Cách là thạch panna cotta vải và mâm xôi núng nính tươi mát

Trong bài viết này, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm thạch panna cotta vải và mâm sôi. Ấn tượng đầu tiên của chiếc thạch này khi mới ra lò đó chính là chiếc thạch xinh đẹp và vô cùng bắt mắt, tiếp theo là mùi vị thơm mát dịu núng nính. Cách làm món thạch này cũng cực kỳ nhanh gọi và dễ làm nữa. Và đặc biệt hơn hết, sự kết hợp cực kỳ đỉnh cao giữa vải và mâm xôi. Khi thưởng thức xong bạn vẫn còn cảm nhận được dư vị chua ngọt tươi mát của mùa hè, nuốt xuống rồi thì hươn vải còn vấn vương mãi ở cổ họng đấy! Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm thạch panna cotta này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

A. Nguyên liệu làm thạch panna cotta vải và mâm xôi

1. Nguyên liệu làm vải ngâm đường

– Vải tươi nguyên vỏ 1kg;

– Nước 500g;

– Đường phèn 400g;

– Lá dứa tươi 2 – 3 cái.

2. Nguyên liệu làm thạch vải

– Gelatin dạng lá 8g;

– Nước 100g;

– Nước vải ngâm 75ml; (khoảng 85g)

– Quả vải ngâm 7 – 8 quả.

3. Nguyên liệu làm thạch phúc bồn tử

– Gelatin dạng lá 7g;

– Nước 50g;

– Sinh tố phúc bồ tử 50g;

– Đường 20g.

4. Nguyên liệu làm panna cotta vải

– Vải ngâm 60g;

– Nước ngâm vải 20ml (khoảng 25g);

– Gelatin dạng lá 6g;

– Kem tươi 100g;

– Sữa tươi không đường 65g;

– Sinh tố vải 35ml;

– Đường 10g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Rây lọc;

– Hủ nhựa nắp nhôm;

– Phới dẹt;

– Khuôn chữ nhật kích thước 15 x 6.5 x 6.5 cm;…

C. Cách làm thạch panna cotta vải và nâm xôi

1. Cách làm vải ngâm đường

– Bước 1: Đầu tiên, bạn đun nước đường ngâm vải: Cho vào nồi 500g nước và 400g đường phèn và lá dứa tươi (đã rửa sạch). Đun sôi nước và lắc nhẹ nồi cho đường tan hết. (không khuấy để tránh làm nước ngâm có thể bị lại đường)

– Bước 2: Hạ nhỏ lửa để nước đường sôi lăn tăn trong khoảng 5 – 6 phút, đến khi nước đường hơi sáng hơn. Vớt lá dứa, để nước đường nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ cho nước đường lạnh.

– Bước 3: Vải để nguyên vỏ, rửa sạch bụi bẩn, đồng thời rửa sạch và trụng bình ngâm vải qua nước sôi và để ráo để tiệt trùng. Bước tiệt trùng sẽ giúp tránh việc vải bị lên men khi ngâm.

– Bước 4: Tiếp đến, bạn đun sôi 1 nồi. Khi nước gần sôi thì chuẩn bị sẵn 1 âu nước đá to.

– Bước 5: Nước sôi thì tắt bếp, và cho toàn bộ vải vào trụng trong khoảng 1,5 – 2 phút. Bước này sẽ giúp vải ngấm đường tốt hơn.

– Bước 6: Tiếp theo, vớt vải ra, thả ngay vào âu nước lạnh. Ngâm vải trong khoảng 5 phút cho vải hết nóng.

– Bước 7: Chuẩn bị sẵn một bát nước đá rất lạnh. Bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lọc bỏ hạt vải, sao cho phần cùi vải còn nguyên. Thả ngay cùi vải vào bát nước đá.

– Bước 8: Cho vải vào bình ngâm, đổ phần nước đường ngâm (đã lạnh vào), đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày rồi dùng. Vải ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.

2. Cách làm thạch vải

– Bước 1: Đầu tiên, Bạn ngâm gelatin trong nước đá lạnh đến khi gelatin nở mềm.

– Bước 2: Cho nước vải ngâm, nước và đường vào nồi, đun trên lửa to đến khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp. Nếm thử xem có cần thêm đường không.

– Bước 3: Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy đều tới khi gelatin tan hoàn toàn. Hớt sạch bọt và để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

– Bước 4: Xếp vải vào khuôn, nhẹ nhàng đổ nước thạch (đã nguội) vào, dùng đũa chỉnh lạnh nếu vải bị xô lệch. Để thạch vào ngăn mát 1.5 – 2 giờ đến khi thạch đông lại.

3. Cách làm thạch phúc bồn tử

– Bước 1: Tiếp tục: Ngâm gelatin trong nước đá lạnh đến khi gelatin nở mềm.

– Bước 2: Cho sinh tố phúc bồn tử, nước và đường vào nồi, đun trên lửa to đến khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp. Nếm thử xem có cần thêm đường không.

– Bước 3: Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy đều tới khi gelatin tan hoàn toàn. Hớt sạch bọt và để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

– Bước 4: Khi thạch phúc bồn từ đã nguội và thạch vải trong khuôn đã đông. Dùng thìa múc thạch phúc bồn tử, đổ rất nhẹ nhàng vào khuôn. KHÔNG đổ mạnh tay, tránh làm hỏng lớp thạch vải bên dưới. (thạch vải lúc này chỉ mới se lại chứ chưa đông hoàn toàn và rất dễ bị vỡ)

– Bước 5: Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh từ 1,5 – 2 giờ đến khi thạch đông lại hoàn toàn.

4. Cách làm thạch panna cotta vải

– Bước 1: Ngâm gelatin trong nước đá lạnh đến khi gelatin nở mềm .Xay nhuyễn vải với nước ngâm, lọc lại qua rây được sinh tố vải. Cân lấy 35ml (khoảng 25 gram).

– Bước 2: Cho kem tươi, sữa tươi, sinh tố vải và đường vào nồi. Khuấy đều trên lửa vừa tới khi kem sữa nóng, thấy có nhiều hơi nóng bốc lên từ nồi thì bắc nồi xuống.

– Bước 3: Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn. Hớt sạch bọt và để panna cotta nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

– Bước 4: Khi panna cotta đã nguội và thạch trong khuôn đã đông. Dùng thìa múc panna cotta, đổ rất nhẹ nhàng vào khuôn. KHÔNG đổ mạnh tay, tránh làm hỏng lớp thạch bên dưới. Sau đó để thạch vào ngăn mát 8 giờ đến khi thạch đông lại hoàn toàn.

– Bước 5: Gỡ thạch: Nhúng khuôn vào nước nóng khoảng 2 – 3 giây đến khi thấy thạch hơi chảy và tách nhẹ khỏi khuôn. Úp ngược khuôn ra đĩa. Bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh được 3 – 4 ngày.

Như vậy là đã hoàn thành xong chiếc thạch panna cotta vải và mâm xôi rồi đúng không nhỉ! cách làm này vô cùng đơn giản, và nguyên liệu cũng dễ tìm nữa, mà thành phẩm cho ra vô cùng hài lòng đấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!1