Cách làm bánh Molten lava thơm ngon đơn giản tại nhà

Molten lava là một trong những loại bánh quyến rũ bậc nhất, với vị mềm xốp bên ngoài hòa quyện với phần sô cô la ngọt ngào tan chảy ở bên trong. Và cũng là một món bánh tráng miệng có cách làm cực kì đơn giản mà hiệu quả thì tuyệt vời: mềm, xốp, nhẹ bỗng, nhờ thành phần không có một tẹo bột nào và nở hoàn toàn nhờ vào lòng trắng trứng đánh bông. Chắc chắn những người thưởng thức sẽ vô cùng khâm phục tài nấu nướng của bạn! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh Molten lava

1. Nguyên liệu làm chocolate Soufflé

– Chocolate 35g;

– Bơ lạt 25g;

– Tinh chất vanilla 1/4 thìa cafe;

– Trứng gà 2 quả;

– Đường 10 – 15g;

– Cream of tartar 1/4 thìa cafe.

2. Nguyên liệu làm chocotate ganache

– Chocolate 50g;

– Whipping cream 50g;

– Sữa tươi không đường 10ml.

B. Dụng cụ cần thực hiện

– Cốc sứ đường kính 10cm, cao 5cm 4 cốc;

– Phới dẹt;

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;…

C. Cách làm bánh Molten lava

1. Cách làm Chocolate Ganache

– Bước 1: Bẻ chocolate thành miếng nhỏ. Cho chocolate và kem tươi vào bát. Đun cách thủy, vừa đun vừa quấy đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện.

Nếu dùng lò vi sóng thì nên quay chảy bơ trước, rồi cho sữa và Chocolate vào. Cách 15-20 giây phải lấy ra quấy một lần, tránh để Chocolate bị cháy. Chocolate nên bẻ rất nhỏ hoặc bào vụn.

– Bước 2: Để nguội qua đêm hoặc tối thiểu 4 – 5h đồng hồ (có thể bọc kín, cho vào tủ lạnh), đến khi chocolate ganache chuyển thành dạng rất đặc và sệt, có thể múc và nặn thành hình là được.

2. Cách làm Chocolate Soufflé

– Bước 1: Cắt nhỏ Chocolate và bơ, cho vào bát. Chuẩn bị một nồi nhỏ có đựng chút nước sao cho có thể đặt bát lên miệng nồi và đáy bát không chạm nước trong nồi. Đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Đặt bát Chocolate và bơ lên miệng nồi, quấy đều đến khi Chocolate và bơ tan chảy hết.

– Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào bát Chocolate và bơ, lòng trắng trứng để riêng trong một bát khác. Dùng vỏ trứng múc lấy khoảng 10-12gram lòng trắng (từ bát đựng lòng trắng – dùng vỏ trứng để múc sẽ dễ hơn là dùng thìa), cho vào bát đựng Chocolate.

– Bước 3: Cho ¼ tsp vanilla & coffe extract vào bát đựng Chocolate, bơ và trứng. Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 4: Phần lòng trắng còn lại đánh cùng cream of tartar và đường đến bông cứng là đạt.

– Bước 5: Bạn lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng, cho vào bát đựng socola và lòng đỏ, khuấy đều lên. Sau đó Đổ ngược hỗn hợp lại âu đựng lòng trắng. Dùng spatula hoặc phới nhẹ nhàng trộn đều theo kĩ thuật fold.

– Bước 6: Chia bột vào các cốc (đổ đầy khoảng 3/4 cốc). Dùng 2 thìa nhỏ để múc Chocolate Ganache (lúc này đã rất đặc), một thìa xắn Ganache, một thìa gạt Ganache, làm sao để phần Ganache này ở chính giữa mặt bột trong cốc. Không ấn Ganache xuống vì trong quá trình nướng, Souffle tự phồng lên sẽ làm phần nhân này chìm xuống.

Nếu Chocolate Ganache đủ cứng, cách tốt nhất là các bạn nặn thành viên tròn rồi để vào ngăn đá, sau đó nhẹ nhàng đặt các viên này lên mặt cốc, như trong hình của mình thì do dùng thìa xúc và gạt nên Ganache vẫn hơi chìm. 

– Bước 7: Lập tức cho vào lò (đã làm nóng ở 190 độ C).  Nướng 10-12 phút (khuôn nhỏ) 12-15 phút (khuôn lớn). Dùng nóng, có thể rắc thêm đường bột hoặc bột cacao, chuẩn bị kem tươi và hoa quả có vị chua (để lạnh)

Như vậy chiếc bánh Molten lava thơm ngon đơn giản đã hoàn thành rồi! bánh thơm ngon, lớp chocolate tan chảy bên trong sẽ làm bạn ngất ngây đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!

anny chúc cả nhà thành công!!!