Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh kem tiramisu mini thơm ngon đơn giản đễ thực hiện
Cách làm bánh kem tiramisu mini thơm ngon đơn giản đễ thực hiện
Trong bài viết dưới đây, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh kem tiramisu dạng mini vô cùng đơn giản. So với làm một bạt bánh lớn trong khuôn to rồi xẻ thành nhiều lớp thì làm kiểu bạt bánh cuộn này đơn giản hơn và khả năng thành công hơn nhiều. Vì bạt bánh thấp và mỏng nên khả năng bánh bị xẹp do nhiệt lò thấp hơn so với khi làm một ổ bánh lớn. Từ ổ bánh to này, mình cắt thành nhiều miếng bánh nhỏ. Chiếc bánh kem tiramisu be bé xinh xinh vừa miệng, nên sẽ rất hợp với gia đình đông người hoặc nhiều khách. Ngoài ra làm bánh kiểu này vừa nhnh vừa rủi ro thấp mà vẫn đảm bảo được yếu tố ngon miệng, khá ấn tượng và đẹp mặt nữa. Mùi vị bánh cho ra lại vô cùng ưng ý luôn đấy ạ! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh kem tiramisu mini
1. Nguyên liệu làm phần bạt bánh
– Lòng đỏ trứng gà 4 quả;
– Đường 25g;
– Sữa tươi không đường 60ml;
– Dầu ăn 25g;
– Bột mì đa dụng 50g;
– Tinh bột bắp 15g;
– Bột cacao nguyên chất 15g;
– Bột cà phê hòa tan 2g;
– Lòng trắng trứng 4 quả;
– Cream of tartar 1/4 thìa cafe;
– Muối 1 ít;
– Đường 60g.
2. Nguyên liệu làm phần kem Mascarpone
– Phô mai mascarpone 200g;
– Rượu rhum 10ml;
– Tinh chất vani 5ml;
– Đường 25g;
– Kem tươi 120ml.
3. Nguyên liệu làm syrup rượu cà phê
– Bột cà phê hòa tan 2g;
– Nước nóng 45ml;
– Rượu rhum 10ml.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn;
– Phới lồng;
– Khay nướng;
– Dao chà láng;…
C. Cách làm bánh kem tiramisu mini
1. Cách làm phần bạt bánh
– Bước 1: Đầu tiên, bạn bôi một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn, lót giấy nến vào khuôn. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C/ 338 độ F, hai lửa.
– Bước 2: Tiếp đến, cho lòng đỏ trứng và 25 g đường vào âu, đánh bằng phới lồng tới khi hoà quyện, đường tan.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn cho sữa, dầu ăn vào trộn cùng lòng đỏ và đường cho đến khi hòa quyện.
– Bước 4: Cho bột mì, bột ngô, bột cacao và bột cà phê (nếu thích bánh có vị cà phê) vào bát, trộn đều. Rây hỗn hợp bột này vào âu, trộn cùng lòng đỏ, sữa, dầu ăn… tới khi ta có một hỗn hợp mịn mượt. Để sang một bên.
– Bước 5: Đánh lòng trắng trứng với chút muối và cream of tartar (hoặc dấm/ nước cốt chanh) ở tốc độ thấp tới khi bông mịn như bọt xà phòng. Từ từ cho 60 g đường vào, đổ thành từng phần nhỏ, đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây mới cho thêm đường. Sau khi đã cho hết đường, tăng tốc độ cao đánh tới khi trứng bông mềm.
– Bước 6: Hạ tốc độ vừa, đánh tiếp tới khi trứng bông cứng (nhấc máy lên thấy có chóp kéo theo, đầu chóp có thể hơi cong một chút nhưng không bị oặt xuống). Trứng bóng, dẻo, mịn.
– Bước 7: Cho 1/3 lượng lòng trắng vào âu đựng lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng với phới lồng tới khi hoà quyện. Cho tiếp 1 phần lòng trắng, trộn với phới dẹt tới khi hoà quyện. Tiếp tục trộn tới khi hết lòng trắng
– Bước 8: Đổ bột vào khay, nướng ở 165 ~ 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh khô ráo, ấn nhẹ lên thấy đàn hồi tốt. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ khỏi khuôn, bóc bỏ giấy nến lót đáy bánh, để nguội.
2. Cách làm phần kem mascarpone
– Bước 1: Đánh kem Mascarpone (đã hết lạnh và mềm) với rượu, vani và đường trong 1 – 2 phút (tốc độ thấp) tới khi Mascarpone mịn nhuyễn.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho kem tươi vào đánh cùng Mascarpone tới khi kem đặc và bông cứng. Để kem vào ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.\
3. Cách làm phần syrup rượu cà phê: Hòa tan cà phê trong nước nóng, và trộn với rượu rhum, sau đó tiếp tục giữ ấm.
4. Cách ghép bánh và hoàn thành
– Bước 1: Bánh sau khi nguội bạn đem cắt bạt bánh đã nguội thành 2 phần bằng nhau, hoặc 3 phần nếu muốn làm bánh cao.
– Bước 2: Đặt 1 bạt bánh lên giấy nến trên một mặt phẳng cứng (như thớt thái đồ ăn chẳng hạn). Dùng chổi tẩm bạt bánh với syrup rượu cà phê.
– Bước 3: Sau đó, phủ 1/2 lượng kem Mascarpone lên. Đặt bạt bánh thứ 2 lên trên, lặp lại bước tẩm syrup và phủ kem. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho kem đặc hẳn.
– Bước 4: Dùng dao lữoi răng cưa hoặc dao sắc cắt bỏ phần rìa bánh, rồi cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ. Sau mỗi nhát cắt, nên lau sạch dao. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày. Rắc bột cacao lên bánh ngay trước khi ăn. Trang trí bánh tuỳ thích.
Như vậy các bước làm bánh kem tiramisu mini đã hoàn thành xong rồi ạ! chiếc bánh thơm ngon dễ ăn mà lại còn rất bắt mắt nữa đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!