Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh mì gối trắng phổ biến thơm ngon đơn giản
Cách làm bánh mì gối trắng phổ biến thơm ngon đơn giản
Bánh mì gối chắc hẳn ai cũng đã biết, vì là một món điểm tâm không thể thiếu của các gia đình. Trong bài viết này, anny sẽ chỉ bạn cách làm bánh mì gối trắng phổ biến thơm ngon đơn giản. Thành phần nguyên liệu cực kì cơ bản, cách làm cũng không có nhiều bước phức tạp hay đòi hỏi kĩ thuật cao siêu gì, đối với những người mới thì cũng hoàn toàn có thể làm thành công! Bánh mì cho ra có độ dai dai, mềm mịn, bông nở đẹp! Hãy vào bếp cùng anny và thực hiện ngay món bánh mì này nhé!!!!
A. Nguyên liệu làm bánh mì gối trắng
– Nước 120g;
– Đường 20g;
– Men nở instant 5g;
– Bột bánh mì 205g;
– Muối 2g;
– Dầu ăn 15g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
– Tấm lót nhồi bột; (hoặc máy nhồi bột)…
C. Cách làm bánh mì gối trắng
– Bước 1: Đầu tiên, bạn hòa tan đường và men trong nước. Men nở tốt là khi bạn thấy hỗn hợp tạo mảng trên mặt nước, trong hơi giống gạch cua. Nếu sau khoảng 10 – 15 phút không thấy có thay đổi thì nên bỏ đi và làm lại vì hoặc là men đã hết tác dụng, hoặc là nước nóng quá làm men chết.
– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho dầu ăn, muối và nước có đường và men vào âu trộn. Dùng thìa gỗ quấy đều. Chia bột làm 2 – 3 phần, cho từng phần vào âu, dùng thìa gỗ khuấy đều sau mỗi lần thêm bột, đến khi có một khối bột nhão và dính.
– Bước 3: Tiếp đến, nhồi bột: bạn đổ bột ra mặt bàn có phủ một lớp bột áo mỏng. Nhào bột trong khoảng 15 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay (hoặc nhào bằng máy trong thời gian tương tự) ấn thử ngón tay lên mặt bột sẽ thấy phồng trở lại.
– Bước 4: Ủ bột lần 1: Bạn dùng một chiếc âu hoặc bát to, quét một lớp dàu ăn mỏng lên đáy và thành âu. Cho khối bột vào âu trộn, lật mặt khối bột để dầu ăn bao đều quanh cả khối bột. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín âu. Sau đó ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi.
– Bước 5: Sau khi bột đã nở gấp đôi thù bạn dùng mu bàn tay để đấm nhẹ hay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhào bằng tay lại sơ qua trong khoảng 1 – 2 phút. Nếu làm bánh mì gối và dùng khuôn loaf thì bạn để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi cán khối bột thành hình chữ nhật và tạo thành hình ổ bánh.
– Bước 6: Cách đơn giản đẻ tạo hình là gập 1/3 miếng bột, rồi tiếp tục gập đến hết. Sau đó có thể tiếp tục gập đôi, hoặc xoay miếng bột và gập tiếp theo chiều dọc. Nhớ dính chắc mép bột, tránh để bột bị bung ra khi nướng.
– Bước 7: Ủ bột lần 2: Bạn ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm, đến khi bột nở gấp đôi. Mình ủ trong lò nướng bằng cách bật đèn trong lò nướng và đặt thêm 1 cốc nước sôi để giữ ẩm, tránh cho mặt bánh bị khô. Nếu dùng khăn ẩm che mặt khuôn thì nhớ cẩn thận, tránh để bột nở to bị dính vào khăn nhé!!!
– Bước 8: Khi bột nở khoảng 70 – 80% thì bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (lò nướng cần tối thiểu 10 phút để làm nóng nên khi lò đủ nóng thì bánh cũng ủ vừa đạt)
– Bước 9: Khi bánh đã nở vừa đủ, bạn nướng bánh ở 170 – 15 độ C trong khoảng 25 – 30 phút, hoặc lâu hơn nếu làm bánh to, đến khi bánh chín vàng mặt. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che cho mặt bánh khỏi bị cháy. Khôn nên chữa bằng cách nướng ở nhiệt độ thấp vì có thể sẽ làm cho vỏ bánh bị dày.
– Bước 10: Bánh sau khi chín bạn cho lên rach cho nguội hẳn rồi mới cắt thành lát. (cắt khi bánh chưa nguội hẳn sẽ dễ làm bánh bị bết, dai, và dính)
– Bước 11: Sau khi bánh làm xong, bạn nên ăn trong vòng 8 – 10 tiếng. Hoặc cho vào túi nilon/ hộp, đậy kín.
Như vậy là đã hoàn thành xong công thức làm bánh mì trắng rồi đấy! Bánh cho ra dai mềm, thơm ngon, ăn điểm tâm là rất phù hợp! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!