Cách làm bánh màn thầu sữa đơn giản không cần nhồi

Công thức bánh này sẽ ra kiểu bánh có kết cấu hơi khác với bánh bao truyền thống một chút. Ruột của bánh thơm mùi sữa, ít xốp và ăn cảm giác mềm mại, đặc biệt có lớp da mỏng, hơi dai nhẹ. Bánh này chấm với sữa đặc hay ăn cùng với thịt khô đều rất ngon. Ngoài ra, bánh chiên giòn lên nữa thì phải gọi là đúng của đỉnh ạ! Cách làm bánh này không cần nhồi, đảm bảo ai cũng làm được! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh màn thầu sữa

– Bột mì đa dụng 140g;

– Bột ngô 10g;

– Men nở 1/2 thìa cafe;

– Sữa tươi không đường 85 – 90g;

– Đường 8g;

– Sữa đặc 8g;

– Muối 1 nhúm;

– Dầu ăn 5g;

– Sữa chua không đường 10g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Nồi hấp;

– Tô trộn;

– Cây lăn bột;…

C. Cách làm bánh màn thầu sữa

– Bước 1: Đầu tiên. Trộn đều các nguyên liệu ướt (gồm sữa tươi, đường, muối, sữa chua, sữa đặc, dầu ăn) đến khi đường tan.

– Bước 2: Trộn đều bột mì, bột ngô với men nở. Đổ hỗn hợp sữa vào, trộn đều tới khi không còn bột khô, bọc kín để nghỉ trong tủ lạnh 15 phút.

– Bước 3: Sau khi để nghỉ, kéo nhẹ và gập mép bột vào giữa khoảng 10 lần. Bước này giúp các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

– Bước 4: Chống dính mặt bàn và cân cán bột. Cán bột thành hình chữ nhật, dày khoảng 1cm. Gập bột lần 1. Ở lần cán đầu tiên, bột sẽ hơi dính do lúc này bột chưa dẻo dai.

– Bước 5: Xoay miếng bột và tiếp tục lặp lại theo tác cán thêm 3 – 4 lần tới khi thấy mặt bột mịn. Nhà bạn nào có máy cán mì có thể cán bằng máy. Chỉ cán tới khi bột mịn, không cán quá nhiều làm bột bị dai và khô.

– Bước 6: Sau khi mặt bột đã mịn. Cán sơ miếng bột (bột lúc này sẽ rất co, khó cán), che kín miếng bột rồi để nghỉ khoảng 3 phút sau đó cán tiếp sẽ giúp bột đỡ co. Cán bột mỏng 0,5 – 0,8cm.

– Bước 7: Lật ngược miếng bột để phần mịn hơn quay ra ngoài. Cuộn bột chặt tay để ruột bánh nở đẹp. Nếu mặt bột khô quá, có thể quét 1 lớp nước mỏng để khi cuộn bột kết dính tốt hơn.

– Bước 8: Tiếp đến, bạn ve nhẹ phần bột và xử lí 2 đầu bột. Chia bột thành 6 phần bằng nhau (khoảng 45 – 48g/ phần)

– Bước 9: Tiếp theo, Che đậy kín và ủ tới khi bột nở 1.7 lần (khoảng 40 phút). Phần bột nào hấp sau thì che kín và ủ trong tủ lạnh để bột nở chậm hơn. Bột nở đạt là khi ấn nhẹ tay lên mặt bột thấy vết lõm đàn hồi trở lại.

– Bước 10: Đun một nồi nước trên lửa vừa. Đợi nước sôi, hạ lửa trung bình cho nước chỉ còn sôi nhẹ. Lưu ý không để nước sôi quá mạnh sẽ làm mặt bánh bị nhăn.

– Bước 11: Hấp bánh trong 9 phút. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 5 phút rồi mới lấy ra. Ăn kèm với sữa đặc hoặc các loại soup, thịt kho,..

Bánh màn thầu có thể chiên cho bánh vàng giòn, hoặc quét 1 lớp dầu ăn mỏng, nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong khoảng 8 phút tới khi bánh vàng đều.

Thành phẩm bánh đã hoàn thành, bánh rất khác với bánh bao truyền thống, thơm ngon, dai dai, mền mịn khó tả, cách làm cũng cực đơn giản! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!