Bật mí 2 cách làm bánh mochi khoai môn vô cùng đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng

Bánh mochi luôn được nhiều người yêu thích vì hương vị ngọt dịu, lớp vỏ dẻo mềm. Nếu bạn cũng là tín đồ của món bánh này vậy thì hãy vào bếp cùng với Anny để thực hiện món bánh mochi khoai môn Đài Loan dẻo ngọt và cực kỳ đơn giản này nhé!

1. Cách nhân khoai môn cho bánh mochi

A. Nguyên liệu làm nhân khoai môn

– Khoai môn 300g;

– Bột mì 1/2 muỗng cà phê;

– Đường cát trắng 60g;

– Nước 100g;

– Dầu ăn 25ml.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Sơ chế khoai môn

+ Khoai môn rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch bùn đất rồi để ráo. Dùng dao gọt bỏ phần vỏ khoai môn rồi cắt khoai thành các miếng hình vuông nhỏ cho ra tô thủy tinh. (Cắt nhỏ khoai môn trước khi mang đi hấp giúp khoai nhanh chín và dễ tán nhuyễn ra hơn.)

– Bước 2: Hấp chín và tán nhuyễn khoai môn

+ Phần khoai môn sau khi đã cắt nhỏ và cho ra tô thì mang đi hấp chín trong vòng 5 – 7 phút. Nhắc phần khoai đã hấp chín ra ngoài, nhân lúc khoai môn còn nóng thì dùng nĩa để tán thật nhuyễn.

– Bước 3: Trộn hỗn hợp nhân

+ Dùng một cái tô lớn hoặc cái thau dùng để trộn hỗn hợp nhân khoai môn. Cho lần lượt vào tô 60gr đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê bột mì và 100ml nước, dùng muỗng để khuấy tan.

+ Tiếp tục cho phần khoai môn đã tán nhuyễn vào tô nước đường và trộn thật đều đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì đem đi lọc qua rây để phần nhân khoai môn nhuyễn và mịn hơn.

– Bước 4: Sên nhân khoai môn

+ Phần nhân khoai môn sau khi đã lọc qua rây thì cho vào nồi. Thêm vào nồi 25ml dầu ăn và sên phần nhân với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi thấy nhân khoai môn đã đặc và dính lại như hình thì tắt bếp. Múc phần nhân khoai môn ra tô và để nguội. (Trong lúc sên phần nhân bạn nên liên tục khuấy để tránh phần nhân bị cháy, khét.)

– Thành phẩm

Chỉ sau khoảng 10 phút là bạn đã hoàn thành phần nhân khoai môn nhuyễn mịn. Vị nhân khoai môn béo bùi, dịu ngọt sẽ giúp hoàn thiện món bánh mochi của bạn đó.

2. Bánh mochi khoai môn Đài Loan

A. Nguyên liệu làm bánh mochi khoai môn

– Bột gạo nếp 100g;

– Bột bắp 25g;

– Bột năng 1 ít;

– Nhân khoai môn 300g;

– Sữa tươi 170ml;

– Đường cát trắng 30g;

– Dầu ăn 15ml;

– Muối 1 ít;

– Màu tím thực phẩm 1 ít.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn bột

+ Dùng một cái tô thủy tinh lớn hoặc một cái thau để trộn bột. Cho vào tô 100gr bột gạo nếp, 25gr bột bắp, 30gr đường cát trắng và 1 ít muối, dùng cây đánh trứng trộn đều các nguyên liệu.

+ 170ml sữa tươi chia làm 2 phần rồi cho từ từ vào bột để trộn khoảng 3 phút đến khi thấy phần bột sánh mịn như ảnh là đạt. Để bột nghỉ trong vòng 5 phút trước khi mang đi hấp chín.

– Bước 2: Hấp chín và nhào vỏ bánh

+ Sau khi để bột nghỉ 5 phút thì khuấy đều thêm một lần nữa rồi đổ bột ra khuôn. Cho khuôn bột vào xửng và hấp chín trong vòng 15 phút.

+ Sau 15 phút, gắp khuôn bột đã hấp chín ra, cho vào khuôn 15ml dầu ăn. Dùng phới dẹt làm bánh để nhào thật đều phần bột và dầu. Nhào khoảng 5 – 7 phút đến khi dầu và bột đã quyện thành một khối là được. (Bạn có thể dùng muỗng hoặc vá để nhào bột đều được, tuy nhiên trộn bằng phới dẹt chuyên dụng sẽ ít bị dính và dễ nhào hơn.)

– Bước 3: Tạo màu và tạo hình vỏ bánh

+ Rắc một ít bột năng và dùng tay thoa đều phần bột năng lên thớt. Đổ phần bột bánh mochi trong khuôn ra thớt rồi dùng tay dàn nhẹ. Thêm vào một ít màu tím thực phẩm rồi gấp các mép của bột lại sao cho phần màu thực phẩm nằm ở giữa và không bị đổ.

+ Dùng tay để nhào phần bột và màu thực phẩm khoảng 5 – 10 phút đến khi thấy bột có màu tím đều. Tiếp tục nhào bột bánh mochi để có được phần bột bánh thật dẻo, dùng tay kéo hai đầu thấy bột không bị đứt là được. (Bạn có thể thoa một ít dầu ăn hoặc dùng bao tay khi nhào bột sẽ đỡ dính hơn.)

– Bước 4: Nặn bánh

+ Chia phần bột đã nhào ra làm 10 phần bằng nhau, nhân khoai môn cũng nặn thành 10 viên, mỗi viên 30gr. Dùng tay dàn mỏng phần bột bánh đã chia sao cho vừa đủ để bọc phần nhân khoai môn.

+ Cho nhân khoai môn vào giữa miếng bột rồi kéo 4 góc của phần bột lại để bọc lấy phần nhân. Dùng tay vo bánh thành hình tròn và thoa đều khắp bánh một ít bột năng giúp cho các bánh không bị dính lại với nhau.

+ Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hoàn thành xong những cái bánh mochi còn lại.

– Thành phẩm

+ Như vậy là chỉ với 4 bước cực kỳ đơn giản thì chúng ta đã có thể hoàn thành xong những chiếc bánh mochi khoai môn Đài Loan thơm ngon mà nguyên liệu lại rẻ và cực kỳ dễ tìm.

+ Vỏ bánh mochi dẻo, dai hòa quyện cùng với phần nhân khoai môn bùi bùi, ngọt dịu nên khi ăn không hề bị ngán.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh link Youtube

Chúc cả nhà thành công!!!