Cách làm bánh chiffon cam thơm ngon mềm mịn

Trong bài viết dưới đây, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh chiffon cam thơm ngon mềm mịn. Tự dưng hôm nay lại nổi hứng làm bánh chiffon, bởi độ mềm mịn, nhẹ và xốp bông như mây. Tỉ lệ bột : chất lỏng trong công thức này khá giống bánh gato nhật bản nhưng nguyên liệu và cách làm đều đơn giản hơn, chỉ những thức cơ bản như đường, bột, trứng, dầu ăn, nước cam. Nào hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh chiffon này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh chiffon cam

– Lòng đỏ trứng 4 quả;

– Đường 15g;

– Dầu ăn 40g;

– Nước cam 40g;

– Bột mì đa dụng 30g;

– Tinh bột bắp 30g;

– Cam vàng bào vụn 1 – 2 quả;

– Lòng trắng trứng 4 quả;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Cream of tartar 1/4 thìa cafe;

– Đường 60g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Máy đánh trứng;

– Phới trộn;

– Khuôn bánh chiffon;…

C. Cách làm bánh chiffon cam

– Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch cam, bào vụn phần vỏ. Vắt lấy nước và bỏ hạt. Lưu ý dùng cam vàng hoặc nước cam đóng hộp, phần vỏ cam có thể bỏ qua.

– Bước 2: Bạn cho lòng đỏ trứng và đường vào âu trộn, dùng máy đánh trứng đánh đều tới khi hòa quyện, đường tan hết, lòng đỏ mịn, màu vàng nhạt.

– Bước 3: Tiếp đến, bạn cho dầu ăn vào trộn đều tới khi hoàn toàn hòa quyện, không còn vết dầu ăn. Sau đó cho nước cam vào trộn đều.

– Bước 4: Tiếp theo, ray bột mì và bột ngô vào âu, thêm vỏ cam nếu có, trộn thật đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục.

– Bước 5: Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc lên có tạo chóp ngoặt xuống là được.

– Bước 6: Lấy 1/3 lòng trắng cho vào âu đựng lòng đỏ, trộn đều, thoải mái để làm hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm một phần lòng trắng, trộn nhẹ nhàng với phới dẹt. Làm cho tới khi hết lòng trắng. Trộn đúng kĩ thuật theo kiểu fold, không nên quấy đẻo mạnh tay dễ làm lòng trắng bị xẹp, vỡ bọt khí, bánh sẽ nở kém.

– Bước 7: Đổ bột từ độ cao khoảng 10 – 15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn, giúp vỡ các bọt khí lớn. Sau khi đổ xong, lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều, có thể đập khuôn vài cái xuống bàn.

– Bước 8: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút. Nhiệt độ và thời gian này có thể thay đổi tùy vào lò. Bánh sẽ nở khá cao trong lò, thậm chí có thể nứt mặt và xẹp một chút ở thời gian cuối. Lấy bánh ra khỏi lò khi mặt bánh nâu vàng, ấn nhẹ lên bánh thấy vết lõm lập tức đàn hồi.

– Bước 9: Bạn lấy bánh ra khỏi lò. Lót khăn lên mặt bàn, thả cho khuôn bánh rơi từ độ cao khoảng 30cm xuống bàn. Làm 2 – 3 lần. Bánh sẽ xẹp một chút nhưng việc này sẽ giúp cho hơi ẩm trong bánh thoát nhanh hơn và không tiếp tục xẹp khi úp ngược để nguội.

– Bước 10: Bạn úp ngược bánh và để nguội hẳn trong 1 – 2 giờ. Nên úp bánh lên rack kê cao để hơi nước có thể thoát ra ngoài dễ dàng.

– Bước 11: Khi bánh đã nguội hẳn, bạn dùng dao lách quanh thành trong của bánh và rút banh ra ngoài. Bánh rất nhẹ nên cần làm nhẹ tay, khi cắt bánh dùng động tác đưa dao qua lại như cưa gỗ thây vì ấn thẳng xuống.

– Bước 12: Bọc bánh bằng nilon thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3 ngày.

Như vậy chiếc bánh chiffon vị cam đã hoàn thành rồi, bánh ăn rất ngon, bông mềm, và có thể dể bánh tới 3 ngày mà vẫn đủ ẩm. Cách làm và nguyên liệu lại cực đơn giản! còn chừng chờ gì nữa, hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!