Cách làm bánh meringue phủ socola hạt dẻ cười thơm ngon mới lạ

Meringue là tên gọi của một món bánh được làm từ lòng trắng trứng và đường bột có hương vị ngọt ngào cả vẻ ngoài cũng rất bắt mắt đáng yêu. Chiếc bánh mà anny muốn giới thiệu đến bạn đó chính là meringue phủ socola hạt dẻ cười. Cách làm cực kỳ đơn giản, tuy nhiên chỉ hơi phức tạp ở chổ là nướng bánh hơi lâu và ủ socola hơi rườm rà một tí thôi! Thành phẩm bánh cho ra lò rất chi là ưng ý luôn, cứng nhẹ, xốp mềm tan ngay khi đưa vào miệng, cùng với lớp socola ngọt đắng và hạt dẻ cười bùi bùi, hòa quyện vào nhau không lẫn vào đâu được! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh meringue phủ socola hạt dẻ cười

– Lòng trắng trứng 40g (1 quả)

– Đường cát 40g; (A)

– Đường cát 40g; (B)

– Hạt dẻ cười;

– Socola đen.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Giấy nến nướng bánh;

– Túi bắt kem;

– Đui bắt kem;

– Khay nướng bánh;…

C. Cách làm bánh meringue phủ socola hạt dẻ cười

– Bước 1: Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra mỗi bát riêng biệt. Mỗi lòng trắng trứng nặng khoảng 40g.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho 2 phần đường cát có khối lượng bằng khối lượng của lòng trắng trứng vào 2 âu riêng biệt. (phần đường A và phần đường B)

– Bước 3: Cho 1/5 lượng đường của bát đường A vào lòng trắng trứng, và dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ vừa đến khi lòng trắng trứng có nổi bọt li ti giống xà phòng.

– Bước 4: Tiếp đến, cho thêm 1/5 lượng đường của phần A vào, và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên tạo chóp có ngoặt xuống là đạt. Vét hết phần kem trứng dính thành âu và phới lồng xuống âu đựng.

– Bước 5: Tiếp theo, cho hết toàn bột phần đường B và A còn lại vào kem trứng (meringue). Và dùng phới dẹt trộn đều cho đường hòa quyện và tan đều vào meringue. (mục đích của các bước trên là để tạo độ cứng cho bánh meringue sau này)

– Bước 6: Chuẩn bị túi bắt kem có lồng đui bắt kem vào. Cho toàn bột phần meringue đã chuẩn bị vào. Đồng thời lót giấy nến nướng bánh lên khay nướng bánh.

– Bước 7: Nặn phần meringue vào khuôn, nặn từ từ, càng cao bánh càng dễ nhúng vào socola. Và bánh cho ra đẹp mắt hơn.

– Bước 8: Cho khay bánh vào lò nướng, và nướng bánh ở nhiệt độ 115 độ C trong vòng 120 phút. Bánh sau khi chín có độ cứng nhất định. Cho bánh lên rack để nguội và bỏ vào tủ lạnh đến khi dùng.

– Bước 9: Tiếp đến, bạn cho toàn bộ hạt dẻ cười vào chảo và rang trên lửa vừa đến khi hạt dẻ thơm bùi, hoặc có thể cho vào lò nướng trong vòng 6 – 10 phút ở nhiệt độ 160 – 180 độ C.

– Bước 10: Hạt dẻ sau khi chín, bạn dùng dao cắt vụn hết phần hạt dẻ này, sau đó cho vào bát đựng.

– Bước 11: Chuẩn bị phần socola, bẻ nhỏ socola ra, cho phần socola vào âu trộn, và đun cách thủy, hơi nước nóng sẽ làm socola tan chảy. Kiểm tra thấy nhiệt độ socola ở 50 độ C thì dừng.

– Bước 12: Sau đó hạ nhiệt độ của socola xuống 27 độ C bằng cách làm lạnh bằng nước, khuấy liên tục. Tiếp tục làm tăng nhiệt độ của socola lên 31 độ C thêm một lần nữa bằng cách đun cách thủy hoặc dùng súng bắn nhiệt.

– Bước 13: Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài phút và luôn luôn giữ nhiệt độ của socola ở nhiệt độ 31 độ C là tốt nhất.

– Bước 14: Cuối cùng là nhúng bánh vào hỗn hợp socola và rắc phần hạt dẻ cười đã chuẩn bị ở bước 10 lên. Để bánh lên khay, và làm lần lượt cho hết phần bánh trên.

– Bước 15: Cho toàn bộ bánh vào tủ lạnh vài phút để socola đông cứng lại là có thể thưởng thức rồi đấy!

Chiếc bánh cứng xốp, kết hợp cùng hạt dẻ cười thơm thơm giòn giòn hòa quyện với socola đăng đắng ngọt ngọt rất ưng ý đấy! hãy nhanh nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!