Cách làm bánh mousse hình trái bắp vừa đáng yêu vừa đơn giản

Trong bài viết dưới đây, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh mousse hình trái bắp, món bánh mousse này rất dễ làm, mà thành phẩm bánh cho ra kiểu thanh mát, nhẹ nhàng, rất dễ ăn. Nguyên liệu cũng dễ kiếm nữa. Trong bài viết này mình không xay hạt bắp, mà chỉ lấy nước luộc để giữ cho mousse có vị nhẹ nhàng, dễ chịu và mịn, không bị lợn cợn. Và để tạo hình giống với trái bắp, thì mình dùng khuôn silicon 4D hình trái bắp để tạo hình. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh mousse này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm mousse hình trái bắp

– Bắp ngô to 2 quả (bạn nên dùng ngô Mỹ ngọt);

– Sữa đặc 15ml;

– Gelatin dạng lá 4g;

– Lòng đỏ trứng gà 1 quả;

– Đường bột 20g;

– Tinh bột bắp 10g;

– Kem tươi 130g;

– Bạt bánh gato. (hoặc bạn có thể dùng bánh champage, không bắt buộc)

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Rây lọc;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Máy đánh trứng;

– Khuôn silicon 4D hình quả bắp;…

C. Cách làm mousse hình trái bắp

– Bước 1: Đầu tiên, bạn luộc chín ngô, để nguội sau đó tách riêng phần hạt. Và chắt lấy 200g nước luộc ngô. (khi luộc ngô/ bắp, bạn chỉ nên luộc với lượng nước vừa phải để nước luộc ngô có vị ngọt thơm và không bị loãng)

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho sữa đặc vào phần nước ngô vừa chắt ra vừa khuất đều lên. Giữ phần sữa ngô này ấm.

– Bước 3: Tiếp theo, ngâm gelatin với nước lạnh cho gelatin mềm. Nếu dùng gelatin dạng bột thì ngâm gelatin với 20 – 25ml nước và không được nhiều hơn.

– Bước 4: Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông mịn và thấy chuyển sang màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào, khuấy đều đến khi hòa quyện thành hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 5: Bạn từ từ rót phần sữa bắp ấm ở bước 2 vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đỏ vừa khuấy đều. Lọc phần hỗn hợp này qua rây vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi có hơi nóng bay lên từ nồi thì hạn lửa nhỏ, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại.

(Hỗn hợp sẽ đặc hơn khi nguội, nên bạn chỉ khuấy đến khi nếm thấy không còn mùi bột sốt hay mùi trứng tanh thì dừng lại, không khuấy quá đặc)

– Bước 6: Tiếp đến, bạn vắt lá gelatin cho kiệt nước rồi thả vào nồi kem trứng vị ngô đang nóng, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết (nếu dùng gelatin bột thì cho gelatin đã ngâm nở trong nước vào nồi).

– Bước 7: Đổ hỗn hợp ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát vào mặt custard để tránh tạo màng. Để kem custard này nguội hoàn toàn.

– Bước 8: Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Nếu dùng khuôn hình quả bắp, thì có thể đánh kem với một chút màu thực phẩm vàng cho kem có màu vàng giống với ngô. Không đánh kem quá bông, vì còn phải trộn kem với phầm sữa trứng, nếu kem quá bông, khi trộn sẽ dễ dàng bị tách nước.

– Bước 9: Tiếp đến, bạn chia hỗn hợp kem trứng vị ngô ở bước 7 đã nguội thành 2 – 3 phần, nhẹ nhàng trộn theo kiểu fold với kem tươi đến khi hòa quyện rồi mới fold phần tiếp theo nhé!

– Bước 10: Múc phần kem mousse vào 1 nữa khuôn, đến đây bạn có thể dùng bạt bánh bông lan hoặc bánh champage nhúng qua sữa tươi rồi để vào giữa khuôn.

– Bước 11: CHo thêm hạt ngô tách từ phần ngô luộc nếu thích. Sau đó tiếp tục múc kem vào đầy khuôn, lắc nhẹ để kem dàn phẳng và đều ra..

– Bước 12: Muốn bọc bánh mousse ra được đẹp thì bạn bọc kín miệng khuôn, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 tiếng đến khi mousse đông cứng và có thể bóc ra. Sau khi bánh ra, để bánh ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng bánh sẽ mềm trở lại bình thường. Như vậy là đã có thể thưởng thức rồi đúng không nhỉ!

Bánh mousse hình quả bắp vừa bắt mắt, vừa thơm ngon này sẽ làm bạn mê mẩn ngay đấy! bánh có mùi thơm dịu nhẹ của bắp, ngọt ngọt, thanh mát của lớp mousse cùng lớp bánh mềm ẩm bên trong! hãy nhanh nhanh vào bếp và thự hiện ngay công thứ làm bánh mousse này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!