Cách làm bánh quy vòng vừng thơm ngon giòn rụm đơn giản tại nhà

Bánh quy vòng vừng – một món bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người với hương thơm nhẹ, ngọt ngọt beo béo đến khó cưỡng. Giờ đây, bạn cũng có thể làm cho cả nhà mình món bánh thơm ngon này chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Hãy cùng Anny vào bếp xem ngay công thức nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì đa dụng (số 11) 110g;

– Bơ lạt 100g;

– Lòng trắng trừng gà 90g;

– Đường 70g;

– Mè trắng 1 ít;

– Chanh nhỏ 1/4 quả;

– Vani 1 ít;

– Muối 1/2 muỗng cà phê.

Cách chọn trứng ngon

– Vỏ trứng: Trứng mới sẽ có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, không được ngon.

– Soi: Bạn có thể soi trứng gà bằng bóng đèn hoặc dùng một tờ báo cuộn lại rồi soi dưới ánh sáng mặt trời. Nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ tròn, không di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ hoặc hồng nhạt là trứng tươi. Trường hợp trứng cũ thì sẽ có màu đỏ với nhiều đường vân bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.

– Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, gà đang ấp dở,…

– Nếu có thể, bạn nên dùng dung dịch muối 10% để thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống đáy nước thì đó là trứng mới đẻ trong ngày. Trường hợp trứng nổi lên mặt nước là trứng đã để quá 5 ngày.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

+ Đầu tiên, cho vào tô lớn 90gr lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê muối, nước cốt của 1/4 quả chanh nhỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

+ Chia 70gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

+ Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

(Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần. Nên chọn trứng mới để có được thành phẩm ngon. Ngoài ra, lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính tạp chất như: lòng đỏ, dầu mỡ,… Dụng cụ đánh trứng cần phải khô ráo và sạch.)

+ Chia 100gr bơ lạt để mềm làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng bông rồi dùng máy trộn đều ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện.

+ Cuối cùng, cho vào thêm 1 vài giọt vani, trộn đều hỗn hợp thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

– Bước 2: Trộn bột bánh

+ Tiếp theo, rây mịn 110gr bột mì vào tô trứng bông, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

+ Sau đó, cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem và bắt đầu công đoạn tạo hình.

– Bước 3: Tạo hình bánh quy vòng vừng

+ Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn giấy nến, bóp bột bánh lên trên thành hình vòng tròn.

+ Kế đến, bạn rắc lên mặt bánh 1 ít mè trắng là hoàn tất.

– Bước 4: Nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng từ 10 – 12 phút ở 170 độ C.

(Lưu ý: Vì bánh khá mỏng nên rất dễ bị cháy, bạn nhớ để mắt thường xuyên trong thời gian nướng nhé!. Thời gian nướng sẽ còn phụ thuộc vào mỗi lò khác nhau, bạn chỉ cần nướng đến khi bánh nở, rìa bánh có màu vàng là được. Bánh khi nướng xong sẽ hơi mềm, nhưng sau khi để nguội sẽ giòn hơn.)

– Thành phẩm

+ Bánh quy vòng vừng thơm mùi đặc trưng từ mè nướng, cắn vào giòn rụm, mềm tan trong miệng, để lại cho bạn mùi vị ngọt ngọt, beo béo, cực kỳ hấp dẫn.

+ Để bảo quản bánh được lâu hơn bạn để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi hoặc hộp kín và bảo quản nơi thoáng mát. 

Anny chúc bạn thực hiện thành công món bánh quy vòng vừng thơm ngon giòn rụm này để chiểu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé!