Cách làm bánh kem hòn đảo mới lạ độc đáo vô cùng

Trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh kem hòn đảo nhé!!! Với cốt bánh thơm phức, thưởng thức ngon miệng. Bánh kem sau khi hoàn thành rất bắt mắt. Bên ngoài có vỏ bánh giòn sần sật từ lớp thạch, cốt bánh bên trong thì mềm ẩm, thơm phức mùi socola ngon ơi là ngon! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh kem hòn đảo

Nguyên liệu phần cốt bánh

– Cà phê hòa tan không đường 5g;

– Nước sôi 50ml;

– Đường 420g;

– Sữa 350ml;

– Dầu ăn 180g;

– Trứng gà 3 quả;

– Bột mì đa dụng 300g;

– Bột cacao nguyên chất 100g;

– Baking soda 2 thìa cà phê;

– Baking powder 1 thìa cà phê.

Nguyên liệu phần phết bánh

– Socola đen 300g;

– Whipping cream 300g;

– Socola trắng 50g.

Nguyên liệu phần thạch

– Gelatin dạng bột 90g;

– Nươc 400ml;

– Nước sôi 600ml;

– Đường 220g;

– Nước cốt chanh 50ml;

– Màu xanh thực phẩm 1ml.

Nguyên liệu trang trí đảo

– Bánh quy 5 cái;

– Màu xanh đậm thực phẩm 3ml;

– Màu xanh nhạt thực phẩm 3ml.

B. Cách làm bánh kem hòn đảo

– Bước 1: Đầu tiên, trộn hỗn hợp sữa, bạn cho vào tô 5g bột cà phê hòa tan, 50ml nước sôi, sau đó khuấy cho tan.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho thêm 400g đường, 350g sữa tươi không đường, 180g dầu ăn, 3 quả trứng gà. Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi đường tan.

– Bước 3: Trộn bột bánh, bạn rây mịn 300g bột mì, 100g bột cacao, 2 thìa cà phê muối nở, 1 thìa cà phê bột nở vào hỗn hợp sữa trên. Sau đó dùng phới lồng khuấy đều và dứt khoát đến khi hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút. Lót giấy nến vào 3 khuôn có kích thước 10cm, sau đó chia đều hỗn hợp bột cho từng khuôn.

– Bước 5: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 40 phút. Sau khi nướng xong, bạn dùng dao róc bánh ra khỏi khuôn rồi kê lên rack cao cho nguội hẳn.

– Bước 6: Đun nóng 300g Whipping Cream đến khi sôi lăn tăn mặt, sau đó cho vào tô có chứa 300g socola đen rồi khuấy đều. Cho socola vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để hỗn hợp sệt lại.

– Bước 7: Dùng dao cắt bỏ phần lồi của bánh, mỗi bánh khi cắt xong sẽ có chiều cao 3cm. Sau đó, bạn phết socola sệt giữa các tầng bánh.

– Bước 8: Tiếp theo, dùng dao cắt bánh để tạo hình hòn đảo. Tùy vào sở thích tạo hình của mỗi người, bao nhiêu hòn đảo thì bạn chừa lại bấy nhiêu phần cao.

– Bước 9: Phủ 3 lớp màng bọc thực phẩm lên đế đựng bánh, chừa 1 ít ở phần rìa để lát bọc khuôn bánh. Lấy bánh đã tạo hình đặt lên phần đế rồi tiếp tục phết socola sệt lên mặt bánh.

– Bước 10: Phần bánh đã cắt ra, bạn dùng tay bóp nát, tạo thành hình hòn đảo hoặc quả núi rồi đặt lên bánh. Tiếp tục phết socola lên toàn bộ bánh.

– Bước 11: Cho khoảng 50g socola trắng vào một cái ly, sau đó đun cách thủy để socola tan chảy. Phết socola trắng lên bánh để trang trí giống như san hô, bạn có thể linh hoạt trang trí theo kiểu mình thích.

– Bước 12: Chuẩn bị thạch xanh nước biển, Cho vào tô 90g gelatin, 400ml nước, sau đó khuấy đều và ngâm trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, cho vào tô gelatin 600ml nước sôi và khuấy đều để gelatin tan hết.

– Bước 13: Khi gelatin tan hết, bạn cho thêm 220g đường, 50g nước cốt chanh, 2 giọt màu xanh thực phẩm, sau đó khuấy đều và để hỗn hợp nguội.

– Bước 14: Dùng 1 miếng nhựa mica cứng chuyên bọc bánh để lót bên trong khuôn 21cm, sau đó dán băng keo lại sao cho miếng mica dính chặt vào khuôn.

– Bước 15: Lấy khuôn 21cm bọc phần bánh lại, sau đó dở phần rìa của màng bọc thực phẩm để bọc kín xung quanh khuôn. Tiếp tục dùng băng keo dán phần màng bọc và dán sát phần chân của thành khuôn.

– Bước 16: Cho bánh vào ngăn mát 30 phút để socola đông lại. Sau 30 phút, bạn rót nhẹ nhàng nước thạch đã pha vào khuôn bánh. Tuyệt đối không rót từ trên cao xuống vì sẽ làm màu socola bị lem.

– Bước 17: Cuối cùng đem bỏ bánh vào ngăn mát từ 3 – 4 tiếng đến khi thạch đông.

– Bước 18: Trang trí và hoàn thiện bánh, Dùng cọ nhỏ phết màu thực phẩm trắng xung quanh các hòn đảo, phần chân đảo sẽ phết màu đen. Sau đó, bạn tháo khuôn và lớp mica xung quanh bánh.

– Bước 19: Nghiền mịn 5 cái bánh quy và chia ra làm 3 phần: phần thứ 1 không cho màu, phần thứ 2 cho vào 3ml màu xanh đậm, phần thứ 3 cho vào 3ml màu xanh nhạt. Trộn đều để bánh quy thấm màu.

– Bước 20: Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bánh, trang trí phần xanh đậm ở đỉnh đảo, xanh nhạt ở giữa và màu vàng ở chân đảo. Cuối cùng phết 1 ít màu thực phẩm trắng ở phía rìa chân đảo để tạo bọt biển.

Bánh kem sau khi hoàn tất trông cực kỳ đẹp mắt. Bên ngoài có vỏ bánh giòn sần sật từ lớp thạch, cốt bánh bên trong thì mềm ẩm, thơm phức mùi socola ngon ơi là ngon!

anny chúc cả nhà thành công!!!