Cách làm bánh rán lúc lắc 3 vị cam vừng và mật ong thơm ngon đơn giản
Cách làm bánh rán lúc lắc 3 vị cam vừng và mật ong thơm ngon đơn giản

Cách làm bánh rán lúc lắc 3 vị cam vừng và mật ong thơm ngon đơn giản

Món bánh mà anny muối giới thiệu dưới đây đó chính làm bánh ran lúc lắc. Chắn hẳn ai cũng đều thưởng thức qua món bánh này đúng không nhỉ! bánh có đa dạng vị như vị vừng, mật ong, vị cam,… anny sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rán lúc lắc cả 3 vị này luôn nhé. Với công thức này vỏ bánh rất ngon, mỏng, mềm, dẻo mà vẫn có độ giòn xốp. Với phần nhân thì mình xào theo kiểu nhân bánh trung thu, nhưng tất nhiên là không cầu kì như làm nhân bánh trung thu. Ưu điểm của kiểu này là nhân rất mịn, mềm và tan trong miệng, không dễ bị khô hay bở. Còn với bánh rán mật thì mình dùng đường làm nhân bánh trôi chay với ít gừng tươi, nấu chảy lên rồi cho bánh vào đảo thôi. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh rán lúc lắc

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

Bột gạo nếp khô 100g;

Bột gạo tẻ khô 15g;

– Khoai lang luộc nghiền mịn 30 – 35g;

Đường 25g;

– Nước ấm 50 – 100ml.

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

– Đậu xanh đã cà vỏ 70g;

– Đường tùy khẩu vị 20 – 25g;

– Dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường 30g;

– Dừa tươi nạo sợi 30 – 40g.

3. Các nguyên liệu khác

– Dầu ăn 300ml;

– Vừng/ mè trắng 50g;

– Gừng 10 lát;

– Đường mật, hoặc đường nâu 80g.

B. Cách làm bánh rán lúc lắc

1. Cách làm vỏ bánh

– Bước 1: Đầu tiên, Trộn bột nếp, bột gạo, đường và khoai nghiền mịn trong âu. Vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa âu.

– Bước 2: Cho khoảng 50 ml nước ấm, nhồi nhẹ nhàng tới khi nguyên liệu hoà quyện thành khối. (tuỳ loại bột mà lượng nước sẽ thay đổi. Chúng ta cần có một khối bột mềm dẻo, dễ nhào nặn. Bột quá khô sẽ làm bánh dễ bị nứt hoặc nổ khi rán.)

– Bước 3: Nếu bột còn khô thì từ từ cho nước, mỗi lần khoảng 10 ml và nhồi đều. Khi bột thành khối mịn, dẻo, không quá khô hay ướt thì dừng lại. Sau đó bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 – 60 phút.

2. Cách làm nhân bánh

– Bước 1: Vo sạch đậu xanh, cho vào nồi. Đổ nước sôi gấp khoảng 3 – 5 lần đậu. Đun sôi trên lửa to và vớt bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu tới khi đậu chín mềm nhừ. Nếu nước cạn quá nhanh thì thêm nước vào nồi.

– Bước 2: Khi đậu đã chín mềm thì xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Cho đậu vào chảo. Thêm đường và dầu dừa hoặc dầu ăn (dùng dầu dừa ngon và tốt hơn).

– Bước 3: Tiếp đến, xào nhân trên lửa vừa tới khi nhân chuyển tương đối sệt thì cho dừa nạo sợi vào, tiếp tục xào tới khi hơi nước bay gần hết, nhân chuyển thành khối đặc thì trút ra đĩa (không cần xào kĩ trên lửa nhỏ như làm bánh trung thu).

– Bước 4: Khi nhân còn ấm, chia thành 20 phần, mỗi phần khoảng 10 – 12 gram. Bạn có thể chia to hơn nếu muốn làm bánh to nhé.

3. Tạo hình bánh

– Bước 1: Chia bột vỏ bánh thành 20 phần, mỗi phần 12 – 14 gram. Sau đó vê tròn một phần bột, ép dẹt rồi đặt nhân vào giữa, gói lại. Chúng ta cần ép vỏ bột sát với nhân. Nếu có không khí ở giữa vỏ và nhân, bánh sẽ dễ bị nổ khi rán.

– Bước 2: Bọc hết cả 20 phần bánh. Nếu làm bánh rán vừng thì nhúng đầu ngón tay qua nước rồi vê viên bánh cho vỏ ngoài bánh hơi ướt một chút rồi lăn bánh qua vừng. Nước giúp vừng dính vỏ dễ hơn. Sau đó nắn lại nhẹ nhàng để vừng dính chặt vào vỏ bánh, khi rán sẽ không bị rụng ra ngoài. (Nếu làm bánh rán mật thì bỏ qua bước trên.)

4. Chiên bánh

– Bước 1: Đổ dầu vào chảo sao cho dầu ngập và cao hơn bánh tối thiểu 0.5 cm. Mình rán bánh nhỏ nên dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn, chia bánh làm nhiều mẻ để rán.

– Bước 2: Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa để dầu nóng tới khoảng 150 độ C. Nếu không có nhiệt kế thì dùng đũa khô nhúng vào dầu, nếu từ đũa có bọt li ti nổi lên là được. Dầu quá nóng có thể làm bánh dễ nổ, dầu quá nguội sẽ làm vỏ bánh dai hoặc cứng.

– Bước 3: Tiếp đến, thả bánh vào nồi. Đợi khoảng 1 – 3 phút cho vỏ bánh hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho bánh không dính nhau và không dính đáy nồi. Rán bánh trên lửa vừa tới khi vỏ bánh phồng to và bánh nổi lên mặt dầu. Lưu ý không rán quá nhiều bánh trong một mẻ, để bánh có đủ chỗ nở phồng và không bị dính nhau.

– Bước 4: Từ thời điểm này có thể tăng nhiệt lên một nấc, đồng thời dùng đũa đảo liên tục để bánh luôn có dầu bao quanh, không có phần nào của bánh hở trên mặt dầu quá lâu (nếu có, những phần này sẽ dễ bị nứt và nổ). Một cách làm khác là dùng muôi hay vật tương tự dìm bánh cho bánh chìm trong dầu. Khi vỏ bánh chín vàng thì vớt ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

5. Làm bánh rán mật

– Bước 1: Chiên bánh như làm bánh rán vừng, tới khi vỏ bánh vàng.

– Bước 2: Cho gừng vào nồi đun cùng 100 – 120 ml nước tới khi nước cạn còn khoảng 1/3 thì vớt gừng ra ngoài (bước này để lấy mùi thơm, có thể bỏ qua).

– Bước 3: Cho đường vào nấu chảy cùng nước gừng. Đun lửa to tới khi nước cạn còn hơi sệt thì cho bánh vào đảo đều tới khi đường bao quanh bánh tạo thành một lớp mật vàng óng và thơm phức.

Vậy với cách làm này anny tin chắc bạn sẽ tự tạo ra cho mình một mẻ bánh rán lúc lắc vô cùng thơm ngon đấy!! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện nay công thức làm món bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ