Cách làm bánh mì đen nguyên cám thơm ngon đơn giản

Nếu bạn là một tín đồ eat clean hoặc đơn giản đang muốn giảm cân thì chắc hẳn không còn mấy xa lạ với món bánh mì đen nguyên cám đúng không ạ! Bánh mì đen nguyên cám không chứa tinh bột. Trong 100g bánh mì đen có chứa hàm lượng calo khoảng 284 calo, ít hơn 20% so với các loại bánh mì khác. Ngoài ra, bánh mì đen cũng giàu chất xơ hơn so với bánh mì trắng thông thường! Vậy thì còn ngần ngại gì mà không thực hiện món bánh nì đen nguyên cám để chiêu đãi gia đình mình vào bữa sáng nhỉ!

A. Nguyên liệu làm bánh mì đen nguyên cám

– Bột mì lúa mạch đen nguyên cám 300g;

– Bột mì số 11 700g;

– Men khô lạt 15g;

– Muối 13g;

– Nước 650ml.

B. Cách làm bánh mì đen nguyên cám

– Bước 1: Đầu tiên, bạn trộn đều bột mì nguyên cám, bột mì số 11, muối vào trong một tô lớn. Sau đó cho men vào và tiếp tục trộn đều ( để tránh men tiếp xúc trực tiếp với muối làm chết men).

– Bước 2: Đổ nước vào hỗn hợp khô trong tô. Dùng thìa quấy từ trong ra ngoài cho đến khi hỗn hợp trong âu quyện thành một khối.

– Bước 3: Đổ hỗn hợp bột ra mặt bàn đã phủ một lớp bột khô để chống dính. Bây giờ là bước nhồi bột. Bạn dùng mu bàn tay kéo và đẩy bột ra xa ( không ấn xuống). Lúc này bột khá ướt nên có thể kéo dãn dễ dàng.

– Bước 4: Nhào cho đến khi bột trở thành một khối màu nâu dẻo, mịn, đàn hồi tốt không còn dính tay là đạt. Việc nhồi bột bằng tay khá tốn thời gian và công sức nên bạn cũng có thể sử dụng máy để nhồi bột. Bạn chỉ cần cho các nguyên liệu vào máy thì trong khoảng 7-10 phút là bạn đã có một khối bột hoàn hảo để lầm bánh mì đen nguyên cám rồi đó.

– Bước 5: Khi bột bánh mì đã đạt đúng độ dẻo mịn, bạn chia bột làm 9 phần nhỏ bằng nhau. Mỗi phần bột áo thêm một lớp bột khô sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ khoảng 30 phút.

– Bước 6: Tạo hình bánh là một công việc vô cùng yêu cầu sự khéo tay, tỉ mỉ của người làm bánh. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh mì đen nguyên cám bắt mắt thì đừng bỏ qua bước nay nhé.

– Bước 7: Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột ra, sau đó dùng tay cuộn lại. Sau mỗi lần cuộn bạn dùng đầu ngón tay ấn nhẹ xuống

– Bước 8: Đặt bánh mì đen nguyên cám đã tạo hình vào khay có lót giấy  nến. Ủ bánh khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C , độ ẩm khoảng 85%.

– Bước 9: Sau khi kết thúc thời gian ủ bạn sẽ thấy bánh nở phồng lên. Lúc này bạn sẽ dùng dao nhọn rạch bánh theo hình caro để sau khi nướng bánh đẹp mắt hơn.

– Bước 10: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút Sau khi làm nóng lò cho bánh vào nướng trong vòng 25 phút là các bạn đã có một chiếc  bánh mì thơm ngon, tốt cho sức khỏe rồi đó.

Như vậy chiếc bánh mì đen nguyên cám đã hoàn thành rồi đấy ạ! cách làm bánh cực đơn giản thôi! thớ bánh dai mềm, thơm lừng. Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!