Cách sên nhân khoai môn cho bánh trung thu nhà mình

So với các loại nhân đậu thì khi làm nhân khoai môn bánh trung thu sẽ hơi khoai hơn một chút. Vì khoai mềm dẻo nên không cẩn thận khoai có thể chảy mềm khi nướng trong lò, làm cho vỏ bánh nướng bị sệ hoặc thành bánh phình ra ngoài. Cách làm sẽ pha một nửa khoai lang tím và một nửa khoai môn nên nhân sên xong có màu tím hoa cà rất đẹp. Mùi vị thơm mềm, dẻo mịn, ngon ngọt vừa phải. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức sên nhân này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm nhân khoai môn bánh trung thu

– Khoai môn 240g;

– Khoai lang tím 240g;

– Đường 50 – 60g;

– Dầu dừa hoặc dầu ăn 50g;

– Bột mì 20g;

– Bột bánh dẻo 10 – 20g.

B. Cách làm nhân khoai môn bánh trung thu

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cắt thành miếng to, nếu là khoai tươi thì ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt nhựa. Khoai đông lạnh chỉ cần rã đông là được.

– Bước 2: Tiếp theo, cho khoai lang vào nồi, đổ nước sấp sỉ mặt khoai, luộc đến khi khoai chín mềm.

– Bước 3: Khi khoai đã chín, bạn để nguội bớt rồi cho vào máy xay với nhiều nước. Xay kĩ để khoai được mịn. Lọc qua rây cho vào chảo.

– Bước 4: Tiếp theo, bạn cho đường vào trộn đều cùng khoai. Vì khoai đã ngọt rồi nên không dùng nhiều đường, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị nhé.

– Bước 5: Bật bếp ở lửa vừa, và cho 1/2 lượng dầu ăn vào trộn đều cùng khoai. Khi dầu và khoai đã hòa quyện, bạn cho nốt phần dầu còn lại. Quấy đều và kĩ. Sên nhân ở lửa nhỏ để hơi nước bay bớt.

– Bước 6: Khi nhân đã bớt loãng hơn. Bạn hòa tan 20g bột mì trong khoảng 100ml nước. Đổ vào chảo khoai, rồi quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 7: Tiếp tục sên khoai ở lửa vừa – nhỏ. Khi khoai đã trở nên đặc và dẻo hơn nhiều thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Sên đến khi khoai chuyển thành một khối đặc dẻo vào mịn nhuyễn. Khoai đặc dần và dẻo hơn trong quá trình sên.

– Bước 8: Khi thấy nhân đã rất đặc, không còn nhiều hơi nước thì rắc bột bánh dẻo lên khoai, trộn đều. Bột bánh dẻo giúp cho nhân khoai cứng hơn, ít bị chảy sệ khi nướng trong lò, có thể thay bằng bột bắp nhưng sẽ không tốt bằng bột bánh dẻo. Nếu dùng bột ngô, bạn nên cho vào trước khi bắc chảo ra khỏi bếp khoảng 5 phút.

– Bước 9: Bắc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục đảo cho hơi nước tiếp tục bay bớt, nhân nguội dần. Khi nhân còn hơi ấm thì chia thành các phần để làm nhân bánh, vo tròn, để nguội rồi bọc kín.

Như vậy cách làm nhân khoai môn đã hoàn thành rồi đấy! nhân thơm thơm, dẻo dẻo, ngậy ngậy, mềm mịn ăn khá ngon miệng. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm nhân này nhé!!!

Ngoài cách sên nhân này, bạn có thể dùng các loại nhân đã sên sẵn tại anny! Hãy tham khảo thêm tại đây nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!