Công thức bánh Cheesecake Oreo (No-bake Cheesecake) đơn giản, béo ngậy, dễ thành công

Cheesecake (tên gọi khác là bánh phô mai) là một dòng bánh lạnh béo ngậy, chua dịu nhẹ nhờ sự kết hợp của phô mai Creamcheese. Đây là loại bánh có thể được biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau, chẳng hạn thay đổi đế bánh bằng bánh quy xay nhuyễn hoặc bằng cốt bánh bông lan nướng, … Nếu bạn dùng bánh quy làm đế bánh, thì món cheesecake sẽ không cần sử dụng đến lò nướng.

Do đó, Cheesecake được phần lớn những ai mới tập tành bước vào con đường bánh trái và chưa có điều kiện mua lò nướng, đều lựa chọn loại bánh này để thực hành làm bánh. Vừa nhanh chóng, đơn giản, rất dễ thành công và cực kì ngon miệng nữa đấy mọi người ạ ^^

Cùng Anny tìm hiểu cách làm bánh Cheesecake (no-bake cheesecake), công thức vô cùng đơn giản được tham khảo từ Maxu Cupcake Kitchen nhé!

1. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn ring (khuôn không đáy): 16~18 cm

– Giấy nến lót bánh / Đế lót bánh

– Cây cán bột

– Tô trộn bột

– Phới lồng

– Phớt dẹt

2. Nguyên liệu

a. Phần đế bánh quy

– Bánh oreo: 1 cây – 137gr.

– Bơ lạt: 30gr.

b. Phần bánh phô mai

– Creamcheese: 250gr (để mềm ở nhiệt độ phòng trong 20 phút).

– Đường trắng: 65gr.

– Whipping cream: 200ml.

– Sữa chua không đường/có đường: 1 hũ.

– Gelatin bột: 10gr (có thể thay thế bằng 5 lá gelatin với trọng lượng 2g/lá).

3. Các bước thực hiện

a. Chuẩn bị phần đế bánh quy

– Bước 1: Đầu tiên, bạn sử dụng muỗng, nĩa hoặc dao để gạt hết nhân kem ở giữa 2 lớp bánh oreo. Tách ra làm 2 phần riêng biệt, một bên đựng nhân kem, một bên đựng bánh quy oreo đã tách kem (*).

– Bước 2: Sau đó cho tất cả bánh quy (*) trên vào túi Zip, dùng cây cán bột đập cho nát vụn bánh đến khi mịn hoàn toàn. Hoặc cho bánh vào máy xay rồi xay mịn cũng được nhé.

– Bước 3: Với 30gr bơ lạt, bạn đun cách thủy cho tan chảy thành dạng lỏng. Bạn cũng có thể đun chảy bơ bằng lò vi sóng nhé!

– Bước 4: Tiếp đến, cho lượng bơ chảy vào túi bánh oreo. Vuốt mép miệng túi zip và lắc, trộn đều cho bơ và bánh quy kết dính lại với nhau.

– Bước 5: Đặt Khuôn ring lên trên giấy nến (hoặc đế) lót bánh. Sau đó, bạn cho phần bánh quy vụn vào khuôn. Dùng muỗng nén chặt và đều thành 1 lớp dưới đáy khuôn. Tiếp đến, đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.

b. Chuẩn bị phần bánh phô mai

Trong quá trình đợi khuôn bánh quy kết dính lại, bạn tiếp tục làm bánh cheese nhé!

– Bước 1: Cho 50ml nước vào 10gr gelatin bột, khuấy đều và ngâm trong 10 phút để gelatin nở mềm.

– Bước 2: Cho 250gr Creamcheese vào tô trộn bột. Dùng nĩa tán đều phô mai cho mịn màng. Có thể sử dụng phới lồng, phới dẹt hoặc máy đánh trứng tùy thích.

– Bước 3: Cho vào tô creamcheese 65gr đường, trộn đều cho tan đường cùng với phô mai bằng phới lồng.

– Bước 4: Cho thêm 200ml whipping cream vào. Và khuấy từ từ cho tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau. Ban đầu bạn có thể thấy lợn cợn, nhưng càng trộn, hỗn hợp càng mịn mượt từ từ.

– Bước 5: Sử dụng 1 hũ sữa chua không nường, mở nắp hũ và trộn đều sữa chua. Tiếp đến bạn cho vào tô trộn, sau đó khuấy đều đến khi nào tạo thành khối chất lỏng đồng nhất hoàn toàn.

– Bước 6: Gelatin đã nở mềm thì đun cách thủy (hoặc bỏ vào lò vi sóng khoảng 30 giây) cho tan chảy. Cho ngay vào tô và trộn đều. Như vậy bạn đã hoàn thành xong phần bánh phô mai rồi đấy!

– Bước 7: Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, cho hết hỗn hợp dàn đều vào khuôn. Dùng phới dẹt vét thành và đáy âu cho sạch. Lắc nhẹ và đem cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2h đến 3h cho bánh “đông” hẳn.

– Bước 8: Sau 3 tiếng đồng hồ, bạn đem bánh ra, sử dụng khăn nhúng qua nước nóng áp vào thành khuôn, và rút nhẹ khuôn ring lên. Khi gặp nhiệt nóng, sẽ giúp cho việc tách khuôn của bạn dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy tóc và sấy quanh thành khuôn thay cho khăn ấm nhé!

Tèng téng tèng teng… cắt một miếng bánh ra và nhâm nhi thôi nào! Bạn có thể trang trí socola lên bánh kèm với quả

Nhận xét cá nhân của Anny đối với món bánh Cheesecake này là nguyên liệu và công thức rất dễ kiếm, tỉ lệ phần trăm đạt thành công rất cao. Không sử dụng đến lò nướng và cách làm khá đơn giản nên rất phù hợp với những bạn mới tập tành học làm bánh.

Về hương vị, bánh không quá ngọt, có vị béo béo và độ chua dịu nhẹ của creamcheese, do đó bánh vẫn có mùi vị rất hấp dẫn và lôi cuốn.

Từ cách làm món bánh cheesecake cơ bản này, bạn sẽ biến tấu ra nhiều loại bánh phô mai khác nhau, chẳng hạn: cheesecake chanh leo, cheesecake trà xanh, cheesecake socola, cheesecake mix 4 vị, …

4. Một số hình ảnh thành phẩm Cheesecake

Chúc các bạn thành công nhé ^^