Hướng dẫn làm Bánh Cracker mix Cream Cheese đơn giản từ A đến Z

Bánh Cracker là một loại bánh nướng thường được làm từ bột mì, ngũ cốc và các gia vị như muối, thảo dược, hạt, hoặc pho mát có thể được thêm vào bột hoặc rắc lên trên trước khi nướng để tạo hương vị riêng cho món bánh. Rất nhiều bạn yêu thích loại bánh này vì độ giòn rụm, kết hợp với vị mặn mặn thơm ngon, đã khiến bánh quy Cracker trở thành món ăn vặt hay dùng cho các bữa phụ trong ngày, khá ngon miệng và thích hợp.

Đặc biệt khi khi kết hợp với Cream Cheese, sẽ tạo một hương vị vô cùng hấp dẫn mà bất cứ ai cũng muốn thử! Hôm nay Anny sẽ hướng dẫn làm bánh Cracker mix Cream Cheese đơn giản từ A đến Z ngay tại nhà! Đặc biệt, với những ai không thể mua được nguyên liệu Cream Cheese tại nơi sinh sống, có thể sử dụng công thức bên dưới nhé!

A. Công thức làm Cream Cheese:

1) Nguyên liệu:

– Whipping (kem sữa tươi): 50ml

– Sữa tươi (loại không đường): 50ml

– Đường xay: ½ thìa

– Muối: một ít

– Phô mai con bò cười: 1 miếng

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Tán nhuyễn phô mai rồi thêm một ít sữa tươi khuấy đều với phô mai đến thật nhuyễn, lọc qua rây 5-6 lần đến khi không còn lợn cợn của phô mai nữa.

– Bước 2: Trộn đều hỗn hợp whipping, đường, muối, phần sữa còn lại và hỗn hợp phô mai ở trên.

– Bước 3: Đặt hỗn hợp vừa làm lên âu đá. Lấy máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến hơi sệt.

– Bước 4: Sau đó cho hỗn hợp vừa đánh vào ngăn đá tủ lạnh 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại. Việc này sẽ giúp milk foam tan chậm trong cốc trà sữa.

B. Công thức làm bánh Cracker:

1) Nguyên liệu:

– Bột mì số 11: 180g

– Bơ: 100g

– Trứng quả (lòng đỏ trứng): 1 quả

– Nước lọc: 30ml

– Bột nổi (baking powder): 2g

– Hành ngò: 15g

– Hạt nêm: 1tsp

– Tiêu: 1tsp

– Dầu ăn: 20ml

– Muối: ½ thìa tsp

– Đường: 40g

– Topping tùy chọn: rau mùi sấy, rong biển sấy, phomai bột, vừng đen, vừng trắng, …

2) Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho 180g bột mì vào âu lớn, sau đó bạn xay nhuyễn đường, tiêu, hạt nêm rồi cho tất cả vào tô bột, thêm 2g bột nổi, trộn đều sau đó cho vào rây, rây mịn hỗn hợp.

– Bước 2: Tiếp đến bạn cho vào âu 1 lòng đỏ trứng gà, 100g bơ lạt và 20ml dầu ăn rồi dùng phới nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp.

– Bước 3: Cho tiếp vào âu 15g hành ngò đã cắt nhuyễn. Lúc này bột của bạn khá khô và rời rạc.

– Bước 4: Tiếp theo bạn cho từ từ 30ml nước lọc vào. Để tránh để bột bị nhão bạn hãy cho từ từ từng muỗng rồi lấy phới trộn đều nhé. Khi bột tạo thành 1 khối dẻo mịn không quá khô cũng không quá nhão là đạt rồi đấy.

– Bước 5: Sau khi trộn bột, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi để ở ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 6: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, 2 lửa, 5 phút.

– Bước 7: Bột sau khi được ủ, bạn cán bột thành miếng mỏng khoảng 1cm. Rồi dùng dao sắn cắt thành từng miếng chữ nhật. Tuỳ vào sở thích mà bạn có thể cán bột thành bất cứ hình thù nào khác nhé. Sau khi tạo hình bột xong, bạn dùng tăm xăm nhỏ trên bề mặt bột nhé.

– Bước 8: Rắc phomai bột, rau mùi khô hoặc rong biển khô lên bánh nếu thích

– Bước 9: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, chế độ 2 lửa và nướng bánh trong vòng 15 – 18 phút. Nếu lò bé thì nên giảm bớt nhiệt nướng đi, tầm 180 độ.

– Bước 10: Sau khi bánh vàng, đem bánh ra rack cho bánh nguội, bánh nguội sẽ giòn tan. Nếu bạn nào trót cán dày quá, bánh nguội nhưng chưa giòn như ý thì cho vào lò sấy thêm 10’, nhiệt độ 130-150 độ bánh sẽ giòn tan.

C. Hoàn thiện thành phẩm:

Với Cream Cheese (tự làm theo công thức trên hoặc mua sẵn) có thể ăn kèm trực tiếp với các loại bánh crackers. Chỉ cần phết Cream Cheese lên chiếc bánh cracker đã nướng, phết thêm các loại mứt hoa quả, trái cây cắt lát là bạn hoàn toàn có thể thưởng thức thành phẩm món tráng miệng Cracker mix Cream Cheese rồi đấy!