Cách làm bánh mì bơ mềm cua béo thơm ngon đơn giản
Cách làm bánh mì bơ mềm cua béo thơm ngon đơn giản

Cách làm bánh mì bơ mềm cua béo thơm ngon đơn giản

Sáng sớm có chiếc bánh mì sừng trâu mà nhâm nhi thì còn gì bằng nhỉ! anny là một Fan của những chiếc bánh mì, vì vậy trong bài viết này anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh mì bơ mềm sừng trâu. Bánh mì sừng trâu hồi xưa thật ra không phải rất ngon, chẳng có vị bơ trứng gì mấy, chỉ có bột mì và đường ngọt, hơi dai dai và đôi khi hơi khô. Công thức làm bánh sừng trâu này cho ra chiếc bánh cực kỳ ưng ý, rất mềm, ẩm, xốp, dài và thơm lừng mùi bơ. Cách làm cũng đơn giản nữa, chỉ khó ở khâu tạo hình bánh chút xíu thôi! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu

Bột mì đa dụng 200g;

Sữa tươi không đường 90g;

Men nở instant 3g;

Bơ lạt 35g;

– Đường 25g;

– Trứng gà 30g;

– Muối 2g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Tô trộn bột;

Máy nhồi bột;

Dao cắt bột;

Cây cán bột;

Khay nướng bánh;

Giấy nến hoặc tấm lót nướng silicon;…

C. Cách làm bánh mì bơ mềm sừng trâu

– Bước 1: Đầu tiên, bạn pha sữa tươi với nước cốt chanh hoặc dấm. Sau đó khuấy đều, và để yên 10 – 15 phút. Sữa sẽ lên men và kết tủa, cho ra sản phẩm giống với buttermilk. (Dùng sữa này là bánh sẽ có độ xốp mềm ẩm và hương vị ngon hơn so với sữa thông thường.)

– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu vào tô trộn bột và làm theo thứ tự: Bột + men instant + sữa. Sau đó khuấy đều. Tiếp đến bạn cho trứng, bơ, đường, muối. Dùng thìa gỗ trộn đều các loại nguyên liệu lại với nhau.

– Bước 3: Dùng tay nhào đến khi hỗn hợp quyện đều thành một khối. Để bột nghỉ khoảng 8 – 10 phút. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp bột bớt dính và nhào dễ hơn trong trường hợp nhồi bột bằng tay. Nếu nhồi bột bằng máy thì có thể bỏ qua bước này.

– Bước 4: Đổ bột ra bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng, và nhồi trong khoảng 20 – 25 phút. (hỗn hợp bột khá ướt và dính nên trong quá trình nhồi bột bạn có thể sử dụng thêm một ít bột áo, để rắc phủ mặt bàn và xoa vào tay, để nhồi bột dễ hơn. Tuy nhiên dùng ít bột áo càng tốt)

– Bước 5: Bạn cho bột và tô trộn có quét một lớp dầu ăn mỏng, có thể xoa một lớp mỏng dầu ăn lên toàn khối bột để tránh cho bột không bị khô trong quá trình ủ. Sau đó dùng nilon bọc kín âu trộn (hoặc dùng khăn ẩm đậy lên âu), ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi là đạt.

– Bước 6: Bột sau khi nở gấp đôi thì lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong khoảng 1 – 2 phút. Khối bột sẽ nặng khoảng 385 – 400g. Làm thành 10 bánh nhỏ và cách cán tạo hình như sau:

+ Chia khối bột thành 2 phần bằng nhau, cán dẹt một phần thành hình chữ nhật khoảng 10 x 20cm. Để bột nghỉ khoảng 5 phút. Trong lúc đợi bột nghỉ thì cán phần thức 2 thành hình chữ nhật có kích thước tương tự. Việc để bột nghỉ sẽ giúp cho bột đỡ co khi bạn cắt và tạo hình bánh.

+ Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh.

+ Dùng dao sắc cắt miếng bột đầu tiên thành 5 hình tam giác. Lấy từng hình tam giác, kéo dãn ra một chút rồi cuộn lại thành hình sừng trâu. Sau đó đặt lên khay có lót sẵn giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh (hoặc đã chống dính bằng bơ và bột). Đặt bánh sao cho phần mũi của hình tam giác úp xuống dưới để khi nướng bột không bị bật tung ra. Và tiếp tục làm hết phần bột còn lại.

– Bước 7: Ủ bột lần 2. Có thể bọc cả khay bột bằng nilon rồi ủ ở nhiệt độ phòng, nếu trời nóng. Hoặc bật lò khoảng 50 độ C trong khoảng 4 – 5 phút rồi tắt lò, cho khay bột vào lò, để thêm một cốc nước sôi (để giữ ẩm), ủ bánh ở nhiệt độ 35 – 40 độ C đến khi bánh nở thêm khoảng 80%. (Trong khoảng thời gian ủ bánh khoảng 20 – 25 phút bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 để ở chế độ 2 lửa, khi lò đủ nóng là bột nở đủ.

– Bước 8: Dùng phần trứng thừa, pha với 1/2 thìa cafe nước, và nhẹ nhàng dùng chổi quét một lớp mỏng lên mặt bánh, giúp mặt bánh bóng vàng và đẹp hơn.

Tạo hình bánh sừng trâu-1

– Bước 9: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trong khoảng 20 – 30 phút, tùy theo kích thước bánh. Sau khoảng 15 – 20 phút, nếu mặt bánh đã vàng đủ thì lấy một tấm giấy bạc che mặt bánh, để mặt bánh khỏi bị cháy. (trong lúc nướng bánh thì lấy khoảng 20g bơ, quay lò vi sóng độ 15 – 20 giây cho gần chảy mềm để quét mặt bánh)

– Bước 10: Bánh sau khi chín lấy ra khỏi lò, và quét bơ lên mặt bánh. Để bánh trên rack cho nguội hẳn. Bánh mềm, ẩm, hơi ngọt và rất thơm mùi bơ. Bạn cho vào các túi buộc kín hoặc hộp đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng mát, dùng được trong 2 – 3 ngày.

Như vậy là đã hoàn thành xong chiếc bánh vô cùng ưng ý rồi đấy! bánh sừng trâu thơm ngon beo ngậy này mà thưởng thức và buổi sáng thì hết sảy nhỉ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi nào!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ