Cách làm bánh dẻo lạnh cho dịp trung thu sắp đến

Ngoài những món bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu nướng, bánh trung thu dẻo,… với nhiều biến tấu cho nhiều loại bánh mỗi dịp trung thu đến. Trong bài viết này, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh dẻo lạnh này nhé! Món bánh dẻo làm rất nhanh, bánh để lạnh và có thể dùng ngay sau khi đóng bánh khoảng 2 giờ. Vỏ bánh mềm dẻo, hơi dai dai nhưng không chắc như bánh dẻo truyền thống mà nghiêng về hướng giống bánh mochi. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!

A. Nguyên liệu làm bánh dẻo lạnh

1. Nguyên liệu làm nhân bánh đậu xanh – trà xanh

– Đậu xanh 100g; (đã cà sạch vỏ)

– Đường tùy khẩu vị 45 – 50g;

– Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng 45g;

– Bột trà xanh 2 – 4g.

Ngoài ra bạn có thể mua các loại nhân đã sên sẵn nữa nhé!

2. Nguyên liệu làm vỏ bánh

– Bột bánh dẻo 100g;

– Đường bột 80g;

– Mỡ trừu 30g;

– Sữa tươi không đường 80 – 150ml;

– Màu thực phẩm, hương liệu thực phẩm theo sở thích,…

B. Cách làm bánh dẻo lạnh

1. Cách làm phần nhân bánh

– Bước 1: Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Đun sôi, hớt bớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu tới khi đậu mềm nhừ. Thêm nước nếu nước quá cạn. Thi thoảng quấy đều cho đậu khỏi bị dính vào đáy nồi và cháy.

– Bước 2: Trong một nồi khác, đun 50 g đường với 60 – 70 ml nước. Quấy cho đường tan rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ đun liu riu 2 – 3 phút tới khi nước cạn còn khoảng 1/3 – 1/2. Để nguội, ta có xi-rô đường.

– Bước 3: Xay đậu thật kĩ, thật mịn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn. Nhân có mịn tan hay không là phụ thuộc vào bước xay đậu này.

– Bước 4: Lọc đậu qua rây đổ vào chảo (dùng chảo chống dính tốt). Cho xi-rô đường và toàn bộ dầu dừa hay dầu đậu phộng. Quấy cho các nguyên liệu hoà quyện. Bật bếp ở lửa vừa, quấy liên tục, hỗn hợp sẽ sôi nhẹ và hơi nước bay bớt. Nhân đặc dần.

– Bước 5: Khi nhân tương đối sệt (sên được khoảng 20 – 25 phút) thì cho sốt trà xanh hoặc pha bột trà xanh với nước nóng cho tan hết rồi hoà với nhân. Sên tiếp tới khi nhân đặc, sên thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ nhất.Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội.

– Bước 6: Khi nhân còn ấm, chia thành các viên cỡ 20 gram, nặn thành viên tròn. Bọc kín để tránh nhân bị khô.

2. Nguyên liệu phần vỏ bánh

– Bước 1: Đầu tiên, râu bột và đường vào tô, rồi trộn đều lên. Cho mỡ trừu/ shortening vào. Dùng ngón tay trộn nhanh để bột, đường và mỡ quyện thành các vụ.

– Bước 2: Vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa bát, đổ sữa hay nước lạnh hoặc nước hoa quả lạnh vào. Dùng thìa trộn đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện thì đeo găng tay, nhồi bột tới khi bột thành khối dẻo mịn. Bọc kín, để nghỉ 10 – 15 phút.

– Bước 4: Chia bột thành các phần nặng 30 gram. Nên dùng bột bánh dẻo khô để chống dính cho mặt bàn, tay…

– Bước 5: Tiếp đến, Cán bột thành hình tròn mỏng, rìa ngoài mỏng hơn ở giữa, đặt nhân vào, bọc kín. Lăn viên bánh qua bột khô để chống dính rồi đóng bánh.

– Bước 6: Sau khi đóng xong hết bánh, để bánh trong hộp kín hoặc bọc kín. Để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi dùng.

Bảo quản bánh trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày. Hoặc có thể để đông lạnh, khi dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy món bánh dẻo lạnh đã hoàn thành rồi đấy! Bánh dẻo dai, thơm thơm, ăn vào lớp nhân ngọt bùi bên trong khá thích hợp cho tiết trời này đấy!

anny chúc cả nhà thành công!!!