Hướng dẫn cách làm kẹo caramel mặn thơm ngon hấp dẫn ngày TẾT

Trong bài viết này, anny muốn giới thiệu đến bạn công thức làm kẹo caramel mặn đổi vị ngày tết đây ạ! Kẹo caramel mặn này không chỉ thơm ngon mà còn mềm, và có thể biến tấu theo ý thích, ví dụ như thêm các loại hương vị trà, thêm hoa khô trang trí hay các loại hạt chẳng hạng. Cách làm kẹo caramel này rất đơn giản, bạn không cần phải chưng đường, caramel, không cần nhiệt kê để đo độ chính xác. Kẹo không quá ngọt và ngấy nên sẽ rất đưa miệng khi ăn. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay nhé!!!

A. Nguyên liệu làm kẹo caramel mặn

– Đường trắng 200g;

– Đường vàng 140g;

– Siro bắp 60g;

– Bơ lạt động vật 40g;

– Whipping cream 360ml;

– Muối 10 – 15g.

Lưu ý:

– Đường vàng sẽ giúp kẹo có độ đằm hơn, vị caramel rõ hơn một chút. Ngoài ra còn giúp kẹo có màu vàng nâu đẹp. Tuy nhiên có thể sử dụng hoàn toàn đường vàng hoặc đường trắng theo sở thích.

– Siro bắp giúp tạo độ ẩm và mềm dẻo cho kẹo, không được bỏ qua hoặc thay thế bằng nguyên liệu khác. Nếu chỉ sử dụng đường kẹo sẽ cứng và chắc hơn khác nhiều.

– Bạn không nên sử dụng bất kì loại bơ thực vật hay kem thực vật để thay thế. Vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hương vị và kết cấu.

– Muối cho vào để có thêm vị mặn sẽ ngon hơn nhiều. Và tùy vào từng loại muối và khẩu bị mà điều chỉnh lượng muối cho phù hợp.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn vuông;

– Giấy nến nướng bánh;

– Phới dẹt;…

C. Các bước làm kẹo caramel mặn

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho đường, siro bắp và kem tươi vào nồi. Đun ở lửa vừa tới khi hỗn hợp sôi. Và thỉnh thoảng quấy đều hỗn hợp lên. (Sử dụng nồi có đế dày một chút để không bị dẫn nhiệt quá nhanh. Khó kiểm soát độ đặc của hỗn hợp kẹo. Nếu sử dụng nồi đế mỏng, nên cho kem tươi và siro bắp vào trước rồi mưới cho đường để hạn chế nguy cơ đường bị cháy nhanh vì sát đáy nồi).

– Bước 2: Giữ lửa vừa, cách vài phút lại quấy hỗn hợp 1 lần để phần kem sữa ở đấy nồi không bị cháy.

– Bước 3: Đun đến khi hỗn hợp đặt sệt lại, quấy nặng tay hơn thì hạ lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy liên tục và thử kẹo đến khi đạt độ dẻo ưng ý. Kẹo càng đặc thì càng phải hạ lửa nhỏ và khuấy đều tay hơn. (cách thử kẹo đạt là đo nhiệt kế, kẹo đạt là khi nhiệt độ kẹo đạt ở mức 120 độ C)

– Bước 4: Sau khi kẹo đã đủ dẻo thì tắt bếp. Cho phần bơ vào và khuấy đều đến khi bơ tan hết và hoàn quyện vào hỗn hợp.

– Bước 5: Đổ kẹo ra khuôn vuông, và để nguội ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn trang trí kẹo bằng các loại hạt, nên gắng hạt lên khi kẹo còn ấm nóng. Không gắn hạt khi kẹo còn quá nóng và lỏng, hạt dễ bị chìm và không đợi kẹo nguội hẳn, hạt sẽ khó kết dính. (Khi ấn hạt len sẽ thấy mặt kẹo hơi khô, có 1 lớp màng mỏng và mặt kẹo bị nhăn khi ấn hạt xuống, tuy nhiên kẹo sẽ mịn đẹp trở lại khi nguội.)

– Bước 6: Cắt kẹo theo kích thước tùy thích. Sau đó bọc kín từng viên bằng giấy nến hoặc giấy bọc kẹo. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 5 – 7 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát 2 tuần.

Với các bước làm đơn giản, anny tin chắc rằng bạn có thể thực hiện thành công món kẹo đổi vị cho ngày Tết này đấy! kẹo rất thơm mùi bơ sữa, không quá ngậy mà rất thơm ngon! hãy cùng nhanh tay vào bếp và thực hiện món kẹo này ngay nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!