Bật mí 5 công thức làm thạch rau câu cho mùa hè mát lạnh
Bật mí 5 công thức làm thạch rau câu cho mùa hè mát lạnh

Bật mí 5 công thức làm thạch rau câu cho mùa hè mát lạnh

Mùa hè này mà vào bếp thực hiện các món thạch rau câu cho gia đình thưởng thức thì còn gì bằng nhỉ. Bài viết dưới đây Anny muốn bật mí 5 công thức làm thạch rau câu cho mùa hè thêm mát lạnh, hãy cùng Anny vào bếp và thực hiện ngay thôi nhé.

1. Rau câu dưa hấu

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Dưa hấu: 1/2 quả

– Đường: 130 gr

Bột rau câu: 1 gói (có thể dùng loại sương sáo trắng hoặc gelatin)

b. Các bước thực hiện

– Bước 1:Trước tiên cần sơ chế dưa hấu, có thể dùng dao gọt bỏ vỏ rồi lấy phần ruột hoặc dùng thìa nạo phần ruột của dưa hấu. Chú ý nạo đều tay để tạo khuôn. 

– Bước 2: Nhặt bỏ hết hạt ở phần ruột dưa sau đó cho dưa hấu vào ép lấy nước. Nếu không có máy ép hoa quả bạn có thể cho dưa hấu vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Sau đó lấy một miếng vải sạch hay một rây lưới có mắt nhỏ lọc lấy phần nước dưa. 

Bước 3: Cho đường và 1 gói bột rau trộn đều hai hỗn hợp này. Đổ khoảng 150 ml vào nồi đun sôi lên, sau đó cho bột rau câu vào, vừa cho vừa quấy đều để bột không vón cục và đun sôi khoảng 5-8 phút. 

– Bước 4: Cuối cùng đổ phần nước dưa hấu đã lọc vào hỗn hợp bột rau câu vừa đun rồi đổ vào khuôn dưa, đợi cho nước dưa hấu trong khuôn nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ khi thạch dưa hấu đã đông hoàn toàn là bạn có thể lấy ra để cả gia đình cùng ăn rồi.

Thạch rau câu dưa hấu

2. Rau câu lá dứa

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Nước dừa xiêm (1 quả);

– 100 ml nước cốt dừa;

– 1 bó lá dứa (tên gọi khác là lá nếp);

– 3 lít nước lạnh;

– Đường cát trắng.

b. Các bước thực hiện

– Bước 1: Đem tháo bỏ bó lá dứa, rửa sạch với nước cho hết đất cát bẩn bám vào rồi dùng dao cắt lá dứa thành khúc dài chừng 3 cm. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lạnh, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt. 

– Bước 2: Chuẩn bị một nồi nhỡ, chế 500 ml nước lạnh vào nồi, tiếp theo hòa tan gói bột thạch vào nước. Dùng thìa khuấy đều. 

Bước 3: Thêm nước dừa xiêm, đường trắng vào hòa tan. Rồi bật bếp đun sôi hỗn hợp. Trong khi đun, bạn nhớ dùng đũa khuấy thật đều để rau câu không bị vón cục nhé. 

– Bước 4: Nước rau câu sôi, bạn bắc xuống và chia thành hai phần bằng nhau. Với phần nước rau câu thứ nhất, cho nước lá dứa vào khuấy tan tạo thành hỗn hợp màu xanh, phần rau câu còn lại hãy hòa với nước cốt dừa để tạo ra hỗn hợp rau câu màu trắng sữa tinh khiết. 

– Bước 5: Đổ phần rau câu màu xanh vào khuôn làm rau câu. Bạn chỉ nên đổ một nửa nhé. Sau đó, chờ một lát cho rau câu lá dứa màu xanh đông lại thì tiếp tục đổ nốt phần rau câu dừa màu trắng lấp đầy khuôn thạch bạn nhé. Cuối cùng, hãy cho các khuôn thạch này vào ngăn mát tủ lạnh để trong vòng 2 – 3 tiếng để thạch rau câu đông lại và có vị mát lạnh khi thưởng thức. 

Thạch rau câu lá dứa

c. Một số lưu ý khi làm rau câu lá dứa 

– Nếu muốn món thạch thêm đẹp mắt và sinh động hơn, bạn có thể đổ nhiều hơn thay vì hai lớp thạch rau câu. Và thứ tự màu cũng như độ dày các lớp là do bạn quyết định tùy ý thích nhé. 

– Rau câu khi nguội thường sẽ đông cứng rất mau. Bởi vậy, khi chờ lớp thạch nay đông lại, bạn hãy giữ cho phần rau câu còn lại luôn ấm để ở dạng lỏng nhé. Có thể đặt chúng vào giữa một chậu nước ấm như khi đang đun cách thủy chẳng hạn.

3. Thạch rau câu sơn thủy

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị1 gói rau câu 25gr

– Nước: 1 lít

Nước cốt dừa;

– Lá dứa;

– Đường phèn;

Vani.

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay với nước sôi để nguội. Sau đó lọc ra rây để lấy nước tạo màu. Nếu muốn rau câu có màu đẹp, xanh tươi thì không nấu nước lá dứa cùng rau câu. Nên nấu bột rau câu cùng nước. Khi đổ rau câu tới đâu cho nước lá dứa vào hòa tan tới đó. Thành phẩm sẽ ra màu đẹp.

Bước 2: Dừa nạo mua về cho vô nước nóng ngâm cho nguội bớt thì vắt lấy nước cốt. Cái này lấy khoảng 500ml thôi nha các mẹ. Cho nhiều hơn sẽ làm mất độ giòn của rau câu.

Bước 3: Rau câu ngâm trong 1 lít nước lạnh và đường phèn trước 30 phút. Sau đó bắc lên bếp đun, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi nước trong veo thì tắt bếp.

Bước 4: Chia rau câu làm 2 phần, 1 phần pha với nước lá dứa, 1 phần pha với nước cốt dừa. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho sôi lại lần nữa rồi tắt bếp. Lá dứa thì cố gắng đun nhanh để không bị chuyển màu nhé mẹ.

Bước 5: Tắt bếp và đổ vào tô hay hộp hoặc khay, để tạo vân đẹp nên để một cái ly vào giữa, múc 1 muỗng lá dứa đến một muỗng cốt dừa lên chiều dọc của ly. Đổ xong có thể dùng thìa hoặc tăm tạo hình tùy ý muốn.

Thạch rau câu sơn thủy

4. Bánh trung thu rau câu

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột rau câu agar: 25gr

– Nước lọc: 1 lít

– Lá dứa: 5 cọng

– Đường cát: 150gr

– Sữa tươi không đường: 50ml

– Màu thực phẩm: 1 giọt màu cam, 1 giọt màu hồng ( bạn thích có thể dùng màu khác)

– Trái cây: kiwi, thanh long, cherry….. ( bất cứ loại nào bạn thích)

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên bạn cho bột rau câu agar đã chuân bị sẵn vào ngâm chung với nước lọc, sau đó bạn khuấy đều và để yên khoảng 15 phút. Tiếp theo lá dứa bạn cắt khúc sao cho vừa ăn. Và trái cây bạn cũng cắt hạt lựu.

Bước 2: Sau khi chuẩn bị xong các phần trên bạn cho nồi rau câu lên trên bếp và đun sôi với lửa vừa, đun đến khi bạn nhín thấy nồi nước trong lại thì lúc này bạn có thể tắt bếp. Chia phần nước rau câu làm 2 phần.

Bước 3: Phần thứ nhất lại chia ra làm 2: mỗi phần cho 1 giọt màu thực phẩm vào, sau đó rót phần rau câu vào khuôn bánh trung thu, để nguội.

Bước 4: Phần thứ hai: bạn cho bạn lấy phần rau câu cắt nhỏ cho vào, sau đó bạn trộn đều lên, sau đó cho vào khuôn.

Bước 5: Sau khi làm xong bạn chờ rau câu đông lại, sau đó bạn lấy rau câu cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi rau câu đủ mát bạn lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bánh trung thu rau câu

5. Rau câu Flan Cheese

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Nước: 1 lít

Bột rau câu: 10g

– Đường: 150g

– Cà phê: 16g

– Lòng đỏ trứng: 3 lòng

– Sữa đặc: 75g

– Sữa tươi: 150ml

Cream cheese: 75g

Kem tươi: 75ml

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Hòa bột rau câu trong nước ngâm khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng, sữa đặc, sữa tươi, kem tươi, cream cheese vào nồi khuấy đều. Đưa lên bếp đun lửa trưng bình đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc ra.

Bước 3: Đưa phần nước rau câu đã ngâm lên bếp đun sôi, cho đường vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi thì vớt bỏ bọt, tắt bếp, bắc nồi và để nguội.

Bước 4: Cho khoảng 1/3 phần rau câu vào nồi flan cheese, khuấy đều. Phần rau câu còn lại cho cà phê vào khuấy cho tan đều.

Bước 5: Đổ từng lớp xen kẽ rau câu cà phê và flan. Đợi lớp trước hơi đông lại nhưng vẫn còn ấm nóng thì đổ tiếp lớp kia. Cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông hẳn lại rồi bắt đầu thưởng thức.

chèBật mí 5 công thức làm thạch rau câu cho mùa hè mát lạnh

*Công thức được tham khảo tại daylambanh.info.

Chúc cả nhà thành công.

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ