Cách làm bánh flan kem caramel bí đỏ đơn giản nhưng ngon khó cưỡng

Bánh flan bí đỏ là một món rất dễ làm và dễ thành công. Trong công thức làm bánh dưới đây mình dùng lò nướng nhưng nếu không có lò, bạn có thể hoàn toàn hấp cách thủy cả phần bí đỏ và bánh flan nhé. Bí cho bánh vị ngọt và thơm tự nhiên, nên đường nhờ thế mà được giảm bớt. Về độ bổ dưỡng thì khỏi phải nói rồi, bí đỏ ít calories và đặc biệt nhiều chất xơ, rất dồi dào khoáng chất cùng vitamin A và các vitamin nhóm B cho nên không chỉ đặc biệt tốt cho mắt, tiêu hóa mà còn có tác dụng chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư. Gia đình nào có các bé ngại ăn rau thì nhất định nên thử món này nhé! Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh flan bí đỏ này thôi nào!!!

A. Nguyên liệu làm bánh flan bí đỏ

1. Nguyên liệu phần caramel

– Đường 100g;

– Nước;

– Nước cốt chanh 10ml.

2. Nguyên liệu phần flan bí đỏ

– Bí đỏ 400g;

– Sữa đặc có đường 80g;

– Tinh chất vani 1/2 thìa cafe;

– Bột quế 1/4 thìa cafe;

– Bột gừng 1/4 thìa cafe;

– Trứng gà 3 quả;

– Lòng đỏ trứng 2 quả;

– Đường 40g;

– Kem tươi (hàm lượng béo 35%) 120ml;

– Sữa tươi không đường 300ml.

B. Các bước làm bánh flan caramel bí đỏ

– Bước 1: Đầu tiên, bạn gọt vỏ, cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ. Lót giấy bạc bên trong khay nướng, sau đó xếp từng miếng bí đỏ vào khay. Và dùng một tờ giấy bạc khác bọc kín lên khay.

– Bước 2: Tiếp đến, làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Khi lò đủ nóng, cho bí đỏ vào và nướng trong khoảng 40 – 45 phút, đến khi bí rất mềm, có thể dễ dàng nghiền nát bằng nĩa.

– Bước 3: Đem ra để nguội, vì hơi nước bay hơi bớt nên bí dẽ ngót bớt, chỉ còn khoảng 300 – 320g từ 400g ban đầu. (Nếu không có lò nướng, các bạn có thể hấp chín bí đỏ. Nên hấp thay vì luộc vì sẽ giữ được độ ngọt của bí. Tuy nhiên, nếu có bất kì dụng cụ gì có thể nướng thì nướng bí là tốt nhất vì bí sẽ ngọt và thơm nhất.)

– Bước 4: Chuẩn bị nước đường caramel. Bạn cho đường vào nồi, sau đó đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ cho đường và nước dàn đều.

– Bước 5: Sau đó đun (không quấy) ở lửa vừa – to đến khi đường cháy và chuyển sang màu vàng nâu thì bắc khỏi bếp.

– Bước 6: Tiếp theo cho nước cốt chanh, lắc đều rồi nhanh tay chia vào các khuôn. Sau đó để caramel nguội và cứng lại. Nếu trong lúc đổ vào khuôn mà caramel cứng lại, không đổ được tiếp, thì bạn đặt nồi lên bếp nóng, caramel sẽ chảy ra.

– Bước 7: Ở bước này trở đi bạn làm bánh flan, bạn cho vào máy xay sinh tố các nguyên liệu gồm: 300g bí đỏ, sữa đặc, tinh chất vani, trứng và lòng đỏ trứng. (Nếu không có máy xay, các bạn có thể nghiền bí đỏ qua rây rồi trộn đều với các nguyên liệu còn lại.)

– Bước 8: Tiếp đến: Cho đường, kem tươi và sữa tươi vào nồi. Quấy nhẹ cho đường tan bớt. Đun ở lửa vừa, quấy đều trong khi đun. Khi bắt đầu có hơi nước bốc lên từ nồi và kem sữa ấm nóng (nhưng chưa sôi) thì bắc khỏi bếp.

– Bước 9: Tiếp theo, Đổ hỗn hợp bí vào nồi đựng kem sữa, vừa đổ vừa quấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có.

– Bước 10: Đun sôi một ấm nước để chuẩn bị nướng hoặc hấp. Làm nóng lò ở 155 – 160 độ C (hai lửa).

– Bước 11: Chuẩn bị khay nướng rộng, thành cao. Lót khăn vào khay (giúp đế cốc Flan bớt nóng, Flan sẽ không bị rỗ). Xếp các cốc đựng Flan vào khay.

– Bước 12: Chia Flan vào các cốc. Đặt cả khay vào lò nướng, đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 cốc Flan. Đóng cửa lò.

– Bước 13: Nướng cách thủy ở 150 – 155°C trong khoảng 50 – 60 phút, đến khi cắm thử tăm vào giữa flan không có nước chảy ra, tăm rút lên khô ráo.

Thời gian nướng sẽ thay đổi tùy theo lò và độ cao của Flan trong cốc, nếu Flan cao/ dày sẽ cần nướng lâu hơn. Nên theo dõi và thử kịp thời, tránh để nướng quá non (Flan còn lỏng) hoặc nướng quá già (mặt Flan bị khô, nhăn nheo, Flan dễ bị cứng)

– Bước 14: Flan chín lấy ra ngoài, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Flan ăn ngon hơn sau khi để lạnh khoảng 4 giờ.

Vậy với các bước làm bánh flan đơn giản trên, anny tin chắc bạn sẽ thực hiện thành công món bánh flan caramel bí đỏ này! hãy nhanh tay vào bếp để làm món tráng miệng này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!