2 cách làm bánh flan socola và flan phô mai socola thơm ngon mềm mịn

Socola ngoài là 1 trợ thủ đắc lực cho các thức uống, món kem để trở nên ngon miệng hơn thì hôm nay Anny sẽ biến tấu với 1 món bánh cực kì quen thuộc đó là bánh flan. Còn chần chừ gì nữa hãy bắt tay vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm bánh flan socola và flan phô mai socola này nha!

1. Công thức làm bánh flan socola

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột socola 2 muỗng canh;

– Trứng gà 4 quả;

–  Sữa tươi không đường 500ml;

–  Sữa đặc 400ml;

– Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

– Vani nước 1 muỗng cà phê;

– Đường 200g;

– Muối 1 ít.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Làm caramel

+ Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cùng 200gr đường, 60ml nước và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh nấu với lửa vừa 5 – 7 phút.

+ Thấy nước đường sôi nấu thêm 5 phút đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp cho ra khuôn để nguội. (Lưu ý: Tránh caramel bị cháy có vị đắng không nên dùng lửa quá lớn đồng thời khi nấu tuyệt đối không khuấy chỉ cầm ở phần quai nồi để đảo đều.)

– Bước 2: Trộn hỗn hợp bột cacao

+ Lấy 1 cái chén cho 2 muỗng canh bột socola và 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều hỗn hợp cho hòa vào nhau.

+ Sau đó cho phần socola đã được hòa tan cùng 400ml sữa tươi không đường còn lại vào 1 cái tô tiếp tục hòa tan tất cả lại với nhau.

– Bước 3: Trộn hỗn hợp trứng

+ Lấy 1 cái tô khác cho 4 quả trứng gà, 400ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê vani nước và 1 ít muối rồi khuấy cho tan.

+ Sau đó thêm nốt phần sữa cacao vào tiếp tục hòa tan lại với nhau. Cuối cùng dùng rây lược hỗn hợp trứng lại là được.

– Bước 4: Đổ khuôn bánh

+ Sau khi đã chuẩn bị xong phần hỗn hợp trứng và cacao bạn cho tất cả ra khuôn. (Lưu ý: Tránh khi nướng bánh sẽ bị đổ ra khỏi khuôn nên đổ khoảng 2/3 khuôn là được nhé.)

– Bước 5: Nướng cách thủy bánh

+ Chuẩn bị 1 cái khay đặt vào những khuôn bánh rồi cho vào khay 1 ít nước ấm đem nướng với nhiệt độ 140 độ C trong vòng 60 phút.

+ Thấy bánh đã chín lấy ra để nguội 30 – 60 phút rồi cho vào tủ lạnh 6 – 8 tiếng là hoàn thành rồi đấy.

+ Lưu ý: Tránh mặt bánh bị rỗ bạn có thể dùng giấy bạc bọc lên bề mặt bánh. Hạn chế phần dưới khuôn bánh bị rỗ nên cho nước vào đến 1/2 khay. Muốn biết bánh flan đã chín chưa bạn dùng dao hoặc tăm xăm nhẹ vào nếu không thấy dính tức bánh đã hoàn thành.

– Thành phẩm

+ Món bánh flan socola này mang 1 hương thơm thoang thoảng của vani và socola khiến cho ai cũng phải mê đắm, bánh flan thì mịn màng có độ ngọt vừa phải thử hỏi ai mà cưỡng lại được đây.

+ Với món bánh flan tuyệt vời đều thích hợp cho mọi người đặc biệt là các bé nhỏ sẽ cực kì yêu thích luôn đó. Hãy trổ tài thử ngay đi nha!

2. Công thức làm bánh flan socola phô mai

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Socola 150g;

– Kem phô mai 230g (Cream Cheese);

–  Trứng gà 5 quả;

– Sữa tươi không đường 397ml;

– Sữa đặc 350ml;

– Vani nước 1 muỗng cà phê;

– Đường 200g;

– Muối 1 ít.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Đun chảy socola

+ Lấy 1 cái nồi cho 300ml nước lên bếp với lửa vừa. Sau đó cho 150gr socola vào tô đặt lên nồi khuấy đều đến khi socola tan chảy hết thì tắt bếp.

– Bước 2: Làm caramel

+ Chuẩn bị 1 cái nồi khác bắc lên bếp cùng 200gr đường và 1 muỗng canh nước nấu với lửa vừa 5 – 7 phút.

+ Thấy đường đã tan bạn giảm xuống lửa nhỏ nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp cho ra khuôn để nguội.

– Bước 3: Đánh nhuyễn kem phô mai

+ Lấy 1 cái tô khác cho 230gr kem phô mai (cream cheese) dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn. (Lưu ý: Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng muỗng để thay thế nhé tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn khi thực hiện.)

– Bước 4: Trộn hỗn hợp trứng phô mai socola

+ Sau khi kem phô mai đã nhuyễn bạn thêm 5 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê vani nước, 1 ít muối tiếp tục đảo đều.

+ Sau đó cho nốt 250ml sữa đặc, 150gr socola đã đun chảy và 397ml sữa tươi không đường hòa tan thêm 3 – 5 phút thì chuẩn bị cho ra khuôn. (Lưu ý: Tránh hỗn hợp sẽ có nhiều bọt khí làm bánh bị rỗ bạn nên đánh ở chế độ nhỏ nhất.)

– Bước 5: Đổ khuôn bánh

+ Sau khi tất cả nguyên liệu đã được hòa tan xong bạn cho toàn bộ hỗn hợp ra khuôn nhé.

– Bước 6: Nướng bánh

+ Với khuôn bánh flan vừa đổ xong bạn đem đặt vào khay nướng cùng 1 ít nước ấm rồi cho vào lò nướng thùng tiến hành nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 40 – 50 phút.

+ Thấy bánh đã chín bạn lấy ra để nguội ít nhất 4 tiếng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng là đã hoàn thành rồi đấy. (Lưu ý: Khi lấy bánh ra tránh bị bỏng bạn nên dùng găng tay chuyên dụng cho lò nướng nhé.)

– Thành phẩm

+ Món bánh flan phô mai socola này sẽ là sự lựa chọn không thể hoàn hảo hơn vào các ngày cuối tuần để cả gia đình có thể ngồi quây quần bên nhau mà trò chuyện.

+ Bánh flan với màu nâu đẹp mắt của socola, bánh mền mịn không hề bị rỗ, bên trong ngào ngạt vị beo béo của phô mai và trứng gà. Chắc chắn cả gia đình bạn phải xuýt xoa vì tài nghệ của bạn luôn đó.

3. Mẹo làm bánh thành công

A. Mẹo làm bánh flan không bị rỗ

– Tránh bánh flan không được đẹp mắt khi đánh hỗn hợp sữa và trứng cũng như các nguyên liệu khác với nhau nên nhẹ nhàng, không quá mạnh tay và đảo theo 1 chiều nhất định.

– Một mẹo nhỏ khác cũng rất quan trọng đó là trước khi cho bánh vào khuôn bạn nên dùng rây để lược lại phần lòng trắng trứng chưa tan hết.

– Khi tiến hành nướng nên lót khăn dưới đáy cốc hoặc cho ít nước ấm vào khay. Đồng thời sử dụng cốc thủy tinh có độ dày nhất định không quá mỏng.

– Ngoài ra để tránh nhiệt độ quá cao làm bánh bị rỗ bạn nên nướng ở rãnh giữa.

B. Cách khắc phục bánh flan bị hỏng

– Nếu bánh flan bị rỗ có thể là do bạn đã sử dụng nhiệt độ quá cao để nướng bánh, tốt nhất trong khoảng từ 150 – 180 độ C thôi nhé.

– Khi nướng quan sát thấy trên mặt bánh xuất hiện vết nứt hoặc phồng lên là do nhiệt độ tỏa ra quá nhiều bạn nên hạ khay nướng xuống rãnh giữa.

C. Cách bảo quản bánh

– Bánh flan khi chưa sử dụng hết bạn có thể bảo quản bằng cách để vào ngăn mát của tủ lạnh và chỉ trong vòng 5 – 7 ngày.

– Tránh bánh flan bị ám mùi và mau hỏng bạn tuyệt đối không nên để gần các thực phẩm tươi sống có mùi tanh khác như thịt, cá,…