Cách làm bánh mì trà xanh xốp mềm thơm ngon mới lạ

Bánh mì nay có thêm biến tấu về hương vị đó chính là cách làm bánh mì trà xanh xốp mềm, thơm ngon mới lạ đây ạ. Bánh mì vừa bùi thơm, ngọt đăng đắng nhẹ rất hấp dẫn. Cách làm loại bánh mì này giống với bánh mì truyền thống, thành phẩm có màu xanh đẹp bắt mắt! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mì trà xanh

– Bột mì số 13 250g;

– Bột trà xanh 4g;

– Men nở 4g;

– Dầu dừa 20ml;

– Nước cốt chanh 5ml;

– Sữa tươi không đường 160ml;

– Muối 2g;

– Đường 5g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Phới trộn;

– Rây lọc;

– Giấy bạc;…

C. Cách làm bánh mì trà xanh

– Bước 1: Trộn nguyên liệu, Đầu tiên, bạn đun 160ml sữa tươi không đường đến khi ấm nóng 40 độ C. Sau đó, đổ 4gr men nở vào sữa, khuấy đều rồi ngâm từ 5 – 10 phút cho men kích hoạt, nở thành mảng như gạch cua là được.

– Bước 2: Cho vào tô mới 250gr bột mì đã rây mịn, 2gr muối, 5gr đường rồi trộn đều. Kế đến, khuấy đều 4gr bột trà xanh cùng 5ml nước cốt chanh.

– Bước 3: Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp men đã kích hoạt, hỗn hợp trà xanh, 20ml dầu ăn vào phần bột khô. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính với nhau thành khối là được.

– Bước 4: Cho bột ra bàn và dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.

– Bước 5: Sau khi nhồi xong, bạn để bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 45 – 60 phút cho bột nở gấp đôi.

– Bước 6: Sau khi ủ xong, bạn nhào sơ lại để ép hết bọt khí ra ngoài, sau đó chia thành 5 phần bằng nhau rồi vo tròn. Tiếp theo, cán mỏng từng viên bột và cuộn tròn lại thành hình oval, dùng dao rạch 1 đường ở giữa bánh là hoàn tất.

– Bước 7: Cuối cùng, phủ khăn lên phần bánh vừa tạo hình và ủ lần 2 khoảng 30 phút đến khi nở gấp đôi. (Tùy vào thời tiết, nhiệt độ phòng mà thời gian ủ bột sẽ khác nhau. Nếu thời tiết nóng thì bột ủ sẽ nhanh hơn và ngược lại)

– Bước 8: Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Đổ 1 ly nước ấm vào dưới đáy khay nướng, xếp bánh vào rồi lấy giấy bạc che trên bề mặt, nướng lần 1 ở 160 độ C trong 20 phút.

– Bước 9: Sau đó, bạn bỏ giấy bạc ra rồi nướng thêm lần 2 ở nhiệt độ 160 độ trong 3 phút là hoàn tất.

Bánh mì trà xanh có cách làm khá giống với bánh mì truyền thống. Tuy nhiên lại có màu xanh rất đẹp mắt, chút đắng nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng lại càng cho món bánh thêm phần thơm ngon, lạ miệng hơn. Khi ăn thì bánh mềm xốp, đặc ruột, chấm cùng sữa đặc thì ngon khỏi bàn cãi.

anny chúc cả nhà thành công!!!