Bật mí cách làm bánh khọt nhân đậu xanh thơm ngon chuẩn vị

Bánh khọt nhân đậu xanh giòn rụm, béo bùi là một đặc sản mà chắc chắn rằng khi đến miền Tây bạn phải thử qua một lần. Hôm nay, hãy cùng anny vào bếp để trổ tài thực hiện món bánh dân dã mà vô cùng thơm ngon này ngay tại nhà nha, đảm bảo cả nhà bạn ai cũng thích đó!

A. Nguyên liệu làm bánh khọt nhân đậu xanh

– Bột gạo 200g;

– Bột năng 100g;

– Đậu xanh đã cà vỏ 100g;

– Bột nghệ 1 muỗng cà phê;

– Tỏi băm 1 muỗng cà phê;

– Hành tím băm 1 muỗng cà phê;

– Hành lá 4 nhánh;

– Dầu ăn 1 ít;

– Nước mắm 2 muỗng cà phê;

– Gia vị thông dụng 1 ít. (muối/đường/hạt nêm/tiêu xay).

B. Các bước làm bánh khọt nhân đậu xanh

– Bước 1: Pha bột bánh khọt. Cho 200g bột gạo vào tô lớn, sau đó cho tiếp 100g bột năng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 450ml nước lạnh vào.

– Bước 2: Kế đến, cho tiếp hành lá đã cắt nhỏ vào tô bột rồi dùng vá khuấy đều lên đến khi bột tan hết. Sau đó để yên cho bột nghỉ trong 60 phút trước khi đổ bánh. (Bạn có thể thay bột gạo và bột năng bằng 300g bột bánh khọt trộn sẵn cũng được nhé).

– Bước 3: Cho nấm mèo vào tô, chế nước xâm xấp mặt để ngâm mềm nấm mèo. Sau khi ngâm được khoảng 10 phút thấy nấm đã mềm thì vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.

– Bước 4: Thịt heo xay cho vào tô ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hành tím băm rồi trộn đều lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho ngấm đều gia vị.

– Bước 5: Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, vớt ra rổ để ráo rồi đem hấp chín cùng với 1/2 muỗng cà phê muối.

– Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm ở lửa lớn. Kế đến, cho hỗn hợp thịt băm và nấm mèo vào xào khoảng 5 – 10 phút đến khi phần nhân chín thì tắt bếp và cho nhân ra tô.

– Bước 7: Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn đợi chảo nóng lên, sau đó hạ nhỏ lửa và cho một ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ. Lưu ý là chúng ta nên tráng đều dầu lên thành khuôn để khi đổ bánh thì bột không bị dính nhé!

– Bước 8: Dùng vá đổ bột vào 1/2 khuôn, rồi lần lượt cho nhân thịt và đậu xanh đã hấp chín vào. Đậy nắp, đun lửa nhỏ, sau khoảng 3 phút khi bánh đã vàng mặt đáy, bạn lật ngược bánh lại để cho bột chín thêm khoảng 2 phút nữa rồi vớt ra. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.

Bánh khọt nhân đậu xanh ngon hơn khi ăn lúc bánh còn nóng. Ăn kèm bánh khọt cùng với rau sống, nước mắm chua ngọt và một ít đồ chua nữa thì còn gì bằng. Bánh khọt có lớp vỏ bên ngoài giòn nhẹ và bên trong xốp. Phần nhân đậm vị, nước mắm chấm kèm chua, ngọt hài hòa.

anny chúc cả nhà thành công!!