Cách làm bánh mousse xoài mềm mịn thơm ngon ngay tại nhà

Bánh mousse xoài có màu sắc bắt mắt, cốt bánh thì mềm mướt chua ngọt, béo ngậy. Chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng là bạn đã có thể thực hiện thành công. Vào bếp cùng Anny thực hiện món bánh này nhé!

A. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

– Xoài chín 3 quả;

– Bánh quy 120g;

– Whipping cream 300g;

– Bơ lạt đung chảy 60g;

– Gelatin 20g;

– Đường 110g;

– Máy xay;

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Rây lọc;

– Khuôn bánh loại 14cm.

Cách chọn mua xoài tươi ngon

– Nên lưu ý chọn loại có da đẹp, không bị sần và bị thâm bầm tím.

– Nên chọn những quả xoài có màu vàng đều, da căng và phần đầu chín vàng, cứng, ấn vào không bị nát, cầm chắc tay.

– Khi chọn, quan sát lớp vỏ của xoài, nên chọn những quá có vết thâm li ti đều trên trái xoài, da căng láng, phần đầu trái không bị teo hoặc nhăn.

– Với món này, bạn nên chọn xoài chín, không nên chọn những quả xanh và nắn mềm tay là quả non.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Làm đế bánh

+ Bạn bẻ gãy bánh quy rồi nghiền nhuyễn, tiếp đó thêm 60gr bơ lạt đun chảy vào trộn đều.

(Lưu ý: Đun chảy bơ lạt bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay 10 – 20 giây. Nếu thích bạn có thể cho bánh quy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.)

+ Khuôn bánh bạn đặt lên dĩa rồi cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn.

+ Dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh cứng lại.

(Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay đế bánh bằng bánh bông lan bằng cách cắt đế dày khoảng 2cm sau đó cho đế bánh vào khuôn.)

– Bước 2: Xay xoài

+ Gọt bỏ vỏ 2 quả xoài, cắt lấy thịt xoài và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, tiếp đó rây qua rây cho xoài mịn.

– Bước 3: Làm phần mousse

+ Cho 300ml kem sữa tươi vào tô, thêm 8.5 muỗng canh đường (khoảng 85gr) dùng máy đánh trứng đánh bông tới khi tạo chóp là được.

+ Cho 1 nửa phần xoài xay vào trộn đều, thêm 10gr gelatin đun chảy vào, dùng phới dẹt tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng cho hòa quyện.

+ Bạn lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp mousse vào khuôn, dùng phới dẹt dàn đều mặt phẳng, dập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh dàn đều, tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho đông lại.

(Cách làm gelatin đun chảy: Bạn ngâm 10gr gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút để kích đông, tiếp đó vớt ra. Đun cách thủy hoặc có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây cho gelatin tan hoàn toàn.)

– Bước 4: Làm lớp thạch xoài ở trên

+ Bạn ngâm 10gr gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút để kích đông, tiếp đó vớt ra.

+ Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 50ml nước lọc vào nấu sôi, thêm phần xoài xay còn lại, 2.5 muỗng canh đường, 10gr gelatin ngâm mềm, chỉnh lửa nhỏ đảo đều nhẹ nhàng 2 – 3 phút, tắt bếp.

+ Bạn lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp thạch xoài vào khuôn, dùng phới dẹt dàn đều mặt phẳng, dập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh dàn đều, tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ cho đông lại.

– Bước 5: Hoàn thành

+ 1 quả xoài còn lại bạn gọt vỏ, cắt lấy 2 má xoài và cắt lát mỏng vừa ăn.

+ Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn áp khăn ấm vào khuôn và nhẹ nhàng kéo khuôn bánh ra, trang trí tùy ý thích các lát xoài lên mặt bánh và thưởng thức thôi.

– Bước 6: Thành phẩm

+ Món bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi xoài. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!

+ Trổ tài vào bếp thực hiện món bánh mousse xoài cho cả nhà cùng thưởng thức thôi!

– Cách bảo quản bánh mousse xoài: Để bánh trong hộp thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C. Bánh dùng ngon nhất trong 3 ngày kể từ khi làm.