Cách làm bánh bèo lá dứa đậm chất miền Tây sông nước

Bánh bèo là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, tuy nhiên mỗi vùng miền khác nhau sẽ có phương thức chế biến khác nhau. Nếu như ở Huế nhân bánh bèo thường là tôm xay nhuyễn ăn kèm với nước chấm thì ở miền Tây người ta ra lại ăn kèm bánh bèo với nhân đậu xanh và chan nước cốt dừa. Tuy nhiên thành phần chính vẫn là bột gạo, nước và đường. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh bèo lá dứa

1. Phần bánh

– Bột gạo 1,5 bát cơm;

– Bột năng 3/4 bát cơm;

– Đường vàng 1 bát cơm;

– Lá dứa: Vài là.

2. Phần nhân bánh:

– Nước lọc 2 chén;

– Đậu xanh 1/2 bát cơm;

– Nước dừa 1/2 bát cơm;

– Đường tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.

– Nước cốt dừa 1,5 bát cơm;

– Muối 1/2 tsp;

– Bột năng 10g;

– Mè rang tùy ý,…

B. Các bước làm bánh bèo lá dứa

1. Các bước làm bánh bèo

– Bước 1: Đầu tiên, lá dứa bạn đem rửa sạch, để ráo và cho vào máy xay sinh tố xay cùng với nước đến khi nhuyễn.

– Bước 2: Sau đó lọc qua rây lọc để lấy phần nước và loại bỏ phần bã, dùng muỗng hớt hết bọt trên bề mặt, và lấy được 1,5 bát cơm nước lá dứa.

– Bước 3: Tiếp theo, cho bột gạo và bột năng trộn với nhau trong một bát tô, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.

– Bước 4: Cho 2 chén nước và đường vàng vào trong một chiếc nồi, khuấy đều cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp đun trên lửa trung bình cho đến khi đường tan hết và nước sôi.

– Bước 5: Sau đó bắc nồi ra khỏi bếp, để cho nước đường nguội hẳn thì đổ vào hỗn hợp bột ở bước 2. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp lỏng là được. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh và để qua đêm.

– Bước 6: Sau khi để bánh qua đêm trong tủ lạnh. Dùng vá để mốc bột bánh cho vào các chén (khuôn) làm bánh dứa. Nếu không có khuôn bạn cũng có thể sử dụng những chiếc đĩa nhỏ để hấp nhé.

– Bước 7: Chuẩn bị nồi hấp, bạn có thể hấp bánh bằng nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp.Trước khi cho bánh vào hấp, bạn đổ nước vào tầng dưới của nồi, lượng nước bằng khoảng nửa nồi là được, đun cho nước sôi lên rồi mới cho bánh vào hấp.

– Bước 8: Sau khi nước sôi, xếp đĩa vào nồi hấp. Hấp trên lửa trung bình đến khi thấy bánh đông lại, không còn lỏng như trước là đạt rồi. Trong thời gian chờ đợi hấp bánh bạn có thể chuyển qua làm nhân bánh và phần nước chan kèm nhé.

2. Các bước làm nhân bánh

– Bước 1: Đầu tiên, đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng với nước cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra để ráo nước và đem đi nấu chín.

– Bước 2: Tiếp theo, thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc vào nồi đậu sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt tay. Tiếp tục thêm đường phù hơp với khẩu vị và một nhúm nhỏ muối vào khuấy đều rồi ninh đến khi đậu chín.

– Bước 3: Sau khi đậu đã chín nhừ, bạn đem đậu đi tán nhuyễn.

– Bước 4: Làm phần nước chan kèm. Cho nước cốt dừa vào trong một chiếc nồi, đun trên lửa trung bình cho nước cốt dừa ấm lên, sau đó thêm muối, đường và bột năng vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại (không sệt quá) thì bắc nồi ra khỏi bếp.

Vậy với các bước đơn giản bên trên, anny tin chắc rằng bạn sẽ thao tác thành công món bánh truyền thống này đấy! bánh có màu xanh dương bắt mắt, cùng hương thơm đặc trưng của lá dứa, chi đưa vào miệng sẽ cảm nhận được độ mịn màng tan ngay, hòa quyện cùng nhân đậu xanh thơm ngậy, ngọt vừa kết hợp thêm với vị béo của nước cốt dừa làm lên món bánh bèo lá dứa truyền thống đầy hấp dẫn. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!