Cách làm bánh bông lan mặn Đài Loan thơm ngon khó cưỡng

Bánh bông lan vốn không còn mấy xa lạ đối với chúng ta rồi đúng không nhỉ! ở bài viết này, anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh bông lan mặn Đài Loan thơm ngon khó cưỡng. Bánh sau khi nướng xong có màu vàng óng. Trên mặt bánh là sự kết hợp của trứng cút và rong biển, hành lá và chà bông, khi nhìn vào là chỉ muốn thưởng thức thôi! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi!!!

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan mặn Đài Loan

– Trứng gà công nghiệp 3 quả;

– Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng 37,5g;

– Bột bắp 37,5g;

– Sữa tươi không đường 45g;

– Dầu ăn 37,5g;

– Tinh chất vani 2g;

– Nước cốt chanh 5ml;

– Chà bông 2g;

– Rong biển ăn liền 2g;

– Hành lá cắt nhỏ 1 ít;

– Trứng cút chín thái lát 5 quả;

– Xúc xích 1 cây;

– Đường bột 75g;

– Muối 1/4 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Rây lọc;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Máy đánh trứng;

– Khuôn bánh tròn;…

C. Cách làm bánh bông lan mặn Đài Loan

– Bước 1: Đầu tiên, chúng ta tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà thành 2 âu khác nhau. Trứng để lạnh thì khi tách lòng trắng và lòng đỏ dễ hơn nhé.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào tô đựng lòng đỏ hỗn hợp gồm 45 gr sữa không đường, 37,5 gr dầu ăn và 2 gr vani chiết xuất. Sau đó dùng phới lồng trộn đều.

– Bước 3: Kế tiếp, ta trộn đều bột mì và bột bắp. Chia bột thành 3 phần và rây từng phần bột vào tô lòng đỏ. Sau đó dùng phới lồng trộn đều, làm đến khi hết bột.

– Bước 4: Đánh lòng trắng trứng. Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở mức nhiệt 130 độ trong vòng 12 phút. Tiếp theo, bạn hãy cho muối vào tô lòng trắng và đánh trứng ở tốc độ thấp nhất trong vòng 1 phút cho đến khi trứng có bọt khí to thì dừng.

– Bước 5: Sau đó cho nước cốt canh vào và đánh tiếp trong vòng 1 phút. Lúc này, trứng sẽ nổi bọt li ti giống như xà phòng.

– Bước 6: Kế tiếp, ta chia đường thành 3 phần và cho lần lượt vào tô đựng trứng. Ở 2 lần đầu bạn vẫn đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi tan đường. Tiếp theo, cho lượng đường còn lại vào và đánh trứng ở tốc độ trung bình trong khoảng 6 – 8 phút. Sau đó nghiêng tô sang một bên, lòng trắng không bị đổ và nhấc que đánh lên, trứng có chóp hơi oặt là đạt.

– Bước 7: Đầu tiên, bạn hãy nhẹ nhàng múc 1 muỗng lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, dùng phới lồng trộn đều nhẹ nhàng.

– Bước 8: Kế tiếp, ta đổ hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng. Lưu ý hãy đổ từ trên cao xuống để bọt khí to được vỡ.

– Bước 9: Tiếp theo, dùng phới dẹt trộn đều 2 hỗn hợp được đồng nhất theo kiểu fold (hất từ dưới đáy lên trên mặt). Trộn dứt khoát và nhẹ nhàng để tránh làm bể bọt khí vì bọt khí bị bể thì sau khi nướng dễ bị hỏng bánh.

– Bước 10: Đổ hỗn hợp bột đã được trộn từ trên cao xuống, cách bề mặt khuôn 20 cm vào khuôn đã được lót giấy nến. Sau đó đập khuôn 3 lần xuống mặt bàn để bọt khí to được vỡ bớt.

– Bước 11: Cho khuôn vào lò đã được làm nóng trước đó. Nướng ở mức nhiệt 135 độ trong vòng 60 phút ở rãnh cuối của lò.

– Bước 12: Sau khi bánh chín thì bạn hãy lấy ra ngay. Kế tiếp, thả khuôn rơi tự do, cách mặt bàn 30cm 3 lần để khuôn đứng cho tới khi bánh nguội hẳn. Cuối cùng ta lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi nào.

Bánh sau khi nướng xong có màu vàng óng. Trên mặt bánh là sự kết hợp của trứng cút, rong biển, hành lá và chà bông, khi nhìn vào là chỉ muốn ăn thôi. Bánh bông lan Đài Loan có cốt bánh siêu mềm ẩm, bông xốp, thơm và đậm vị. Cùng với đó là vị bùi bùi, béo béo mặn mặn vừa ăn, phải nói là cực kỳ ngon miệng.

anny chúc cả nhà thành công!!!