Cách làm bánh chiffon khoai lang nước cốt dừa tím bông mịn thơm bùi

Bánh chiffon đã rất quen thuộc đối với chúng ta đúng không nhỉ! trong bài viết này, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh chiffon khoai lang tím nước cốt dừa. anny mới nghe thôi là đã cảm nhận được mùi vị của chiếc bánh này như thế nào rồi! Bánh bông mịn, nhẹ như mai, vị bùi bùi thơm thơm đặc trưng của khoai lang tím cùng nước cốt dừa, vị ngọt thanh nhẹ nhàng, thỉnh thoảng lại có miếng khoai lang dẻo dẻo, ăn cùng kem tươi mát lạnh nữa thì rất phù hợp cho một món tráng miệng sau bữa ăn đấy! Cách làm bánh chiffon này cũng tương tự như các cách làm bánh chiffon bình thường khác, chỉ khác một chút ở công đoạn xử lý khoai thôi í!! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này cho thực đơn món tráng miệng nhà mình thôi nào!!

A. Nguyên liệu làm bánh chiffon khoai lang tím nước cốt dừa

– Khoai lang tím 100g;

– Nước cốt dừa 105g; (chia thành 2 phần 60g và 45g)

– Nước cốt chanh 1 thìa cafe;

– Lòng đỏ trứng 4 quả;

– Dầu ăn 50g;

– Bột mì số 8 75g;

– Lòng trắng trứng 5 quả; (cần cân đúng lượng, không tự ý thêm bớt)

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Nước cốt chanh 1/4 thìa;

– Đường 50g.

– Khoai lang tím thái hạt lựu 25g.

– Kem tươi 250g; (lam kem trang trí bánh)

– Cream cheese 50g; (lam kem trang trí bánh)

– Đường 30g; (làm kem trang trí bánh)

– Màu tím thực phẩm 3- 4 giọt. (làm kem trang trí bánh)

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Giấy nến;

– Khuôn chiffon lõi giữa đường kính 18cm;…

C. Các bước làm chiffon khoai lang tím nước cốt dừa

– Bước 1: Đầu tiên, khoai lang tím sau khi mua về bạn nạo sạch vỏ, sau đó đem rửa sạch và cho vào nồi để hấp chín. Sau khi hấp chín bạn đem nghiền nhuyễn chúng ra.

– Bước 2: Trộn khoai vừa nghiền với 60g nước cốt dừa. Tiếp theo lọc hỗn hợp này qua rây. Cân lại và lấy 145g khoai.

– Bước 3: Trộn khoai với 1 thìa cafe nước cốt chanh, lúc này bạn sẽ thấy khoai chuyển sáng màu tím đỏ rất đẹp, dùng phần khoai này để trộn bột bánh.

– Bước 4: Với phần khoai lang thái hạt lựu: Lăn khoai qua bột mì, sau đó đổ khoai ra rây để loại bỏ hết bột thừa, chỉ để lại 1 lớp bột mỏng.

– Bước 5: Bạn cho 4 quả lòng đỏ trứng và tô cùng dầu ăn. Sau đó đánh tan, tiếp đến cho khoai và 45g nước cốt dừa còn lại vào và trộn đều.

– Bước 6: Tiếp đến, Rây bột mì vào âu lòng đỏ, trộn tới khi vừa hòa quyện. Có thể cho thêm 2 – 3 giọt màu thực phẩm tím để bánh có màu đẹp hơn.

– Bước 7: Cho 5 lòng trắng trứng và 50g đường vào âu khác, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng.

– Bước 8: Tiếp theo, chia hỗn hợp lòng trắng thành 2 – 3 phần, cho phần lòng trắng trứng vào tô lòng đỏ và trộn đều theo kĩ thuật fold, sau đó tiếp tục cho các phần còn lại vào.

– Bước 9: Tiếp đến, rắc đều phần khoai lang thái hạt lựu vào hỗn hợp trên, trộn nhẹ nhàng bằng kĩ thuật fold tới khi khoai vừa hòa quyên.

– Bước 10: Đổ hết hỗn hợp bột trên vào khuôn và thả khuôn xuống bàn 2 – 3 lần để các bọt khí to trong bột vỡ ra. Bật lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong vòng 20 phút trước khi đưa bánh vào nướng nhé!!

– Bước 11: Cho bánh nướng ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong vòng 60 – 75 phút. Tới khi bánh chín vàng, ấn nhẹ tay lên mặt bánh thấy vết lõm đàn hồi trở lại. (Thời gian nướng theo đổi tùy theo lò, tốt nhất nên nướng bánh lâu một chút để đảm bảo bánh chín hoàn toàn)

– Bước 12: Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn lên rack và để đến khi bánh nguội hoàn toàn mới gỡ bánh ra khỏi khuôn.

– Bước 13: Đánh bông 250g kem tươi với khoảng 50g cream cheese và 30g đường, thêm 3 – 4 giọt màu thực phẩm tím để tạo màu.

– Bước 14: Bánh sau khi nguội, bạn dùng dao chà láng và phết phần kem đã chuẩn bị ở bước 13 lên cốt bánh là hoàn thành rồi nhé! bạn có thể cho thêm 1 chút kem tươi, khoai lang thái hạt lựu lên mặt bánh để trang trí bánh được bắt mắt hơn,…

Như vậy đã hoàn thành xong chiếc bánh chiffon khoai lang tím nước cốt dừa vô cùng thơm ngon rồi đấy nhé!! món bánh tráng miệng tươi mát này sẽ giúp bạn cảm thấy sảng khoái hơn khi thưởng thức sau mỗi bữa ăn toàn là thịt cá đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!!

anny chúc cả nhà thành công!!!