Cách làm bánh trung thu lạnh Singapore dễ làm tại nhà

Bánh trung thu lạnh dẻo lạnh, mềm thơm sẽ là một gợi ý lý tưởng cho món bánh trung thu mà bạn muốn thực hiện sắp tới đấy. Cách thực hiện cực đơn giản, thành phẩm bánh với lớp vỏ bánh mềm mềm, dai dai hòa quyện cùng nhân đậu xanh thơm bùi mát lạnh tạo nên một hương vị ngon và lạ miệng. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh Singapore

– Đậu xanh 200g;

– Bột bánh dẻo 110g;

– Đường cát 80g;

– Đường bột 80g;

– Mỡ trừu 30g;

– Sữa tươi không đường 120ml;

– Bột bắp 10g;

– Bột trà xanh/ bột củ dền/ bột cacao 3g;

– Dầu ăn 70ml;

– Muối 1 ít.

Hoặc bạn có thể sử dụng nhân đậu xanh đã sên sẵn!!!

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới dẹt;

– Rây bột;

– Tô trộn;

– Khuôn đóng bánh;…

C. Cách làm bánh trung thu lạnh Singapore

– Bước 1: Bạn rửa sạch đậu xanh với nước, trong lúc rửa loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Kế đến, cho đậu vào thau và đổ ngập nước, ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.

– Bước 2: Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm, bạn vớt đậu ra, vo lại với 2 lần nước cho sạch rồi cho vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm 500ml nước vào và 1 xíu muối.

– Bước 3: Kế đến, bạn bắc nồi đậu xanh lên bếp, đun sôi ở lửa to. Nếu có bọt, bạn dùng vá hớt hết phần bọt rồi đậy nắp, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và nấu đến khi đậu mềm nhừ.

– Bước 4: Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa mềm thì bạn cho thêm nước vào. Để đậu không bị dính đáy nồi gây cháy đậu, bạn phải thường xuyên khuấy đều đậu.

– Bước 5: Khi đậu đã được nấu mềm, bạn tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

– Bước 6: Bước tiếp theo, bạn dùng rây để lọc lại hỗn hợp đậu đã xay một lần nữa và cho vào chảo chống dính. Tiếp đến, bạn cho 80gr đường cát vào chảo, bật nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hòa quyện vào đậu.

– Bước 7: Sau khi đường hoà tan hoàn toàn, bạn cho từ từ từng ít dầu ăn vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Khi thấy dầu đã hoà tan hết, bạn cho thêm một ít dầu ăn. Làm như vậy cho đến khi hết 70ml dầu ăn đã chuẩn bị.

– Bước 8: Tiếp tục, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước lọc, rồi chia làm 2 lần để cho vào đậu đang sên. Bạn vừa khuấy đều đậu vừa cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo

– Bước 9: Khi nhân đậu bắt đầu đặc lại, bạn cho 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng và sên tới khi nhân trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mịn, còn hơi ẩm nhưng không bị chảy và dính chảo thì tắt bếp.

– Bước 10: Nhân đã sên xong thì bạn cho ra tô để nguội một chút rồi vo tròn thành các viên 20gr bằng nhau. Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.

– Bước 11: Đầu tiên, bạn rây mịn 100gr bột bánh dẻo cùng 80gr đường bột vào tô lớn, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Tiếp đến, bạn cho 30gr mỡ trừu vào tô rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành các vụn nhỏ.

– Bước 12: Tiếp tục, bạn dùng tay vét bột tạo một lỗ trống ở giữa tô, rồi thêm 120ml sữa tươi không đường vào, trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.

– Bước 13: Bạn có thể làm các màu vỏ khác nhau bằng cách thêm bột màu sau bước này. Như làm bánh màu xanh thì rây thêm 3gr bột trà xanh. Bánh màu hồng thì rây thêm 3gr bột củ dền. Bánh màu nâu thì rây thêm 3gr bột cacao.

– Bước 14: Cuối cùng, bạn chia bột thành các phần bằng nhau 30gr. Nếu dùng khuôn 50gr, bạn chia nhân là 20gr, vỏ bánh là 30gr.

– Bước 15: Đóng bánh, bạn dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán dẹt viên bột vỏ bánh thành hình tròn sao cho phần rìa bột mỏng hơn so với phần giữa.– Bước 16: Sau đó, bạn đặt viên nhân vào giữa, rồi dùng tay miết và kéo cho vỏ bột bọc kín viên nhân và xoay bánh 2 – 3 vòng. Làm tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ còn lại.

– Bước 17: Tiếp đến, bạn cho 1 ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình. Sau khi đóng hết bánh xong, bạn để bánh vào hộp kín hoặc bọc kín.

– Bước 18: Cuối cùng, bạn cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi thưởng thức.

Bánh trung thu lạnh Singapore có màu sắc cùng hoa văn đa dạng rất đẹp mắt. Lớp vỏ bánh mềm mềm, dai dai hòa quyện cùng nhân đậu xanh thơm bùi, quánh dẻo, mát lạnh, tạo nên một hương vị rất ngon và lạ miệng. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín, rồi để trong tủ mát được 2 – 3 ngày.

anny chúc cả nhà thành công!!!