Hướng dẫn cách làm bánh trứng phô mai thơm ngon khó cưỡng

Chiếc bánh này là một sự kết hợp giữa bạt bánh gato mềm xốp, cùng nhân kem phô mai mát lạnh, ngậy béo mà không quá ngấy, cắn một miếng là tan luôn trong miệng. Tuy bánh và kem đều không quá mới nhưng kết hợp với nhau như thế này thì cuốn hút một cách khó hiểu. Cách làm chiếc bánh này cực dễ, những ai đã làm qua món bánh gato và kem custard rồi thì món này rất dễ thực hiện. Anny tin chắc ai cũng mê đắm chiếc bánh này cho mà xem! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh trứng phô mai

1. Nguyên liệu làm custard phô mai

– Lòng đỏ trứng gà 2 quả;

– Đường 30g;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Bột bắp 20g;

– Sữa tươi không đường 200g;

– Phô mai con bò cười 3 miếng.

2. Nguyên liệu làm bạt bánh gato

– Trứng gà 2 quả;

– Dầu ăn 20g;

– Sữa tươi không đường 20g;

– Tinh chất vani 1/4 thìa cafe;

– Bột mì 15g;

– Bột bắp 15g;

– Đường 30g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khay nướng bánh đường kính 15cm tùy sở thích;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Máy đánh trứng;

– Túi bắt kem;…

C. Cách làm bánh trứng phô mai

1. Cách làm phần kem trứng phô mai

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho lòng đỏ trứng, đường, và một ít muối vào âu, dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ đến khi bông mịn và chuyển màu vàng nhạt.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho bột bắp vào âu trên, dùng phới dẹt trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn thì dừng.

– Bước 3: Tiếp theo, cho từ từ sữa tươi vào, và trộn đến khi hòa quyện hoàn toàn thì dùng. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây vào nồi.

– Bước 4: Khuấy đều kem trên lửa vừa – lửa nhỏ tới khi kem đặc lại, nếm thử thấy không còn vì bột sốt hay mùi trứng tanh thì tắt bếp, ngay lập tức cho toàn bột phô mai vào trộn đều đến khi phô mai tan hoàn toàn.

– Bước 5: Cho vani vào kem và trộn đều. Đổ kem ra bát, dùng nilon thực phẩm dán sát mặt kem, sau đó để nguội hoàn toàn. (nến nấu kem đặc một chút thì bóp bánh sẽ không bị chảy)

2. Cách làm bạt bánh gato và hoàn thành

– Bước 1: Bạn cho lòng đỏ trứng và đường vào âu trộn, đánh đều tới khi hòa quyện, đường tan hoàn toàn, lòng đỏ mịn, màu vàng nhạt.

– Bước 2: Tiếp theo, cho dầu ăn vào trộn đều tới khi hoàn toàn hòa quyện, không còn vết dầu ăn. Rây bột mì và bột bắp vào âu trộn, trộn thật đều tới khi hỗn hợp thật mịn mượt và không có vón cục.

– Bước 3: Đánh lòng trắng với muối, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng nổi bọt khí to, bạn cho cream of tartar vào, và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng còn bọt nhỏ li ti thì cho đường vào và tới khi lòng trắng bông cứng. Nhấc que đánh lên có chóp ngoặc xuống là đạt.

– Bước 4: Bạn lấy 1/3 lòng trắng cho vào âu đựng lòng đỏ, trộn đều, thoải mái để làm hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Sau đó thêm một phần lòng trắng, trộn nhẹ nhàng với phới dẹt. Làm đến khi hết phần lòng trắng. Trộn đúng kĩ thuật theo kiểu fold, không quấy đảo mạnh tay dễ làm lòng trắng bị xẹp và vỡ bọt khí.

– Bước 5: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 20 phút. Lót giấy nến lên khuôn.

– Bước 6: Sau khi trộn bột xong, bạn cho toàn bột bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi khoảng 1.5cm. Bóp bột lên khay nướng có lót giấy nến, độ dày khoảng 1cm, đường kính khoảng 15cm tùy sở thích.

– Bước 7: Nướng bánh ở 155 – 160 độ C trong khoảng 15 – 18 phút, tới khi bánh vàng, ấn tay vào thấy bánh đàn hồi trở lại.

– Bước 8: Tiếp theo, bạn để bánh nguội hoàn toàn, dùng khuôn ring đường kính 10cm để cắt bánh. Cho kem curstard vào túi bắt kem có lồng đui, bóp kem vào bánh, sau đó rắc phô mai bào sợi tùy thích lên bánh.

– Bước 9: Bánh sau khi làm xong bạn nên để tủ lạnh 1 vài giờ ăn sẽ ngon hơn. Bánh chưa ăn hết bạn nên bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 – 3 ngày.

Như vậy các bước làm bánh trứng phô mai đã hoàn thành rồi đấy! Bánh thơm ngon khó cưỡng, ăn hoài không ngấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!