Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh mì hokkaido sữa thơm ngon bông xốp
Cách làm bánh mì hokkaido sữa thơm ngon bông xốp
Bánh mì hokkaido có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đây là món bánh cực kỳ nổi tiếng và có độ mềm mịn thơm ngon khó cưỡng. Cách làm và nguyên liệu của món bánh này cũng khá đơn giản mà thành phẩm bánh mì hokkaido có mùi thơm phứt của bơ, vị ngọt béo vừa phải của kem sữa chắc chắn bạn sẽ thích mê cho mà xem! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh mì hokkaido này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh mì hokkaido sữa
– Bột mì số 13 540g;
– Bột mì số 8 60g;
– Men instant 10g;
– Sữa đặc 30g;
– Đường bột 80g;
– Muối 1,5 muỗng cà phê;
– Trứng gà 1 quả;
– Sữa tươi không đường 250g;
– Whipping cream 150g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
– Cây lăn bột;
– Khuôn nướng bánh;…
C. Cách làm bánh mì hokkaido sữa
– Bước 1: Bạn hâm nóng 250g sữa tươi không đường ở nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C (không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men)
– Bước 2: Cho 5g đường và 5g men vào sữa rồi dùng đũa khuấy đều. Sau 5 – 10 phút, bạn sẽ thấy men nở tạo thành mảng giống gạch cua.
– Bước 3: Bạn cho 540g bột bánh mì, 60g bột làm bánh ngọt, 30g sữa đặc, 80g đường bột và 1.5 thìa cà phê muối vào tô sau đó dùng phới trộn đều.
– Bước 4: Dùng một tô mới, cho vào 1 quả trứng, 150g whipping cream rồi khuấy đều. Tiếp tục cho phần sữa có men vào trộn đều.
– Bước 5: Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bột, dùng phới trộn đều theo kiểu fold cho đến khi nguyên liệu hòa quyện.
– Bước 6: Nhào bột, Trước khi nhào bột, bạn phủ một chiếc khăn ẩm hoặc nilon lên bề mặt tô và để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút. Phủ một lớp bột áo mỏng ra bàn, sau đó để hỗn hợp bột ra và nhào bột.
– Bước 7: Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 – 20 phút.
– Bước 8: Khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màn mỏng không rách và ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
– Bước 9: Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành tô lớn. Cho bột vào rồi lật đều cho đến khi khối bột thấm đều dầu ăn. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín và ủ bột lần 1 ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi.
– Bước 10: Cắt và chia bột, Khi bột ủ đạt yêu cầu, bạn dùng mu bạn tay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra ngoài rồi nhào lại bằng tay trong 1 – 2 phút. Chia bột ra làm 4 phần khoảng 140g. Sau đó, dùng cây cán bột cán mỏng từng phần.
– Bước 11: Bạn cuộn miếng bột theo chiều ngang, sau đó xoay bột lại góc 90 độ rồi cán dẹt, cuộn theo chiều ngang thêm một lần nữa.
– Bước 12: Khi tạo hình xong, bạn quét một lớp bơ hoặc dầu ăn vào khuôn rồi đặt bánh vào. Cách làm này sẽ giúp bánh không bị dính vào khuôn sau khi nướng.
– Bước 13: Ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi ủ xong, bạn có thể quét một lớp bơ hoặc whipping cream lên mặt bánh để bánh thơm và có độ bóng hơn.
– Bước 14: Làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong 30 – 40 phút đến khi bánh chín vàng.
Bánh mì Hokkaido có mùi thơm phứt của bơ, vị ngọt béo vừa phải của kem sữa, chắc chắn bạn sẽ thích mê cho xem. hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!