– 35g bơ lạt;

– 250ml kem whipping;

– 150ml nước cốt chanh dây;

– 30ml nước lọc;

– 2 quả trứng gà.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– túi nilon;

– máy xay sinh tố;

– Tô, muỗng;

– Khuôn tròn khoảng 18cm.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

+ Vắt nước cốt chanh dây và chia làm 2 phần: 100 ml nước cốt lọc bỏ hạt – để làm phần bánh. Và 50 ml nước cốt có hạt – để làm phần thạch trên mặt bánh.

+ Bánh oreo bỏ nhân (lớp kem ở giữa bánh) cho vào túi nilon, cột chặt miệng túi và đập vụn bánh (có thể cho vào máy xay sinh tố xay nát).

+ Đun chảy 35 gr bơ, hòa từng chút một, trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ.

– Bước 2: Đánh bông whipping cream

+ Cho bánh quy vào khuôn tròn và dàn đều. Sau đó, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại, bánh sẽ kết dính và cứng cáp hơn.

+ Dùng máy đánh trứng đánh bông 250 ml whipping cream, đánh với tốc độ chậm tầm 5p cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn. Sau đó đánh với tốc độ trung bình thêm 2p cho đến khi bông đặc.

– Bước 3: Trộn hổn hợp

+ Đun cách thủy lòng đỏ trứng, bạn nhớ là không được để đáy tô chạm mặt nước nhé. Khuấy đều liên tục cho đến khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.

+ Đun cách thủy 150 gr creamcheese. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho đến khi creamcheese mềm, mịn và quyện vào nhau.

+ Trộn lòng đỏ trứng khi nãy vào cream cheese. Đánh với tốc độ chậm để trộn đều. Bọc hỗn hợp lại và để nguội hoàn toàn.

(Mách bạn: Đun cách thủy chính là một trong những phương pháp làm chín thức ăn bằng hơi nước và sức nóng truyền nhiệt từ đồ chứa. Những đồ hấp chúng ta đặt trong những vật không vào nước như chén, bát (đồ sứ) và sau đó chúng ta đổ nước vào nồi nấu, tránh không đổ nước quá nhiều làm nước sẽ tràn vào thức ăn như thế sẽ bị mất chất, không còn giữ nguyên được hương vị ngon của món ăn nữa.)

– Bước 4: Làm nhân bánh

+ Ngâm 10 gr bột gelatine vào nước, đợi tầm 10p cho gelatine nở ra và chuyển sang trong suốt rồi đem quay chảy trong lò vi sóng.

+ Lấy 100 gr nước chanh dây (bỏ hạt), hòa cùng với 90 gr đường, đun sôi cho tan đường. Sau đó cho gelatine đã quay chảy vào cùng, khuấy đều cho tan.

+ Trộn hỗn hợp creamcheese, lòng đỏ trứng vào whipping cream.

+ Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem, cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau.

+ Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn. Khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.

– Bước 5: Đun sôi chanh dây

+ Đun sôi 50 gr nước cốt chanh dây với 30 gr nước và 45 gr đường (có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây).

+ Cho vào hỗn hợp 5 gr bột gelatine đã ngâm nước cho nở, khuấy đều cho tan (vớt bọt trước khi đổ lên mặt bánh).

+ Lấy bánh từ trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch lên trên mặt bánh.

– Bước 6: Thành phẩm

+ Sự kết hợp giữa vị thơm béo của kem phô mai kết hợp với vị chua đặc trưng của chanh dây khiến món bánh được cân bằng, không bị ngán. Đây đích thị là món bánh “giải nhiệt” cho mùa hè đó nhé.

D. Các mẹo để thực hiện thành công

– Khi cho bánh quy vào khuôn tròn, dùng thìa nhấn cho thật chặt, càng chặt thì khi cắt bánh càng ít bị bể.

– Mẹo lấy bánh ra khỏi khuôn cực kì đơn giản: Lấy một cái khăn nhúng nước ấm, quấn xung quanh khuôn bánh 2 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.

Vậy Chỉ với 5 bước đơn giản bạn đã có thể thưởng thức món bánh cheesecake chanh dây hấp dẫn và mát lạnh từ chính tay bạn thực hiên mà không cần mua ngoài cửa hàng. Bên cạnh đó, bạn còn có thể làm và sử dụng chiếc bánh này thành quà sinh nhật hay chúc mừng bạn bè trong những dịp đặc biệt. Chúc các bạn thành công!

Ngoài vị chanh dây bạn cũng có thể biến tấu bánh này theo nhiều khẩu vị thích hợp cho mình đấy, như bánh cheesecake vị cam, bánh cheesecake oreo, bánh cheescake vị hoa anh đào,…

E. Một số hình ảnh sản phẩm

Bánh cheesecake hoa anh đào

Cheesecake cam