Cách làm bánh mì than tổ ong béo ngậy thơm ngon đơn giản tại nhà

Chẳng cần đi đâu xa khi mà bạn có thể bắt trends ngay tại căn bếp nhà mình với món bánh mì than tổ ong đang “gây bão” hiện nay. Cùng vào bếp với Anny để thực hiện món bánh siêu thơm ngon, béo ngậy chỉ vài với bước đơn giản ngay nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì số 13 250g;

– Tinh than tre 10g;

– Trứng gà 1 quả;

– Phô mai 50g;

– Men bánh mì 5g;

– Đường trắng 30g;

– Bơ lạt 55g;

– Bột bắp 25g;

– Sữa tươi 120ml;

– Cream cheese 80g;

– Sữa bột nguyên kem 25g.

B. Cách bước thực hiện

– Bước 1: Trộn bột

+ Cho lần lượt 250gr bột mì, 10gr tinh than tre, 5gr men bánh mì, 30gr đường trắng vào âu trộn.

+ Sau đó, dùng phới dẹt trộn đều các nguyên liệu khô lại với nhau.

+ Tiếp theo, bạn cho 140gr nước lọc (có thể thay bằng sữa tươi) và 1 lòng đỏ trứng gà vào âu bột. Trộn đều lại một lần nữa.

(Lưu ý: Bạn có thể rây hỗn hợp bột qua rây lọc 1 – 2 lần để bột mịn, không vị vón cục.)

– Bước 2: Nhồi bột

+ Bạn cho hỗn hợp bột vào máy nhồi bột khoảng 10 phút, rồi cho tiếp 35gr bơ lạt vào bột, nhồi cho đến khi hỗn hợp bột thành một khối đồng nhất, không bị dính tay.

+ Thoa đều khối bột và lòng tô bằng 1 lớp bơ lạt để chống dính, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

+ Bột sau khi đã ủ, bạn lấy bột ra rồi dùng tay nhồi bột lại. Sau đó, chia bột thành 3 phần bằng nhau. Cuối cùng, bạn nhồi và vo tròn từng khối bột.

– Cách nhồi bột bánh mì bằng tay

+ Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

+ Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

+ Khi thấy bột mịn, bạn cho bơ lạt vào bột, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

– Bước 3: Làm kem phô mai

+ Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 120ml sữa tươi, 80gr cream cheese, 55gr bơ lạt, 50gr phô mai, 25gr bột bắp.

+ Tiếp theo, bạn đun nóng hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy liên tục cho bột bắp tan ra. Khuấy đến khi thấy hỗn hợp kem phô mai sánh sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

+ Cuối cùng cho kem phô mai vào túi bắt kem và đem cho vào ngăn mát tủ lạnh.

(Mách nhỏ: Bạn cơ thể để kem phô mai vào tủ lạnh để khi ăn ngon hơn nhé)

– Bước 4: Nướng bánh

+ Để nhiệt độ lò ổn đinh, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C trong vòng 10 phút.

+ Kế tiếp, phết một lớp mỏng bơ lạt vào trong khuôn bánh để sau khi nướng lấy bánh ra dễ dàng hơn.

+ Tiếp theo, bạn cho các khối bột đã vo tròn vào trong từng cái khuôn đặt 1 tầng khây nữa lên trên rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 145 độ C trong vòng 35 phút.

(Mách nhỏ: Bạn đặt thêm 1 tầng khay lên trên mặt bánh. Như vậy khi nướng bánh sẽ không bị nở bung ra mà bề mặt trên của bánh sẽ đều và bằng phẳng.)

– Bước 5: Đục lỗ và bơm kem

+ Bánh sau khi nướng bạn đem bánh ra để nguội ở nhiệt độ phòng.

+ Tiếp theo, để tạo hình than tổ ong, bạn dùng ống hút nhỏ đâm vài lỗ lên trên bề mặt bánh, bạn đâm khoảng chừng 1/2 ống hút là được, tránh đâm xuyên qua bánh.

+ Kế đến, dùng một cái ống hút bự hơn (ống hút trà sữa) đục một lỗ bên hông bánh. Sau đó bơm nhân kem vào bánh trong, xoay nhẹ túi kem để kem bơm vào bánh đều hơn.

(Mách nhỏ: Bơm nhân bên hông sẽ giúp nhân bơm dễ dàng và nhiều hơn bơm trực tiếp từ trên xuống. Để bánh thật nguội mới bơm kem để tránh làm nhân kem bị hỏng và chua.)

– Bước 6: Thành phẩm

+ Bánh mì với hình như than tổ ong vô cùng đẹp mắt. Bánh mì thơm nhẹ mùi hương đặc trưng của tinh than tre, bánh mềm, xốp. Khi xé đôi bánh mì ra, bạn sẽ thấy nhân kem phô mai bên trong chảy ra, béo ngậy. Cùng chần chừ gì mà không bắt kịp trends bánh mì than tổ ong ngay thôi nào!

Với công thức đơn giản trên, bạn đã có thể làm ngay món bánh mì than tổ ong thơm ngon mềm mịn, siêu béo ngậy. Bắt trend siêu hot ngay thôi nào. Anny chúc bạn thực hiện thành công với công thức này nhé!