Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản
Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản

Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản

Bánh su kem sữa tươi là một trong những món bánh quen thuộc được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị béo ngọt, thơm ngon. Bánh không quá khó làm, chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút là được. Cùng Anny vào bếp thực hiện ngay nhé!​

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột mì đa dụng số 11 140g;

Bột bắp 25g;

Bơ lạt 60g;

– Trứng gà 6 quả;

Whipping cream 100ml;

– Sữa tươi không đường 310ml;

– Sữa đặc 20ml;

– Tinh chất vani 1 muỗng canh;

– Đường 60g;

– Muối 1g.

Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản 2

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

Phới lồng;

– Muỗng;

Rây lọc;

Giấy nến;

Túi bắt kem,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Làm phần nhân kem

+ Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 60gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng ngả màu vàng nhạt.

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 210ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm, bốc hơi nóng thì tắt bếp.

+ Kế đến, đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho vào thêm 25gr bột bắp và tiếp tục khuấy cho hòa quyện. (Không đun sôi sữa vì sẽ khiến sữa bị biến chất và mất dinh dưỡng. Nên đổ sữa từ từ vào tô trứng, không nên cho vào hết 1 lúc vì sẽ khiến trứng chín gây hiện tượng lợn cợn.)

+ Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng qua rây vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

+ Cuối cùng, cho vào nồi thêm 100ml whipping cream rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp ra dĩa, bọc sát kín mặt bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng. (Nên để màng bọc thực phẩm bọc áp sát mặt nhân kem, cách này sẽ giúp kem không bị hấp hơi nước và tạo màng mỏng trên mặt.)

cach lam banh su kem sua tuoi 1
cach lam banh su kem sua tuoi 2

– Bước 2: Làm phần vỏ bánh

+ Cho vào nồi mới 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước, 60gr bơ lạt, 20ml sữa đặc, 1gr muối, 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều đến khi bơ tan và hỗn hợp sôi nhẹ.

+ Kế đến, cho vào nồi 140gr bột mì rồi khuấy trộn liên tục trên lửa nhỏ đến khi tạo thành khối dẻo mịn, khối bột róc ra khỏi nồi thì tắt bếp.

+ Tiếp theo, cho bột ra tô và để nguội bớt khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, cho vào lần lượt 3 quả trứng gà rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện đều là được.

cach lam banh su kem sua tuoi 3

– Bước 3: Nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút.

+ Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn giấy nến, cho bột bánh vào túi bắt kem rồi bóp lên khay thành hình xoắn ốc. Kế tiếp, đem bánh đi nướng 30 phút ở 190 độ C. (Nếu không có lò nướng, bạn có thể chiên bánh. Bắc chảo dầu lên bếp, sau đó chiên và lật đều bánh trên lửa nhỏ đến khi vàng đều.)

cach lam banh su kem sua tuoi 4

– Bước 4: Hoàn thành bánh

+ Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng chui nhọn để tạo lỗ nhỏ ở bên dưới đáy bánh.

+ Sau đó, bơm đầy nhân kem đã chuẩn bị vào bên trong bánh là hoàn tất.

Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản 4

– Thành phẩm

+ Bánh su kem sữa tươi có lớp vỏ giòn xốp, bùi bùi, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần nhân kem mát lạnh, ngọt ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon.

Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản 6
Hướng dẫn cách làm bách su kem sữa tươi không cần lò nướng béo ngọt đơn giản 5

D. Mẹo thực hiện thành công

– Nếu vỏ bánh hỏng, có thể là do bột bạn trộn quá lỏng và nhão. Do đó, cần phải cân đong chính xác lượng nguyên liệu cần làm ban đầu.

– Nên sử dụng bột mì đa dụng (bột mì số 11) hoặc bột bread flour (bột mì số 13), không dùng bột Cake flour (bột mì số 8).

– Chỉ khuấy bột đến khi tạo thành khối, không khuấy bột trên bếp quá lâu vì sẽ khiến bột bị mất nước, khi nướng bánh sẽ không nở hoặc ruột bị đặc.

– Trong quá trình nướng không mở cửa lò, hoặc khi nướng bánh chưa chín đã lấy ra vì sẽ khiến bánh bị xẹp.

– Nếu muốn chiên bánh thì sau khi tạo hình, bạn nên để bột vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Lúc này bánh cứng sẽ không bị dính tay dễ lấy để chiên hơn.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Ari Huyền Daisy

Chúc cả nhà thành công!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

My Cart (0 items)

No products in the cart.