Cách làm bánh đúc lá lúa – đậu xanh nước cốt dừa mỡ hành thơm ngon béo ngậy

Bánh đúc lá lúa – bánh đúc đậu xanh nước cốt dừa mỡ hành là một món bánh dân dã đậm chất vùng quê Việt Nam. Để biết thêm về cách làm bánh này hôm nay, để thưởng thức lại mùi vị của món bánh quê hương này thì hãy vào bếp cùng Anny và thực hiện ngay nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Đậu xanh 100g;

– Bột gạo 215g;

– Bột năng 2 muỗng cà phê;

– Dầu mè 2 muỗng canh;

– Dầu ăn 1 ít;

– Nước cốt dừa 400ml;

– Hành lá 3 nhánh;

– Tinh chất vani 1,5 muỗng cà phê;

– Đường 5,5 muỗng canh;

– Muối 1,5 muỗng cà phê.

B. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

1. Cách mua đậu xanh tươi ngon

– Đậu xanh ngon là đậu mà khi ta kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đậu thì đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ.

– Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.

– Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau, có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.

2. Nước cốt dừa, bột năng, bột gạo mua ở đâu? 

– Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng lon, bột năng và bột gạo có bán tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… Sản phẩm này hiện có bán tại Anny, khi mua cần kiểm tra kỹ hạn sử sụng, tình trạng lon còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.

– Ngoài ra bạn cũng có thể làm nước cốt dừa tại nhà, dễ dàng điều chỉnh liều lượng tùy theo sở thích của bạn theo công thức do Anny chia sẻ.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Nấu đậu xanh

+ Đậu xanh mua về rửa sơ với nước, để ráo.

+ Cho vào nồi áp suất 500ml nước cùng đậu xanh đã rửa sạch. Sau đó đậy nắp lại và nấu trong vòng 5 phút. Cuối cùng vớt đậu ra và để nguội.

(Chú ý: Nếu bạn nấu đậu xanh bằng nồi thường thì hãy ngâm đậu qua đêm trước khi nấu nhé.)

– Bước 2: Trộn hỗn hợp bột

+ Cho lần lượt vào tô 4 muỗng canh đường, 200gr bột gạo, 2 muỗng cà phê bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 300ml nước cốt dừa rồi trộn đều cho các nguyên liệu tan vào nhau. Sau đó để yên trong vòng 30 phút cho bột nở.

– Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 100ml nước cốt dừa còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường và nấu trên lửa vừa.

+ Cho vào một chén nhỏ 50ml nước, 1 muỗng canh bột gạo (tương đương 15gr) rồi khuấy cho tan hết bột. Kế tiếp, cho hỗn hợp bột vừa khuấy vào nồi nấu chung.

+ Sau khi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 1 phút thì tiếp tục khuấy đều thêm 1 phút nữa cho nước cốt dừa sệt lại rồi cho tiếp vào nồi 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani và khuấy đều khoảng 30 giây. Sau cùng, bạn tắt bếp.

– Bước 4: Làm mỡ hành

+ Hành lá rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.

+ Cho vào chén nhỏ hành lá, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu mè rồi cho vào lò vi sóng nấu khoảng 30 giây thì lấy ra để nguội.

– Bước 5: Nấu bánh

+ Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to, cho vào chảo đậu xanh vừa mới hấp chín cùng hỗn hợp bột đã nở rồi khuấy đều cho đến khi bột trong chảo bắt đầu sánh lại thì vặn nhỏ lửa tiếp tục khuấy đều. Khi bột trong chảo vón thành khối và không còn dính vào chảo nữa thì bạn tắt bếp và để nguội.

– Bước 6: Tạo hình bánh

+ Lấy một ít dầu thoa lên tay. Sau đó, lấy một lượng bột vừa đủ rồi nặn thành những thanh dài với độ dài tùy thích. Cứ tiếp tục nặn như thế cho đến khi hết phần bột bánh.

– Bước 7: Hấp bánh

+ Bắc nồi lên bếp, thoa một lớp dầu mỏng lên trên khay hấp. Bạn lần lượt xếp tất cả những thanh bánh đúc đã tạo hình vào nồi hấp và tiến hành hấp từ 12 – 15 phút trên lửa vừa. Sau đó, vớt bánh ra và cho ra dĩa.

– Bước 8: Thành phẩm

+ Món bánh đúc lá lúa – bánh đúc đậu xanh nước cốt dừa mỡ hành hoàn thành có độ dai dai và mềm mềm nhất định.

+ Món này khi chấm kèm với mỡ hành và hỗn hợp nước cốt dừa thì bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo của nước cốt dừa và vị bùi bùi của đậu xanh, đảm bảo món ăn vừa mới ra lò là sẽ hết liền trong gang tấc đấy.