Cách làm bánh kem bắp phô mai thơm ngon đặc biệt

Chiếc bánh mà anny muốn giới thiệu đến bạn đó chính là cách làm bánh kem phô mai thơm ngon đặc biệt! Với những thành phần và nguyên liệu quen thuộc bạn sẽ dễ làm nên một chiếc bánh kem bắp siêu đỉnh đấy! phần cốt bánh mềm xốp, ngọt thơm hòa quyện cùng phần kem bắp béo ngọt, dậy thơm mùi bắp, màu sắc bánh cũng rất bắt mắt, chỉ cần trang trí lên một vài chi tiết nhỏ nữa là đã có chiêc bánh để tặng cho người thân mình rồi đấy! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm kem bắp phô mai

– Hạt bắp luộc 300g;

– Bột mì số 8 80g;

– Bột bắp 38g;

– Trứng gà 6 quả;

– Sữa tươi không đường 60ml;

– Sữa đặc 30g;

– Cream cheese 100g;

– Whipping cream 150g;

– Gelatin 7g;

– Tinh chất vani 1 ít;

– Nước bắp luộc 100ml;

– Dầu ăn 50ml;

– Đường 1,5 kg;

– Muối 1 ít;

– Bột tartat 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Máy đánh trứng;

– Khuôn bánh;

– Phới trộn;…

C. Cách làm bánh kem bắp phô mai

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho các nguyên liệu gồm: 6 cái lòng đỏ trứng, 50ml dầu ăn, 60ml sữa tươi không đường, 40gr đường, 1 ít vani, 80gr bột số 8, 30gr bột bắp vào thau và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi không còn bột khô nữa thì tắt máy.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho 6 cái lòng trắng trứng, 1 ít muối và 1 ít bột tartar vào 1 cái thau khác rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên tới khi thấy lòng trắng bông đều, nổi bọt bong bóng lớn thì dừng lại.

– Bước 3: Bạn chia 90gr đường thành 3 phần bằng nhau rồi cho lần lượt từng phần vào đánh cùng lòng trắng, đánh đến khi lòng trắng đạt chóp và nghiêng thau không thấy lòng trắng bị chảy là được.

– Bước 4: Sau cùng, bạn chia lòng trắng thành 3 phần bằng nhau rồi cho lần lượt từng phần vào thau chứa hỗn hợp lòng đỏ và bột vừa đánh, trộn đều lên theo hướng từ dưới lên trên. Để không bị bể bọt khí trong bánh, bạn nên trộn từ dưới lên trên, nhớ trộn nhanh nhưng không được trộn nhiều nhé!

– Bước 5: Khuôn bánh bạn rửa sạch để thật ráo nước rồi cho hỗn hợp bột đã đánh vào, sau đó thổ khuôn xuống từ độ cao 20cm để bể bớt bọt khí lớn tạo ra trong quá trình bánh bột và cho bột vào khuôn.

– Bước 6: Tiếp đó, bạn cho khuôn bánh vào lò nướng thùng, đậy nắp lại, chỉnh chế độ nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 50 phút với khuôn có đường kính 20 – 22cm.

– Bước 7: Đối với khuôn bánh nhỏ có đường kính 15cm hoặc nhỏ hơn, thì bạn chỉ cần nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 45 phút. Khi bánh chín không nên lấy ra liền, bạn nên để trong lò tầm 2 phút sau đó lấy bánh ra và thổ từ độ cao 20cm nhiều lần để bánh không bị xẹp.

– Bước 8: Bạn cho 7gr gelatin vào ngâm trong chén nước lạnh 15 phút đến khi gelatin nở đều. Tiếp theo, bạn cho 300gr hạt bắp đã luộc chín cùng 100ml nước bắp luộc vào cối rồi dùng máy xay cầm tay xay đến khi hạt bắp nhuyễn mịn. Sau đó, cho hỗn hợp bắp vừa xay nhuyễn lọc qua rây lọc để lấy phần sữa bắp.

– Bước 9: Kế đó, bạn đong khoảng 300ml sữa bắp đã lọc cho vào nồi cùng 8gr bột bắp, 20gr đường, 30gr sữa đặc. Vừa đun với lửa trung bình vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho gelatin đã ngâm vào. Tiếp tục khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp để nguội.

– Bước 10: Bạn lấy 100gr kem phomai ra khỏi tủ lạnh rồi để ở nhiệt độ phòng cho mềm hẳn rồi mới đem đi nghiền nhuyễn và cho phần sữa bắp đã nguội vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện vào nhau.

– Bước 11: Tiếp đó, bạn cho 150gr Whipping cream vào 1 cái tô khác ròi dùng máy đánh trứng đánh cho thật bông mềm rồi cho hỗn hợp kem bắp phomai vừa khuấy vào và trộn đều tay.

– Bước 12: Cuối cùng, bạn chỉ cần cho cốt bánh vào khuôn hoặc hộp rồi cho hỗn hợp kem bắp vào, tráng đều quanh cốt bánh sau đó để trong tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng cho lớp kem đông hoàn toàn là có thể dùng.

Bánh kem bắp phô mai khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần cốt bánh mềm xốp, ngọt thơm hòa quyện cùng phần kem bắp béo ngọt, dậy thơm mùi bắp và được nêm nếm vừa ăn. Màu sắc của bánh cũng rất bắt mắt chỉ cần trang trí lên một vài chi tiết nhỏ nữa thì chiếc bánh đã sẵn sàng để bạn tặng cho người thân của mình và cùng thưởng thức cùng họ rồi.

anny chúc cả nhà thành công!!