Cách làm bánh kem nhiều tầng dọc vô cùng mới lạ và đẹp mắt
Cách làm bánh kem nhiều tầng dọc vô cùng mới lạ và đẹp mắt

Cách làm bánh kem nhiều tầng dọc vô cùng mới lạ và đẹp mắt

Trong bài viết dưới đây, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh kem nhiều tầng kiểu dọc vô cùng mới lạ và đẹp mắt đấy! món bánh này dùng cốt bánh gato Nhật Bản có chỉnh sửa đi một chút để bánh được chắc chắc hơn, nhưng đảm bảo độ siêu mềm, siêu nhẹ đặc trưng như bao loại bánh gato khác. Ruột bánh có màu hồng tro đậm, kiểu kiêu sa nhưng rất rực rỡ. Phần kem bên trong là kem phô mát đánh bông với kem tươi và đường, ăn cùng dâu tây tươi, còn bên ngoài là kem bơ, trang trí kiểu hoa hồng. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh này ngay nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh kem nhiều tầng dọc

1. Nguyên liệu phần cốt bánh

– Lòng đỏ trứng 5 cái;

Đường hạt mịn 20g;

– Sữa tươi không đường 50ml;

– Dầu ăn thực vật 50ml;

Tinh chất vani 1/2 thìa cafe;

Màu đỏ wilton 1/8 thìa;

Bột mì đa dụng 45g;

Bột bắp 25g;

Bột cacao nguyên chất 5g;

– Lòng trắng trứng 5 quả;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Cream of tartar 1/2 thìa cafe;

– Đường 80g. (rây mịn)

2. Nguyên liệu phần kem phô mát và hoa quả trong bánh

Kem phô mát 100g;

Kem tươi 100g;

– Đường hạt mịn 30g;

– Tinh chất vani 1/4 thìa;

– Dâu tươi 200g.

3. Kem bơ trang trí bánh cần 350 – 400g

– Vì cốt bánh này rất mềm và nhẹ, xốp, cho nên cơ bản không cần rất nhiều kem đi kèm. Nếu không quen ăn ngậy nhiều, các bạn có thể thay thế kem bơ trong phần (3) bằng kem tươi đánh bông hoặc kem pho mát như trong phần (2).

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Tô trộn bột;

Máy đánh trứng;

Phới lồng;

Khay nướng bánh;

Cây chà láng;…

C. Các bước làm bánh kem nhiều tầng dọc

– Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C và để ở chế độ 2 lửa.

– Bước 2: Tiếp đến, Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh tan nhẹ. Cho dầu ăn, sữa, vanilla, trộn đều. Trộn màu đỏ vào hỗn hợp, lượng dùng của màu đỏ có thể thay đổi tuỳ loại màu bạn dùng. Để có màu bánh như trong hình, nên dùng đủ màu đỏ để hỗn hợp có màu sậm một chút.

(Nếu muốn bánh có màu khác, các bạn có thể thay đổi. Lưu ý bột cacao trong công thức là để giúp cho màu có sắc trầm, nếu bạn thích màu sắc tươi sáng thì thay phần bột này bằng bột ngô.)

– Bước 3: Tiếp theo, Rây bột mì, bột ngô, bột ca cao vào âu, trộn tới khi hoà quyện và mịn mượt. Rây hỗn hợp qua âu 1-2 lần cho thật mịn, để sang một bên.

– Bước 4: Tiếp đến, đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar (hoặc thay bằng chanh/ dấm) và đường tới bông cứng.

– Bước 5: Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp bột và lòng đỏ, trộn đều và thoải mái để làm cho hỗn hợp lòng đỏ “nhẹ” hơn. Cho thêm một phần lòng trắng, trộn bằng kĩ thuật fold và phới dẹt. Trộn nhẹ tay tránh làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng. Sau khi trộn xong, hỗn hợp cần mịn và vẫn bông xốp.

– Bước 6: Đổ bột vào khay nướng, dùng phới dàn phẳng mặt bột. Gõ khay xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí to trong bột.

– Bước 7: Nướng bánh ở 170 độ C – hai lửa trong khoảng 30 phút tới khi mặt bánh se khô, ấn nhẹ lên bánh thấy vết lõm phồng trở lại ngay lập tức.

– Bước 8: Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò. Rọc dao quanh thành trong của khuôn để tách rời bánh khỏi khuôn. Phủ khăn sạch lên mặt khuôn rồi đặt khay có khe hở lên trên, úp ngược khuôn để lấy bánh ra ngoài. Bóc bỏ phần giấy nến (làm nhẹ tay tránh bánh bị rách). Để bánh nguội hẳn.

– Bước 9: Chuẩn bị phần kem pho mát: Cho cream cheese, kem tươi, đương và vanilla vào âu. Đánh tới bông mềm, kem hơi đặc, khi chạy máy thấy có xuất hiện vân trên mặt kem thì hạ tốc độ xuống chậm nhất, đánh tới khi kem bông cứng.

– Bước 10: Rửa sạch toàn bột dâu tây tươi rồi thái thành từng lát mỏng.

– Bước 11: Khi bánh đã nguội, chia thành 3 phần đều nhau. Trét kem lên mặt bánh, chừa khoảng 2cm ở một đầu bạt bánh, xếp dâu tây lên trên kem. Cuộn bạt thứ nhất lại, khi đến cuối cuộn bánh thì nối với đầu của phần bạt bánh thứ hai, cuộn tiếp, cố gắng làm cho hai phần nối liền nhau. Làm cho đến hết bánh, ta sẽ có một cuộn bánh lớn.

– Bước 12: Bọc bánh lại bằng nilon bọc thực phẩm. Nắn lại nhẹ nhàng cho cuộn bánh tròn. Để tủ lạnh ít nhất 2h để phần kem đông lại và cứng cáp, trang trí bánh sẽ dễ hơn (mình để qua đêm).

– Bước 13: Chuẩn bị kem bơ trong phần C hoặc kem tươi hay kem pho-mát. Phủ kem bên ngoài bánh, trang trí theo ý thích.

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 48h tính từ thời điểm trét kem pho-mát lên bánh. Nếu dùng kem bơ, nên lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi ăn để kem bơ mềm hơn. Vậy là đã hoàn thành xong chiếc bánh gato nhiều tầng dọc này rồi đúng không nhỉ! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi!

anny chúc cả nhà thành công

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ