Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh melonpan hình con rùa đáng yêu xinh xắn
Cách làm bánh melonpan hình con rùa đáng yêu xinh xắn
Bánh melonpan hay còn gọi là bánh mì dưa lưới hoặc là bánh ngọt dưa lưới, là một loại bánh bánh ngọt phổ biến của Nhật Bản. Chúng được làm từ một loại bột được phủ trong một lớp bột bánh quy giòn. Ngoại hình của chúng giống như một quả dưa, chẳng hạn như dưa lưới. Tuy nhiên trong bài viết này anny sẽ biến hình quả dưa này thành chiếc bánh melonpan hình con rùa xinh xắn đáng yêu. Vỏ bánh bên ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm dai hòa quyện cùng nhân custard béo ngậy, ngọt bùi. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh melonpan hình con rùa
– Bột bánh mì số 13 230g;
– Bột mì đa dụng 95g;
– Đường bột 82g;
– Men khô instant 5g;
– Bơ lạt 54g;
– Bột custard 12g;
– Sữa tươi 30g;
– Muối 4g;
– Bột nở 2g;
– Sữa 120ml;
– Đường 15g;
– Nước ấm 80ml;
– Trứng gà 1 quả;
– Bột matcha 1/2 muỗng cà phê;
– Màu thực phẩm hồng 1 ít.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Phới lồng;
– Tô trộn bột;
– Phới dẹt;
C. Cách làm bánh melonpan hình con rùa
– Bước 1: Đầu tiên bạn tán nhuyễn 30gr bơ lạt, sau đó cho vào 40gr đường bột rồi trộn đều. Tiếp theo, cho từ từ 30gr trứng gà vào rồi khuấy đều.
– Bước 2: Rây mịn 95gr bột mì đa dụng và 2gr bột nở vào tô, sau đó dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột tạo thành khối.
– Bước 3: Chia bột bánh làm 3 phần và pha 2 phần với 2 màu: 1/2 muỗng cà phê bột matcha, 1 ít màu thực phẩm màu hồng. Sau khi trộn bột cho hòa quyện màu, bạn bọc kín khối bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 12gr bột custard, 15gr đường và 120ml sữa tươi. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sệt đặc lại là được.
– Bước 5: Sau đó, cho hỗn hợp vào tô, bọc kín màng bọc chạm vào bề mặt kem rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Bước 6: Rây mịn 230gr bột bánh mì và 40gr đường bột vào tô, sau đó cho thêm 4gr muối, 5gr men nở rồi trộn đều.
– Bước 7: Khuấy đều 80ml nước và 8gr trứng gà với nhau, sau đó cho vào tô bột cùng 30ml sữa tươi rồi trộn đều cho bột kết dính.
– Bước 8: Dùng tay nhào cho bột theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
– Bước 9: Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 24gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt. Cuối cùng, bọc kín bột rồi để nghỉ 40 phút ở nhiệt độ thường.
– Bước 10: Sau khi ủ xong, bạn nhào sơ lại khối bột rồi cắt thành 12 miếng (6 phần cho bánh chính và các phần còn lại cho phần đầu, chân rùa). Vê tròn bột, dùng tay ấn dẹt, cho nhân custard vào giữa rồi túm gọn mép bột lại.
– Bước 11: Lấy phần bột bánh quy trong tủ lạnh ra rồi chia từng màu thành 2 phần và vo tròn. Phủ 1 lớp màng bọc lên viên bột rồi dùng tay ấn dẹt.
– Bước 12: Đặt phần bột bánh quy lên bột bánh mì rồi túm chặt mép lại. Sau đó, bạn áo đều phần mặt bánh qua tô đường. Dùng dao để tạo nhiều đường chéo trên bánh.
– Bước 13: Đối với phần bột dư còn lại, bạn chia thành 3 phần bằng nhau. Sau đó, cắt đôi 2 phần bột (để làm 4 chân) rồi vo tròn.
– Bước 14: Phủ một lớp giấy nến lên khay, xếp 4 viên bột ở 4 góc để tạo chân, viên bột to nhất để ở giữa tạo hình phần đầu. Cuối cùng đặt phần bánh lên trên là hoàn tất. Phủ kín bánh và để nghỉ 40 phút trước khi nướng.
– Bước 15: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Khuấy tan 1 quả trứng gà, phết lên phần đầu và chân rùa, đính thêm 2 hạt mè đen để làm mắt rùa. Sau đó, đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 12 phút.
Bánh melonpan bắt mắt với hình dáng chú rùa siêu đáng yêu, vỏ bánh quy bên ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm xốp cùng nhân custard béo ngậy, ngọt bùi, ngon ơi là ngon!
anny chúc cả nhà thành công!!!!