Hướng dẫn cách làm bánh quy phô mai nhân kem sữa thơm ngon chuẩn vị

Các món bánh quy vốn dĩ không thể thiếu trong mâm bánh kẹo ngày Tết đúng không nhỉ, không giống với bao chiếc bánh quy bơ khác, trong bài viết này anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy kẹp nhân, bánh quy phô mai nhân kem sữa. Cách làm chiếc bánh quy này thì cực kỳ đơn giản, vẫn như các loại bánh quy khác nhưng trong công thức làm bánh quy này bánh sẽ giữ các đường vân tốt, khi nướng lên bánh thành phẩm cho ra vẫn xinh xắn. Bánh thơm mùi bơ sữa và phô mai mằn mặn, cắn vào giòn tan, quyện với phần nhân béo ngậy tan ngay trong miệng, đảm bảo bạn sẽ mê tít chiếc bánh quy này đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi nào!!!

A. Nguyên liệu làm bánh quy phô mai nhân kem sữa

1. Nguyên liệu phần bánh

– Bơ lạt động vật 90g;

– Đường bột 60g;

– Lòng đỏ trứng gà 20g;

– Tinh chất vani 1 thìa cafe;

– Bột mì đa dụng 80g;

– Tinh bột ngô 40g;

– Bột phô mai lắc 40g;

– Bột sữa 10g.

2. Nguyên liệu làm nhân kem sữa

– Bơ lạt động vật 50g;

– Socola trắng compound 50g;

– Bột pho mai lắc 15 – 20g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Phới lồng;

– Khay nướng bánh;

– Giấy nến.

C. Cách làm bánh quy phô mai nhân kem sữa

1. Cách làm phần bánh

– Bước 1: Đầu tiên, cho bơ và đường vào tô trộn, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ vừa tới khi bơ và đường hòa quyện, bơ hơi bông và chuyển màu vàng nhạt hơn.

– Bước 2: Tiếp đến, cho lòng đỏ trứng và tinh chất vani vào, đánh ở tốc độ thấp nhất tới khi hỗn hợp vừa họa quyện thì dừng lại. (trong suốt quá trình làm bơ không được chảy, nếu thấy bơ có dấu hiệu chảy cần cho vào tủ lạnh ngay, khi bơ cứng lại rồi mới làm tiếp nhé)

– Bước 3: Ở một tô khác, bạn cho bột ngô, bột mì đa dụng, bột sữa, bột phô mai với 1 ít muối và trộn đều cho hỗn hợp bột được đều lên.

– Bước 4: Tiếp theo, rây phần hỗn hợp bột này vào âu bơ, và đánh ở tốc độ thấp nhất tới khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại. Đeo bao tay nilon, lóp và nhào nhẹ nhàng cho hòa quyện thành một khối dẻo. (chỉ trộn bột tới khi vừa hòa quyện thì dừng lại, không trộn quá nhiều vì bột sẽ bị chia, bánh bị cứng)

– Bước 5: Cho từng chút bột vào túi bắt kem (chỉ cho vào lượng ít một khối vì khối bột khá nặng và chắc cho vào nhiều sẽ khó bóp). Lồng đui bắt kem vào túi khác, cắt đầu túi vừa đủ để hở phần đui ra ngoài, không cắt quá to, đui sẽ dễ bị tuột trong quá trình làm.

– Bước 6: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 20 phút. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Sau đó bóp bột lên khay thành các dải dài khoảng 5 – 6cm và giữ khoảng cách ít nhất 1 – 2 cm giữ các dải bột. (bóp các dải bột dài vào đều nhau để khi ghép nhân bánh sẽ đẹp hơn)

– Bước 7: Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 – 12 phút. Đến khi thấy bánh rám vàng hơn và hoàn toàn khô ráo. Đem bánh ra để nguội

– Bước 8: Hạ lò xuống 100 độ C. Khi lò đã hạ nhiệt cho bánh vào sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 30 phút cho bánh giòn hơn. (bước sấy này không bắt buộc nhưng sẽ giúp bánh khô hơn và giòn lâu hơn.

2. Cách làm phần nhân kem sữa

– Bước 1: Socola trắng bạn đem băm nhỏ và cho vào tô trộn. Đặt lên một nồi nước nóng, khuấy đều đến khi socola tan hết, để nguội bớt nhưng vẫn còn lỏng. (bạn có thể dùng nồi đun socola) đáy âu trông được quá nóng, tránh làm socola bị cháy và trong quá trình đun không để hơi nước chảy vào socola.

– Bước 2: Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng phới dẹt miết cho mềm, sau đó cho từ từ socola trắng vừa đun chảy vào trộn thật đều.

– Bước 3: Cho toàn bộ bột phô mai vào, trộn đều cho hòa quyện. Và tiếp đến cho phần nhân hoàn thiện này vào túi bắt kem.

3. Hoành thành

– Bước 1: Cắt đầu túi nhân khoảng 0,5 – 0,8cm. Sau đó phun đều nhân kem vào mặt sau của một miếng bánh quy, chỉ phun trong phạm vi ở giữa bánh, và chừa lại 1 khoảng cách viền bánh.

– Bước 2: Tiếp đến, dùng một miếng bánh quy khác đặt lên, nhấn nhẹ nhàng cho kem dàn ra phần mép bánh.

– Bước 3: Để phần nhân nguội hẳn và cứng lại. Sau đó có thể thưởng thức ngay, tuy nhiên bánh mới làm xong ăn sẽ cảm thấy hơi rời rạc và gắt vị phô mai 1 chút. Bạn bảo quản bánh trong các túi đựng bánh hàn miệng hoặc hộp nhựa, hộp thiếc kín qua 1 ngày, bánh xuống bơ và các nguyên liệu sẽ ngon và đằm hơn.

Tadda vậy là đã hoàn thành xong món bánh quy kẹp nhân rồi đấy! Bánh thơm mùi bơ sữa và phô mai mằn mặn, cắn vào giòn tan, quyện với phần nhân béo ngậy tan ngay trong miệng, chắc hẳn các thực khách sẽ cực kỳ mê mẩn món bánh này đấy! hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài làm bánh ngay thôi nào!

anny chúc cả nhà thành công!!!