Cách làm bánh chín tầng mây đẹp mắt vô cùng đơn giản

Bánh chín tầng mây là anh em của bánh da lợn, bánh đều dẻo dẻo, dai dai, giòn giòn, cùng vị ngọt thanh thơm béo của nước cốt dừa. Cách làm thì cực kỳ đơn giản, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu và dụng cụ phức tạp. Khác ở chổ là bánh này không có lớp đậu xanh, tuy nhiên nó có nhiều lớp bột màu sắc và có phần dẻo dai hơn bánh da lợn. Bánh này rất thích hợp để ăn chung với chè có nước cốt dừa hay các loại thạch trân châu nữa đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh chín tầng mây

1. Nguyên liệu phần bột bánh

– Bột năng 185g;

– Bột gạo 35g;

– Đường xay 75g;

– Nước cốt dừa 185g.

(Phần bột bánh sau khi pha xong sẽ chia đều thành 4 phần)

2. Nguyên liệu pha màu

– Bột dành dành 1/4 thìa cafe;

– Bột củ dền 1/2 thìa cafe;

– Bột lá nếp 1/2 thìa cafe;

– Tinh chất lá dứa 1 – 2 giọt;

– Nước 255ml.

B. Cách làm bánh chín tầng mây

1. Cách trộn bột

– Bước 1: Đầu tiên, bạn trộn đều toàn bộ nguyên liệu phần bột bánh. Hỗn hợp này sẽ đặc và có thể hơi lợn cợn nhưng không sao, mình sẽ pha loãng ở bước sau.

– Bước 2: Tiếp theo, chia phần bột thành 2 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 120g. (để pha màu cho mỗi phần ở bước tiếp theo)

– Bước 3: Hòa màu bột tự nhiên theo tỉ lệ bên dưới. Sau đó lọc lại hỗn hợp này.

+ Màu vàng: 1/4 thìa cà phê bột dành dành + 65g nước + 120g bột bánh.

+ Màu hồng: 1/2 thìa cà phê bột củ dền + 65g nước + 120g bột bánh.

+ Màu xanh: 1/2 thìa cà phê bột lá nếp + 65g nước + 120 bột bánh + (1 – 2) giọt tinh chất lá dứa nếu thích màu bánh đậm và thơm mùi lá dứa hơn.

+ Màu trắng: 60g nước + 120g bột bánh còn lại.

2. Cách hấp bánh

– Bước 1: Đầu tiên, quét một lớp dầu ăn mỏng khắp lòng khuôn để chống dính. Đồng thời đun sôi nồi nước để hấp bánh. Dùng khăn để lót nắp vung tránh hơi nước rơi vào bánh khi hấp.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho khuôn vào xửng, và hấp khuôn trong khoảng 5 – 7 phút đến khi khuôn rất nóng thì mới bắt đầu đổ bánh vào.

– Bước 3: Tiếp theo, bạn cân lượng bột, mỗi lần đổ vào dùng 2 chiếc môi múc bột giống hệt nhau, mỗi lần múc đúng từng ấy lượng bột. Mình dùng khuôn 16cm, nên thường đổ khoảng 57 – 58g bột mỗi lớp.

(Đổ dày của từng lớp bánh sẽ tùy thích, mình thích bánh có nhiều lớp mỏng, các hương bị hòa quyện vào nhau hài hòa hơn, ăn bánh không cảm giác ngấy hay bứ. Khuôn vuông 16cm thường đổ thành 9 lớp, mỗi lớp dày khoảng 2 – 3mm.)

– Bước 4: Đổ lớp bột lá dứa đầu tiên, đậy vung nồi và hấp ở lửa vừa trong khoảng 2 phút. Sau 2 phút thấy mặt bánh se lại thì nhẹ nhàng đổ lớp bột tiếp theo vào. Đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 2 phút. Làm lần lượt với các màu còn lại

– Bước 5: Sau khi đổ hết lớp màu cuối cùng, bạn đậy vung và hấp thêm 10 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, nếu rút ra đầu tăm sạch, không dính vụn bánh thì bánh đã chín. Để bánh nguội trong khuôn.

– Bước 6: Đến khi bánh nguội hoàn toàn thì mới gỡ khuôn ra. Bằng cách dùng nilong bọc thực phẩm bọc 2 – 3 lớp quanh lưỡi dao để chống dính. Ấn dao xuống dứt khoát và để cắt bánh (không cưa qua cưa lại)

Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày. Tuy nhiên khi để vào tủ bánh sẽ cứng lại, khi ăn bạn có thể để ra ngoài nhiệt độ phòng cho bánh hết lạnh hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 20 – 30 giây cho bánh ấm và mềm trở lại.

Bạn có thể ăn kèm với chè có nước cốt dừa: bằng cách hoàn tan nước cốt dừa với nước/ sữa tươi theo tỉ lệ 1:1, thêm đường và sữa đặc tùy khẩu vị. Sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp ấm nóng, gần sôi là được.

Như vậy cách làm bánh chín tầng mây đã hoàn thành rồi đúng không nhỉ! cách làm bánh thì rất đơn giản, hương vị ăn không phải là quá ngon, nhưng nếu kết hợp với chè, trà sữa,… thì rất rất hợp đấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!