Cách làm bánh Chiffon Totoro siêu đáng yêu siêu ngộ nghĩnh ngay tại nhà

Nếu ai đã là fan Amime chân chính, chắc chắn sẽ biết đến nhân vật Totoro béo ú, cực kì đáng yêu. Không cần nhìn ngắm chú mèo yêu tinh đáng yêu này qua màn ảnh nữa vì bạn có thể tự tay làm nên một Totoro phiên bản bánh siêu xinh, siêu thật lại còn thơm ngon, ngọt béo. Bánh được làm theo phương pháp tách trứng cho các cốt bánh chiffon cơ bản. Cùng Anny tìm hiểu cách làm bánh Chiffon Totoro siêu đáng yêu siêu ngộ nghĩnh này nhé!

A. Dụng cụ:

– Lò nướng

– Máy đánh trứng

– Phới dẹt

– Phới lồng

– Rây bột

– Giấy nến

– Khuôn chiffon

B. Nguyên liệu:

– Bột mì số 11: 40 gr

– Bột mì số 8: 60 gr

– Lòng đỏ trứng gà: 3 cái

– Lòng trắng trứng gà: 5 cái

– Mè đen rang: 30 gr

– Đường xay: 25 gr

– Đường cát: 120 gr

– Bơ nhạt: 35 gr

– Bột bắp: 45 gr

– Dầu ăn: 55 ml

– Sữa tươi: 110 ml

– Bột tinh than tre: 1/2 muỗng cà phê

– Cream of tatar: 1 ít

– Màu thực phẩm màu đen: 3 ml

– Muối: 1 ít

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào tô 35gr bơ nhạt, 25gr đường xay rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào 1 lòng trắng trứng gà, 40gr bột mì rây mịn. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 3: Chia hỗn hợp ra làm 2 phần, 1 phần pha với 3ml màu thực phẩm màu đen, 1 phần giữ nguyên rồi cho vào túi bắt kem.

– Bước 4: Vẽ lên giấy nến hình mắt, mũi, miệng, bụng và ria mép, sau đó bóp bột theo hình đã vẽ.

– Bước 5: Cho bột vào ngăn đá 30 phút. Sau 30 phút, tiếp tục vẽ phần bụng của Totoro chồng lên trên rồi cho vào ngăn đá 30 phút.

– Bước 6: Cho 30gr mè đen đã rang vào máy sinh tố rồi xay nhuyễn.

– Bước 7: Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 60gr đường cát rồi dùng phới lồng đánh bông đến khi hỗn hợp ngã màu vàng nhạt. Sau đó, cho thêm 110ml sữa tươi, 55ml dầu ăn và tiếp tục khuấy đều.

– Bước 8: Lấy một tô mới rồi trộn đều hỗn hợp gồm 60gr bột làm bánh, 45gr bột bắp, 1/2 muỗng cà phê bột tinh than tre, 30gr mè đen xay nhuyễn.

– Bước 9: Rây mịn hỗn hợp bột vào tô lòng đỏ trứng, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 10: Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng, 1 ít cream of tatar, 1 ít muối rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

– Bước 11: Chia 60gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

– Bước 12: Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

– Bước 13: Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

– Bước 14: Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

– Bước 15: Lót giấy nến có phần bột trang trí vào khuôn bánh hình chữ nhật, sau đó bạn đổ chồng phần bột vừa trộn vào với chiều cao khoảng 2cm.

– Bước 16: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, cho bánh vào nướng 20 phút.

– Bước 17: Sau 20 phút, bạn lấy lớp bánh ra, cắt phần rìa dư rồi úp mặt hình Totoro ra phía ngoài thành khuôn bánh chiffon.

– Bước 18: Đổ hết phần bột còn lại vào khuôn bánh rồi tiếp tục nướng trong 40 – 60 phút.

– Bước 19: Cắt hình tai Totoro từ phần rìa bánh dư. Cắm tai vào tăm nhọn rồi ghim vào bánh, sau đó dùng socola để vẽ mắt là hoàn tất.

– Thành phẩm: Bánh chiffon Totoro bắt mắt với cách tạo hình siêu đáng yêu, cốt bánh thì bông xốp mềm mịn, có vị ngọt béo, thơm ngon khó cưỡng.

* Công thức tham khảo từ Bake With Me – Làm Bánh Cùng Thịnh. Chúc cả nhà thành công!!