Cách làm bánh dẻo lạnh nhân chocolate tan chảy và cà phê sữa

Không phải là trung thu nhưng tự dưng lại muốn thưởng thức chiếc bánh dẻo không thôi, vì vậy mà mình đã vào bếp mày mò làm chiếc bánh dẻo lạnh nhân chocolate tan chảy và cafe sữa. Bánh này mình làm ít ngọt, bảo quản trong tủ lạnh nữa nên vị man mát, rất dễ ăn. Mình làm nhân chocolate lave kết hợp cùng cà phê sữa, Bánh cho ra lại mềm dẻo, mát lạnh kết hợp cùng lớp nhân cafe sữa thơm lừng và chocolate tan chảy ngọt ngọt đăng đắng nhẹ, rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh dẻo lạnh nhân chocolate tan chảy và cà phê sữa

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo lạnh chocolate

– Bột bánh dẻo 100g;

– Đường bột 80g;

– Shortening 30g;

– Sữa tươi không đường 100ml;

– Bột cacao nguyên chất 10g;

2. Nguyên liệu làm nhân cafe sữa

– Đậu xanh đã xát vỏ 100g;

– Sữa đặc 90g;

– Dầu ăn 45g;

– Bột cafe hòa tan 10g.

3. Nguyên liệu làm chocolate tan chảy

– Chocolate loại 70% cacao 43g;

– Whipping cream 37ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Khuôn bánh trung thu;…

C. Cách làm bánh dẻo lạnh nhân chocolate tan chảy và cà phê sữa

1. Cách làm phần nhân cafe sữa

– Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng cho đậu xanh mềm. Đun sôi, hớt bớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu tới khi đậu mềm nhừ. Thêm nước nếu nước quá cạn và thi thoảng khuấy đều cho đậu khỏi bị dính vào đáy nồi và cháy.

– Bước 2: Bạn hòa tan 10g cafe với khoảng 2 thìa khoảng 30ml nước sôi. Xay đậu thật kĩ, thật mịn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn. Nhân có mịn tan hay không là phụ thuộc vào bước xay đậu này.

– Bước 3: Lọc đậu qua rây đổ vào chảo (dùng chảo chống dính tốt). Cho sữa đặc, và ½ chỗ dầu ăn vào và đảo đều.

– Bước 4: Sau khi dầu ăn hòa quyện (5 phút) cho nốt số dầu ăn còn lại vào chảo. Khi nhân tương đối sệt (sên được khoảng 20 – 25 phút) thì cho cafe vào đảo đều. Sên tiếp tới khi nhân đặc, sên thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ nhất. Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội

2. Cách làm phần sốt chocolate tan chảy

– Bước 1: Đầu tiên, chocolate bạn đem đi thái nhỏ và sau đó cho vào âu cùng kem tươi.

– Bước 2: Đặt âu chocolate lên miệng một nồi nước sôi lăn tăn (đáy âu không chạm nước), đảo nhẹ đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn, để nguội rối cho vào túi bắt kem.

– Bước 3: Khi nhân còn ấm, chia thành các viên cỡ 20 gram, với mỗi phần nhân, bớt lại một phần nhỏ (khoảng 1/5 lượng nhân) để riêng.

– Bước 4: Với phần nhân còn lại, nặn thành viên tròn, dùng ngón tay nhẹ nhàng ấn thành 1 “hố” ở giữa, bơm phần chocolate vào, sau đó dùng phần nhân bỏ riêng “đậy” lên trên, nhẹ nhàng miết lại. Làm lần lượt đến khi hết nhân, bọc kín và để tủ lạnh khoảng 1 giờ.

3. Cách làm phần vỏ bánh dẻo

– Bước 1: Đầu tiên, bạn hòa tan bột cacao với khoảng 30ml thì nước sôi (khoảng 2 thìa canh) Sau đó để bột nguội.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn rây bột và đường, sau đó trộn đều. Tiếp đến cho shortening vào âu bột đường, dùng ngón tay trộn nhanh để bột, đường, shortening quyện thành các vụn nhỏ.

– Bước 3: Vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa bát, đổ 80 ml sữa lạnh vào, cho phần nước cacao vào trộn đều. Dùng thìa trộn đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện thì đeo găng tay, nhồi bột tới khi bột thành khối dẻo mịn. Bọc kín, để nghỉ 10 – 15 phút.

– Bước 4: Chia bột thành các phần nặng 30 gram. Nên dùng bột bánh dẻo khô để chống dính cho mặt bàn, tay…

– Bước 5: Cán bột thành hình tròn mỏng, rìa ngoài mỏng hơn ở giữa, đặt nhân vào, bọc kín. Lăn viên bánh qua bột khô để chống dính rồi đóng bánh.

– Bước 6: Sau khi đóng xong hết bánh, để bánh trong hộp kín hoặc bọc kín, bảo quản trong tủ lạnh, trước khi ăn để ra ngoài khoảng 10 phút rồi dùng.

Bảo quản bánh trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày. Hoặc có thể để đông lạnh, khi dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy cách làm bánh dẻo lạnh nhân chocolate tan chảy và cà phê sữa đã hoàn thành rồi đấy! cách làm cũng tương đối đơn giản, mà thành phẩm bánh cho ra rất ưng ý ^^! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!