Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh kem dâu tây mini đáng yêu ngày valentine
Cách làm bánh kem dâu tây mini đáng yêu ngày valentine
Một chiếc bánh kem mini màu hồng xinh yêu sẽ làm cho bữa tiệc valentine của bạn trở nên lãng mạn và hấp dẫn hơn đấy! cách làm bánh bông lan hay bánh kem nhiều tầng khá đơn giản với khả năng thành công cao, đặc biệt dành cho các bạn chưa thật quen với việc làm bánh nhé. Trong nhiều công thức của nước ngoài, khi làm bánh nhiều tầng, thường người làm sẽ nướng bạt bánh trong nhiều khuôn khác nhau. Tuy nhiên để đơn giản hơn, đầu tiên nướng một bạt bánh cuộn, sau đó cắt thành 2 – 3 phần. Thế là ta đã có ngay 3 bạt bánh để làm bánh nhiều tầng rồi. Nếu muốn làm bánh hình tròn, chỉ cần cắt một miếng bìa tròn, áp lên miếng bánh rồi cắt theo là được. Nào hãy cùng xem chi tiết cách làm bánh kem dâu tây nhiều tầng bên dưới này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh kem dâu tây
1. Phần cốt bánh
– Lòng đỏ trứng 4 quả;
– Đường 20g;
– Sữa tươi không đường 40ml;
– Dầu ăn thực vật 40g;
– Chiết xuất vani 1/2 thìa cafe;
– Hương vị dâu 1 vài giọt;
– Màu thực phẩm đỏ 1/4 thìa cafe;
– Bột mì đa dụng 30g;
– Bột ngô 30g;
– Lòng trắng trứng 4 quả;
– Muối 1 nhúm nhỏ;
– Cafe cream of tartar 1/4 thìa cafe (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
– Đường 60g.
2. Phần trang trí bánh
– Whipping cream 35 – 40% 200ml;
– Đường 23g;
– Dâu tây thái lát mỏng 150g;
– Dâu các loại để trang trí 100g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Phới dẹt;
– Rây lọc;
C. Các bước làm bánh kem dâu tây mini
– Bước 1: Đầu tiên, lót giấy nến vào khuôn sẵn, làm nóng lò nướng ở 170 độ C và để ở chế độ 2 lửa.
– Bước 2: Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, đánh nhẹ nhàng tới khi đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ. Cho màu đỏ và hương dâu vào, trộn đều.
– Bước 3: Tiếp tục, cho sữa, dầu ăn, tinh chất vani vào âu trên và trộn đều hỗn hợp lên.
– Bước 4: Rây bột mì và bột ngô, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục. Nếu thấy hỗn hợp có màu chưa đủ đậm thì có thể cho thêm màu thực phẩm. (Hỗn hợp bột và lòng đỏ nên có màu hồng sậm, khi trộn với lòng trắng, màu nhạt bớt sẽ thành vừa.)
– Bước 5: Cho vào âu khác lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường, dùng máy đánh trứng đánh tới khi tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.
– Bước 6: Tiếp đến, chia lòng trắng trứng trên làm 3 phần, cho từng phần vào âu lòng đỏ, phần đầu tiên trộn đến khi lòng trắng trứng và hỗn hợp lòng đỏ hòa quyện vào nhau. 2 phần lòng trắng trứng tiếp theo bạn cho vào đánh bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.
– Bước 7: Đổ khuôn vào cho bánh vào nướng ở giữa lò, ở nhiệt độ 165 – 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
– Bước 8: Bánh sau chín lấy ra khỏ lò, dùng găng tay để lấy bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ lớp giấy nến và để bánh nguội hẳn trên rack. (nên đặt lên mặt bánh 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào rack, đồng thời cũng thoát hơi nước dễ hơn.)
– Bước 9: Trong lúc đợi bánh nguội, đánh kem tươi với đường đến khi bông cứng. Khi kem đã gần đặc và có vân khi chạy máy, nên đánh ở tốc độ thấp nhất để tránh cho kem bị đánh quá đà và tách nước.
– Bước 10: Thái dâu tây thành lát mỏng. Sau đó để kem và dâu vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem sẽ đặc và trét bánh dễ hơn.
– Bước 11: Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh bị khô, cắt đôi bạt bánh, ta sẽ có hai phần bánh hình chữ nhật bằng nhau.
– Bước 12: Đặt phần bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, lót một vài miếng giấy ở dưới bánh để tránh kem tươi dây bẩn ra đế bánh.
– Bước 13: Lấy 1/4 lượng kem tươi đánh bông, trét lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên. Phủ thêm một phần kem tươi lên. Đặt bạt bánh thứ hai lên trên. Dùng một phần kem nhỏ, đủ để bao phủ toàn bộ bên ngoài bánh. Sau khi đã phủ kem xong, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để kem đặc lại.
– Bước 14: Phủ nốt phần kem còn lại lên bánh. Tới đây thì có hai lựa chọn: (1) tiếp tục trang trí hoa quả trên mặt bánh, ta sẽ có một ổ bánh to hoặc (2) cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ rồi đặt hoa quả lên từng miếng bánh để trang trí. Khi cắt, dùng dao sắc và cắt dứt khoát. Lau sạch dao sau mỗi lát cắt.
Bánh sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày. Với các bước trên, ta đã có chiếc bánh dâu tây mini hồng xinh đáng yêu rồi đấy!!! hãy nhanh tay vào bếp và lên ngay thực đơn cho ngày valentine sắp đến nhé!
anny chúc cả nhà thành công!!