Cách làm bánh Crepe ngàn lớp hương vị việt quất chua ngọt nhẹ béo ngậy thơm ngon

Bánh crepe (còn gọi là bánh kếp) là một món bánh vô cùng thơm ngon và nổi tiếng. Đây là một loại bánh rất mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Bánh kếp có nguồn gốc từ vùng Bretagne ở tây bắc Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil.

Về sau, bánh Crepe được lan truyền đến người Việt Nam ta. Các thợ làm bánh đã biến tấu Crepe với rất đa dạng hương vị, kiểu loại. Nhân bánh có thể sử dụng các loại trái cây, như là: sầu riêng, chuối, xoài và mix với kem tươi. Các loại bánh Crepe gói nhân bánh bên trong, tạo thành hình vuông khá quen thuộc với những tín đồ yêu thích bánh trái. Đặc biệt hơn, bánh Crepe còn được tạo hình “ngàn lớp” với nhiều màu sắc khác nhau. Và sự kết hợp hoàn hảo từ những lớp bánh mềm mịn, bùi ngọt cùng 3 vị kem tươi béo ngậy, thơm ngon đã tạo nên ấn tượng khó quên cho người thưởng thức.

Trong bài viết này, Anny sẽ chia sẻ đến mọi người cách làm bánh Crepe ngàn lớp hương vị việt quất chua ngọt nhẹ, béo ngậy thơm ngon nhé!

A. Dụng cụ sử dụng:

– Máy xay sinh tố

– Máy đánh trứng

– Tô trộn bột

– Khuôn ring tròn

– Phới lồng cầm tay

– Rây bột

– Dao chà láng

B. Nguyên liệu:

– Bột mì số 8: 200 gr

– Bơ lạt đun chảy: 70 gr

– Việt quất: 150 gr

– Sữa tươi: 500 ml

– Whipping cream: 200 ml

– Cream cheese: 250 gr

– Trứng gà: 4 quả

– Đường: 100 gr

– Muối: 1 gr

– Nước cốt chanh: 7 ml

– Tinh chất vani: 3 ml

– Màu thực phẩm (đỏ/xanh dương): 1 ít

C. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào máy sinh tố 150gr việt quất rồi xay nhuyễn mịn.

– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào phần việt quất vừa xay 30gr đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa và đun sôi đến khi hơi sệt.

– Bước 3: Tiếp theo, cho thêm 7ml nước cốt chanh, đun hỗn hợp thêm một chút nữa và để nguội.

– Bước 4: Cho vào tô 4 quả trứng gà, 40gr đường, 1gr muối, 3ml tinh chất vani. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 5: Tiếp theo, rây mịn 200gr bột làm bánh vào tô trứng rồi trộn đều.

– Bước 6: Cho từ từ 500ml sữa tươi vào tô, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt, bột tan hoàn toàn.

– Bước 7: Cho 50gr mứt việt quất đã nấu vào tô bột, 1 ít màu xanh dương thực phẩm, 1 ít màu đỏ thực phẩm rồi khuấy đều cho hòa quyện.

– Bước 8: Tiếp theo, cho thêm 70gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục khuấy đều.

– Bước 9: Cuối cùng, lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 10: Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, khi chảo nóng, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào chảo.

– Bước 11: Cầm chảo đảo thành hình tròn cho bột dàn đều, khi mặt bột dưới khô ráo, bạn trở mặt bột và rán đến khi 2 mặt chín đều. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

– Bước 12: Xếp chồng các miếng bánh lên nhau, sau đó dùng khuôn tròn 15cm để cắt các phần rìa.

– Bước 13: Cho vào tô 200ml whipping cream, 30gr đường, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi mặt kem nổi bọt li ti.

– Bước 14: Sau đó, bạn cho thêm 250gr cream cheese, 40gr mứt việt quất đã nấu. Tiếp tục dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là đạt.

– Bước 15: Đầu tiên, phết đều 1 lớp kem lên mặt 1 miếng bánh crepe. Sau đó, bạn đặt lên trên thêm 1 miếng bánh crepe khác rồi phủ thêm 1 lớp kem.

– Bước 16: Tiếp tục làm đan xen 1 lớp bánh crepe, 1 lớp kem cho đến khi hết số bánh còn lại.

– Bước 17: Cuối cùng, bạn phủ kín toàn bộ bánh bằng kem, trang trí trên mặt 1 ít việt quất tươi là hoàn tất.

– Thành phẩm: Bánh crepe tuy trang trí đơn giản nhưng lại vô cùng bắt mắt và sang chảnh. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được từng lớp bánh bùi thơm đan xen cùng những lớp kem tươi béo ngậy, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon.