Hướng dẫn cách làm Mousse trà xanh và socola trắng vô cùng đơn giản và rất đáng yêu
Hướng dẫn cách làm Mousse trà xanh và socola trắng vô cùng đơn giản và rất đáng yêu

Hướng dẫn cách làm Mousse trà xanh và socola trắng vô cùng đơn giản và rất đáng yêu

Bánh mousse là một loại bánh có lớp kem mát lạnh mềm mịn, tan ngay trong miệng, đây là những đặc trưng đầu tiên khi người ta nghĩ đến mousse. Mousse chính là một chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt với lớp bánh gato mỏng bên dưới, phía trên là lớp kem mịn, tan nhanh như bọt biển chỉ để lại sự vấn vương nơi đầu lưỡi. Nguyên liệu làm nên chiếc bánh chí với lòng trắng trứng đánh bông lên, kết hợp với các nguyên liệu khác như geletin, kem tươi hay hương trái cây giúp món bánh này trở thành món tráng miệng không thể thiếu và được lòng rất nhiều thực khác.

Và trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn công thức làm bánh Mousse trà xanh và socola trắng. Bánh mousse trà xanh thoạt nhìn thôi đã mát lạnh trong người rồi đúng không nhỉ, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của trà xanh đen xen với nhân kem tươi béo ngậy, đảm bảo bạn sẽ vô cùng thích thú đấy! Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!

A. Nguyên liệu làm bánh Mousse trà xanh và socola

– Bánh quy nghiền vụn 35g;

Bột trà xanh 5g;

Bơ lạt đun chảy 15g;

Socola trắng 70g;

– Sữa ấm 85ml;

Whipping cream 185ml;

Lá gelatin 4 lá;

– Lòng đỏ trứng gà 30g;

Siro bắp 7ml;

– Đường 15g;

Tinh chất vani 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng;

Tô trộn bột;

Phới dẹt;

Rây lọc;

– Khuôn tròn 7cmx7cm;

Khuôn tròn 6,8cmx3cm,…

C. Các bước làm bánh Mousse trà xanh và socola

– Bước 1: Làm đế bánh mousse, Sau chi đã nghiền vụ bánh quy, bạn cho 35g vụ bánh quy và 15g bơ lạt rồi trộn đều. Sau đó dàn đều phần bánh quy vào 2 khuôn tròn có bán kính 7x7cm.

– Bước 2: Tan chảy socola trắng, cho vào chén 25ml sữa ấm, 25g socola trắng rồi khuấy đều cho socola tan chảy. Sau đó, bạn chi thêm 1 ít tinh chất vani, 1 lá gelatin mềm và tiếp tục khuấy cho gelatin tan.

– Bước 3: Cho vào tô 40g whipping cream đã đánh bông 50%, hỗn hợp socola trắng rồi khuấy đều lên. (Whipping đánh bông 50% sẽ hơi sệt, tạo được vân nhẹ nhưng nhấc que đánh lên chưa tạo được chóp.)

– Bước 4: Sau đó, Chuẩn bị khuôn tròn để đổ socola. bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn tròn 6,8x3cm, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 5: Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà, 15gr đường, 60ml sữa ấm rồi khuấy đều cho đường tan. Bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại rồi tắt bếp. (Bạn có thể thử xem hỗn hợp đạt hay chưa bằng cách, nhúng muỗng vào nồi, sau đó dùng tay quẹt 1 đường thẳng ở giữa. Nếu 2 đường trứng bên cạnh vẫn giữa nguyên và không bị lan ra là đạt.)

– Bước 6: Cho thêm vào nồi 15gr socola trắng, 2 lá gelatin ngâm mềm, 3gr bột trà xanh rây mịn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

– Bước 7: Làm hỗn hợp mousse, Cho vào tô 135gr whipping cream đã đánh bông mềm 50%, sau đó bạn lọc hỗn hợp trà xanh vừa khuấy vào tô qua rây. Và dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 8: Bắt đầu đổ khuôn, Bạn múc vào 2 khuôn đế bánh quy, mỗi khuôn khoảng 50 – 60ml hỗn hợp mousse rồi để vào ngăn mát 10 phút cho đông lại.

– Bước 9: Sau 10 phút, bạn múc thêm khoảng 20ml mousse. Sau đó đặt 1 viên kem đã để đông vào, phủ lên trên 1 ít mousse nữa và để đông 10 phút. (Bạn nhớ lật mặt phẳng của viên kem lên nhé!)

– Bước 10: Sau 10 phút, bạn đặt thêm 1 viên kem nữa rồi phủ kín bằng phần mousse còn lại. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để định hình.

– Bước 11: Làm lớp matcha trang trí bánh, Cho vào chén 10gr whipping cream đã đun ấm, 2gr bột trà xanh rồi khuấy đều. Sau đó tiếp tục cho vào tô 30gr socola trắng, sau đó bạn đặt tô này lên 1 nồi nước nóng và khuấy đều đến khi socola tan chảy.

– Bước 12: Tiếp đến, Cho thêm vào tô phần hỗn hợp trà xanh, 7ml siro bắp, 1 lá gelatin ngâm mềm. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện, lọc qua rây và cho vào túi bắt bông kem, để nguội.

– Bước 13: Tách khuôn và trang trí bánh, quấn khăn nóng quanh khuôn bánh, giữ yên 30 giây rồi từ từ nhấc khuôn ra.

– Bước 14: Bước cuối cùng, bạn bóp phần hỗn hợp trà xanh lên mặt bánh, tạo hiệu ứng nhỏ giọt là hoàn tất.

Tưởng chừng như phức tạp mà rất đơn giản đúng không nhỉ! Thành phẩm cho ra một chiếc bánh mousse mát lạnh, có vị ngọt ngọt, thơm đặc trưng của trà xanh đan xen cùng nhân kem tươi béo ngậy, đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích khi nếm thử. Hãy cùng thưởng thức món bánh này sau mỗi bữa ăn để không khí gia đình trở nên ấm áp hơn nhé! anny chúc cả nhà thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ